Opis / Okus
Čebulice česna Red Toch so velike in imajo sploščen videz z 12 do 18 nageljnovimi žbicami, poravnanimi v več plasteh. Zunanji ovoji žarnic so debeli, papirnati in beli z rdečimi in rožnatimi črtami, ki potekajo navpično navzdol po zunanjosti. Ko se plasti odstranijo, je lahko notranji ovitek nageljnovih žbic rdeče do rožnato roza, nageljnove žbice pa so kremaste slonovine. Red Toch, znan po vrhunskem okusu, je blagega in kompleksnega okusa, ki ponuja minimalno toploto in ni tako oster kot druge sorte česna.
Sezone / razpoložljivost
Red Toch česen je na voljo v začetku poletja do sredine zime.
Trenutna dejstva
Red Toch česen, botanično uvrščen med Allium sativum, je sorta artičoke, ki jo ljubitelji česna iščejo po idealnem okusu česna. Artičokov česen je najpogostejša sorta česna in je priljubljen tako med pridelovalci kot tudi med potrošniki. Pri gojenju se le redko strgajo in zato več energije namenijo proizvodnji polnih in aromatičnih čebulic, namesto razmnoževanju. Znan tudi kot Tochliavri, je česen Red Toch priljubljen zaradi zapletenega okusa, zgodnje trgatve in velikih čebulic.
Hranilna vrednost
Red Toch česen je odličen vir vitamina B6, vitamina C, železa in mangana. Vsebuje tudi alicin, ki je kemična spojina, ki je odgovorna ne le za dobro znani vonj in okus, temveč tudi za vrsto koristi za zdravje.
Aplikacije
Red Toch česen lahko uporabljate tako v surovem kot v kuhanem načinu. Zaradi blagega okusa je idealen za uporabo v svežih pripravkih, kot so česnovi namazi, solatni prelivi in omake pesto. Celotno praženje bo okrepilo kompleten okus česna Red Toch in dalo nageljnove žbice karamelizirano sladkost. Red Toch česen dobro deluje v omakah na osnovi smetane, masla in oljčnega olja, z zelišči, kot so bazilika, žajbelj in peteršilj, ter s paradižnikom, čebulo, jajci, perutnino, školjkami in robustnimi siri. Česen Red Toch shrani do šest mesecev, če je shranjen v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Soimenjak česna Red Toch je naklonjen majhni vasici Tochliavri v Republiki Georgia, kjer je bil prvič gojen. Mesto je tudi rojstno mesto strokovnjaka za česen in navdušenca Chesterja Aarona, znanega kot 'oče česna'. Aaron je napisal knjige o česnu in goji več kot dvaindvajset različnih sort iz sedemnajstih držav severne Kalifornije. Aaron uživa tudi pri vključevanju česna Red Toch v rusko koreninsko juho, tradicionalni recept, ki ga je njegov oče pogosto pripravljal v Republiki Gruziji. Ta juha združuje surovi česen, pomešan s peso, korenčkom, pastinakom, repo in rutabagami.
Geografija / Zgodovina
Red Toch česen je doma v Republiki Georgia, ki leži južno od Rusije med Črnim in Kaspijskim morjem. Leta 1988 jo je zbral Peter Hanelt in jo dal semenski banki Gatersleben v vzhodni Nemčiji. Danes lahko Red Toch najdemo v Aziji, Evropi in ZDA na posebnih trgovinah z živili in na kmetijah.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil česen Red Toch s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 685 dnevi, 25.4.19 Sharerjevi komentarji: Vijolični česen iz Egipta 🇪🇬 |
