Opis / Okus
Oranžne kajenske čile paprike so podolgovate in vitke, v povprečju so dolge petnajst centimetrov in v premeru od 1 do 3 centimetre ter imajo ravno do ukrivljeno, stožčasto obliko, ki se zoži do koničaste konice. Koža dozori od temno zelene do svetlo oranžne in je voščena, sijajna in gladka. Pod površjem je meso tanko, bledo oranžno in hrustljavo, zajema osrednjo votlino, napolnjeno s slonokoščeno oranžnimi membranami in nekaj ploščatimi in okroglimi semeni kremne barve. Oranžna kajenska čile paprika ima saden okus po citrusih, čemur sledi močna, takojšnja toplota, ki se hitro razprši.
Sezone / razpoložljivost
Oranžna kajenska čile paprika je na voljo pozno spomladi do poletja.
Trenutna dejstva
Oranžna kajenska čili paprika, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, so sredi sezone podolgovati stroki, ki spadajo v družino Solanaceae ali pašnik. Hibridni poper je podoben rdečemu kajenu, vendar je nekoliko večji z gladko, oranžno lupino. Oranžna kajenska čile paprika ima tudi podobno ostro toploto kot rdeča kajenska, v povprečju 35 000 SHU po lestvici Scoville, vendar začimba rdeče paprike običajno doseže nekoliko višjo intenzivnost, odvisno od rastnih razmer. Oranžna kajenska čilska paprika, ki je naklonjena svojim svetlim odtenkom, veliki obliki in začimbam, je posebna sorta, omejena na domače vrtove in majhne specialne kmetije. Paprika je na komercialnih trgih zelo redka in je na voljo predvsem v katalogih semen v Evropi in ZDA.
Hranilna vrednost
Oranžna kajenska čile paprika je tako kot njihovi zlati in rdeči bratranci dober vir vitamina C in vitamina A. Paprika vsebuje tudi karotenoide, ki so vir antioksidantov in kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži možgane, da začutijo občutek vročine ali začimb in ima protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Oranžna kajenska čile paprika se uporablja podobno kot rdeča kajenska paprika in je najprimernejša tako za surove kot kuhane namene, kot so dušenje, praženje, pečenje in vrenje. Ko je sveža, lahko papriko narežemo na kocke in jo dodamo marinadam, salsam in omakam, lahko pa jih zmešamo z mehkimi siri in zelišči ter nadevamo v meso, kot sta piščanec ali svinjina. Oranžno kajensko čili papriko lahko kuhamo tudi v riževih jedeh, kot je paella, sesekljamo in stresemo v kari, juhe in enolončnice, potresemo po tacosu ali vmešamo v enolončnice. Poleg svežih aplikacij se oranžna kajenska čili paprika popularno posuši in zmelje v prah za uporabo kot začimba. Posušen prah lahko potresemo po jajcih, rezancih, kuhanem mesu ali celo uporabimo pri sladicah na osnovi čokolade. Oranžna kajenska čilska paprika se dobro ujema z brokolijem, ohrovtom, paradižnikom, peso, bučami, zelišči, kot so meta, cilantro in bazilika, mesom, kot so govedina, svinjina, jagnjetina in perutnina, čebula, česen, koromač in krompir. Paprike bodo ohranile 1-2 tedna, ko bodo ohlapno shranjene cele in neoprane v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V tradicionalni kitajski medicini naj bi kajenska paprika spodbujala cirkulacijo in je ogrevalni element za telo. Pogosto ga uživamo v čajnem ali zdravilnem pripravku z olji in ga uporabljamo za spodbujanje prebave, odpiranje sinusov, pomoč pri zmanjševanju bolečin in vnetij ter za prebujanje qi ali energije, ki jo najdemo v telesu.
Geografija / Zgodovina
Kajenska čilska paprika je doma v Južni Ameriki, natančneje v Francoski Gvajani, ki se nahaja na severovzhodni obali, in jo gojijo že v starih časih. Poper so nato s trgovino in priseljevanjem širili po Južni in Srednji Ameriki ter na Karibe, v 15. in 16. stoletju pa so ga prek španskih in portugalskih raziskovalcev vnesli v Evropo in Azijo. Natančen izvor oranžnih kajenskih čil ni znan, vendar so se prvič začeli pojavljati v katalogih semen v Združenem kraljestvu. Danes je oranžna kajenska paprika čila omejena na voljo v spletnih katalogih semen v ZDA in Evropi za domači vrt.
