Opis / Okus
Listi nasturcija so majhni do srednje veliki, okrogle in široke oblike s povprečnim premerom 5-15 centimetrov. Ploski, svetlo zeleni listi so voščeni, voljni, imajo nekaj žilic, ki tečejo skozi, in so povezani z osrednjim steblom. Poleg listov rastline Nasturtium sledijo trti in so znane po svojih svetlo rumenih, oranžnih in škrlatnih cvetovih. Listi nasturcija so nežni, rahlo sladkastega, zelenega, pikantnega in pikantnega okusa. Čim bogatejša je zemlja, v kateri rastline gojijo, tem bolj ostri bodo listi in stebla.
Sezone / razpoložljivost
Listi nasturcija so na voljo od pomladi do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Listi nasturcija, ki jih botanično uvrščamo med Tropaeolum majus, rastejo na zelnati cvetoči rastlini in so člani družine Tropaeolum. Ime 'nasturtium' izvira iz latinskih besed za nos (nas) in tortum (zasuk), kar v bistvu pomeni 'zvit nos'. Mnogi verjamejo, da so ga poimenovali po reakciji na obrazu osebe, potem ko je zagrizel v paprikasto, grenko sladko listje. Nasturtiji so priljubljene rastline na domačem vrtu, liste pa lahko uporabimo za dodajanje paprike v številne kulinarične jedi. Poleg tega je edinstvena lastnost listov Nasturtium ta, da so superhidrofobni, kar pomeni, da listi vsebujejo voščene nanostrukture, ki preprečujejo vpijanje vode skozi vrh lista. Ta postopek očisti tudi list, ker ko voda odpade, odstrani umazanijo in umazanijo, kar omogoča, da ima list čisto površino za nadaljevanje fotosinteze.
Hranilna vrednost
Listi nasturcija so odličen vir vitaminov A, C in D, beta-karotena, železa, mangana in flavonoidov.
Aplikacije
Listi nasturcija so najprimernejši za surove pripravke in jedem dodajo pikanten ali paprikast okus. Lahko jih sesekljamo in razrežemo na solate, uporabimo kot osnovo za pesto ali sesekljamo in kombiniramo z mehkanimi siri za namaze. Liste lahko uporabimo tudi kot okras na slanih mafinih, pomešane z drobnjakom v krompirjevih solatah in omletah ter polnjene z rižem in zelišči za grške dolme. Liste in cvetove nasturcija lahko dodamo kisni raztopini s strokom česna in pustimo štiri do pet tednov, da ustvarimo vroč, oster kis za solatne prelive. Pogosto jih kuhajo in uporabljajo v čaju. Nasturcijevi listi se dobro ujemajo z aromami, kot so česen, drobnjak in čebula, pinjole, Dijon, koper, peteršilj, pehtran, kapre, limone, pesa, mikro zelenjava, špinača, krompir in parmezan. Listi nasturcija bodo v hladilniku shranjeni sveži v zaprti plastični vrečki do pet dni.
Etnične / kulturne informacije
V Južni Ameriki so liste Nasturtium v Andih uporabljali kot zeliščno razkužilo, diuretik in antiseptik, ki pomaga pri zmanjševanju simptomov zastojev v prsih, negi ran in kot sredstvo za odganjanje papričnih škodljivcev. Verjeli so, da jih Inki uporabljajo tudi kot zdravilno zelišče in kot dodatek solatam.
Geografija / Zgodovina
Danes so sorte nasturcij potomci dveh vrst, ki izvirajo iz Perua na zahodni obali Južne Amerike. Te vrste so v Evropo prišle prek španskih konkvistadorjev. Dolgo vlečno trto, ki jo poznamo danes, je danski botanik razvil iz majhnih rastlin, pripeljanih v Evropo. Nasturcije so v ZDA videli že leta 1759 in jih posadili na vrtu Monticello Thomasa Jeffersona. Liste nasturcija lahko najdemo na posebnih trgih v Evropi, regijah Južne Amerike in v ZDA v Kaliforniji, Virginiji, Pensilvaniji in na Havajih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo liste Nasturtium. Eno je najlažje, tri je težje.
| Ljubezen Fed | Kremna juha iz kokosa in nasturcija | |
| Jejte plevel | Polnjeni listi nasturcija | |
| Cook Sister | Nasturtijeva listna solata | |
| Avtostopi v nebesa | Nasturtium Pesto |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Nasturtium Leaves z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Ventralni trgi Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 685 dnevi, 25.4.19 Sharerjevi komentarji: lokalno pridelano 🇬🇷  Kmetijska tržnica Santa Monica Romeo Coleman 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 714 dnevi, 27.3.19 Sharerjevi komentarji: Družinske kmetije Coleman |
