| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Pridelovalec
| Posebnosti Penryn Orchard | Domača stran |
Opis / Okus
Hruške hosui so srednje do velike plodove, v povprečju premera sedem centimetrov, in imajo okroglo do ovalno obliko, pritrjeno na debela, vlaknasta rjava stebla. Koža v mladosti dozori od zelene do zlato-bronaste zrelosti in je čvrsta, žvečilna in rušeča z vidnimi bledimi lečami. Pod površjem je meso gosto, hrustljavo, drobnozrno in slonokoščene do sivo bele barve, ki zajema majhno osrednje jedro, napolnjeno s črno rjavimi semeni. Hruške Hosui so nekoliko bolj kisle kot druge azijske sorte hrušk, razvijajo kompleksen, sladek in pikanten okus z žganjem podobnim podtonom.
Sezone / razpoložljivost
Hruške hosui so na voljo zgodaj jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Hruške hosui, botanično uvrščene med Pyrus pyrifolia, so znana azijska sorta hrušk, ki pripada družini Rosaceae. Okrogli, sočni plodovi so dokaj nova sorta, razvita na Japonskem v sedemdesetih letih in veljajo za desertno hruško, ki jo v glavnem uživamo svežo, včasih pa jo uporabimo v kuhanih pripravkih. Ime Hosui v grobem pomeni 'veliko vode', deskriptor sočnega mesa sadja in je bilo izbrano kot izboljšana sorta hrušk kosei z večjo velikostjo in razširjenimi možnostmi shranjevanja. Hruške hosui so ena izmed najbolj priljubljenih sort na Japonskem in so tudi zgodnja do srednja sezona, gojena na domačih vrtovih. Drevesa dosežejo do štiri metre višine in so v cvetu odporna na vročino in sušo, zelo plodna in okrasna. Zunaj Japonske so hruške Hosui najprimernejša japonska sorta, ki jo gojijo v Kaliforniji in jo ljubitelji hrušk iščejo na lokalnih trgih kmetov, posebnih trgovinah z živili in azijskih trgih.
Hranilna vrednost
Hruške hosui so odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem, spodbuja proizvodnjo kolagena v koži in zmanjšuje vnetja. Plodovi so tudi dober vir vlaknin, ki jih najdemo predvsem v koži, in vsebujejo minerale, kot so kalcij, fosfor, kalij, baker in mangan, da zaščitijo rast kosti, uravnavajo nivo tekočine in spodbujajo presnovo različnih hranil v telo.
Aplikacije
Hruške Hosui so najprimernejše za sveže nanose, saj je njihovo sladko in hrustljavo meso razstavljeno, če ga uživate naravnost brez roke. Plodove lahko jemo s kožo, zavržemo jedro, na Japonskem pa je pred uživanjem kožo raje olupiti. Ko je hruška olupljena, sadje narežemo na rezine in ga umetelno razporedimo na okrasni krožnik. Hruške hosui sesekljajo in dodajo zelenim in sadnim solatam, jih postrežejo s siri na predjedih, jih sočijo in vključujejo v pijače ali kuhajo v žele za uporabo v sladicah in sladkarijah v škatlah. Poleg svežih aplikacij se hruške Hosui popularno uporabljajo v pečenih pripravkih in jih lahko skuhamo v kolačih, kruhu, pecivu, pitah in piškotih. Sadje lahko skuhamo tudi v sirupu za ledeni čaj, poširamo za sladko poslastico ali pa ga polnimo in pečemo za bogato sladico. Hruške Hosui dopolnjujejo sestavine, kot so meso, vključno z raco, govedino, svinjino in perutnino, sadje, kot so jagode, borovnice in citrusi, snežni grah, redkev daikon, rukola, koromač, vanilija, ingver in med. Cele, neoprane hruške Hosui bodo shranjene 1 do 3 mesece, ko bodo shranjene v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Nacionalna organizacija za raziskave kmetijstva in hrane (NARO) je največji japonski raziskovalni inštitut, ki zaposluje več kot tri tisoč rejcev, znanstvenikov in uslužbencev. Organizacija je bila ustanovljena leta 1983 in je združila različne raziskovalne inštitute po vsej Japonski, da bi ustvarila program z več specializiranimi lokacijami pod imenom NARO. V okviru programa NARO je Inštitut za sadno drevje in čajne znanosti razvil nekaj najbolj znanih japonskih sort sadja, vključno z jabolki fuji, grozdjem muškatnega sijaja in breskvami akatsuki. Inštitut za sadno drevje in čaj je ustvaril tudi hruške kosei in hosui, ki sta dve najbolj priljubljeni sorti na Japonskem in predstavljata približno šestdeset odstotkov hrušk, pridelanih za japonski trg. NARO še naprej raziskuje, preizkuša in pospešuje preučevanje sadja, da bi ustvaril sorte z izboljšanimi značilnostmi za svetovno pridelavo.
Geografija / Zgodovina
Hruške hosui so bile razvite na Japonskem leta 1972 v vrtnarski raziskovalni postaji, ki je trenutno znana kot Inštitut za sadno drevje in čaj pri Nacionalni organizaciji za kmetijstvo in prehrano ali NARO. Sorta je nastala iz križanja hrušk hiratsuka in kosui in je bila vzrejena, da bi pokazala izboljšan okus, teksturo in odpornost na bolezni črnih peg. Od uvedbe na komercialne trge so hruške Hosui postale ena najboljših japonskih sort hrušk in so prepoznavne po svojem edinstvenem okusu. Danes hruške Hosui gojijo po vsej Aziji, najdemo jih tudi v Kaliforniji, izbranih regijah Evrope in Avstraliji. Sorta se komercialno goji na posebnih kmetijah in je tudi priljubljena sorta domačega vrta.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo azijske hruške Hosui. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili azijske hruške Hosui z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov Brentwood Farme Arnett 420 W. Shaw Ave. Fresno, CA 93704 BlizuSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 45 dnevi, 24. 1. 21  Specialty Produce SpecialtyProduce 1929. Hancockova ulica San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 137 dnevi, 24. 10. 20 Sharerjevi komentarji: azijske hruške Hosui iz sadovnjaka penryn |
