Opis / Okus
Cherry Red ocas so podobni videzu nagubanega krompirčka, majhne velikosti, valjaste in drobne oblike, ki zraste med 2-15 centimetrov dolžine. Koža je živahno rožnato rdeča in ima voščeni sijaj, obrobljen z vdolbinami, ki potekajo vzdolž gomolja. Cherry Red oca nudi sladko-kisel okus ob prvem obiranju. Če ga nekaj tednov po žetvi pustimo sedeti na soncu, se bo raven glukoze v njej skoraj podvojila in dobila bo precej bolj sladek in oreškov okus. Užitni so tudi listi rastline Cherry Red oca, ki ponujajo okus, podoben kisliku s kislimi odtenki limone.
Sezone / razpoložljivost
Cherry Red ocas so na voljo skozi celo leto, z največjo sezono jeseni in spomladi.
Trenutna dejstva
Cherry Red ocas, ki jih botanično uvrščamo med Oxalis tuberosa, so člani družine Oxalidaceae. Botanično gledano, otac ni krompir, temveč gre za gomolj iz družine lesnega kislice. V Andih je na stotine različnih sort oca, toda zunaj Južne Amerike je Nova Zelandija danes edina država, ki prideluje oca. Ocas po vsem svetu postajajo vse bolj priljubljeni kot posebni pridelki in jih slavijo po živih barvah, edinstvenem videzu in visokih pridelkih rastlin.
Hranilna vrednost
Gomolji češnjevega rdečega oca ponujajo prehranske vlaknine, vitamin C, železo, niacin, riboflavin in fosfor.
Aplikacije
Cherry Red ocas so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so praženje, vrenje, kuhanje na pari, dušenje in cvrtje. Za razliko od krompirja lahko Cherry Red ocas jemo surove, po možnosti, ko pustimo, da se sladkor po žetvi razvije na soncu. Surove češnjevo rdeče ocas lahko narežemo, začinimo ali naribamo in vključimo v sendviče ali salse. Kuhane češnjevo rdeče oke so popolnoma velike in teksturirane za tople in hladne solate ali kot preliv za pecivo in pico. Lahko jih dodajamo tudi juham, kariju, čiliju in enolončnicam ali pa jih postrežemo preprosto z maslom in soljo kot kašo. Ko so ocvrti, naredijo odličen čips ali krompirček. Zaradi velike vsebnosti suhe snovi v očeh so tudi primeren vir za proizvodnjo škroba ali alkohola. Češnjev rdeči otac se dobro ujema z rižem, čebulo, česnom, kaparji, kumino, pehtranom, timijanom, belim vinskim kisom, parmezanom, cilantrom, brstičnimi kalčki in kumaricami. Cherry Red oca shranite v ostrejšem predalu hladilnika ali na pultu v hladnem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Domačin je bil v Južni Ameriki že dolgo pomemben pridelek v mnogih kulturah in naj bi bil pred Inki. V andski kuhinji se oca pogosto doda juham in enolončnicam. V Ekvadorju sladkanega oca, nekoliko posušenega na soncu, konzervirajo v sirupu in iz njega pripravijo marmelade in marmelade. Znano je, da Kolumbijci oca uporabljajo v pudingih, tortah, omletih in pripravljajo alkoholne pijače, znane kot chicha de oca. V Boliviji in Peruju je oče še vedno ključna pridelka pri zagotavljanju prehrane in je druga najpogostejša pridelava tam.
Geografija / Zgodovina
Cherry Red oca izvira iz Južne Amerike, pot proti Mehiki pa v 17. stoletju, v Evropo in Novo Zelandijo pa sredi 18. stoletja. Čeprav je oče doživel majhno stopnjo priljubljenosti v Evropi, je bil na Novi Zelandiji največji komercialni uspeh izven Južne Amerike. Danes Cherry Red oca najdemo v Srednji in Južni Ameriki, Evropi, Novi Zelandiji in nekaterih posebnih trgovinah z živili v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Cherry Red Oca. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Cherry Red Oca delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock ulica San Diego CA 91910 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 45 dnevi, 24. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Sour Snap Oca girl and dug! |
