Opis / Okus
Krompir Vitelotte je majhen do srednje velik in je podolgovat in vitek, podobno kot prstanec, in je valjast z nepravilnimi grudicami. Gladka koža sega od temno vijolične do globoko vijolično modre in je obarvana z globoko postavljenimi očmi, ki ji dajo nerodno teksturo. Meso je gladko, čvrsto in gosto ter ima temno vijoličen odtenek, ki je občasno marmoriran z belo. Po kuhanju krompir Vitelotte obdrži živahen odtenek in ponudi suho, mokasto meso z odtenki kostanja.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Vitelotte je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Krompir Vitelotte, botanično uvrščen med Solanum tuberosum 'Vitelotte', je znan po živahni vijolični zunanjosti in notranjosti. Znan tudi kot Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, črni tartuf ali vijolični krompir, je bil krompir Vitelotte zelo priljubljen zaradi raziskav in trženja, namenjenih promociji prehranskih lastnosti sadja in zelenjave vijoličnih odtenkov.
Hranilna vrednost
Krompir Vitelotte vsebuje vitamin C, železo, vitamine B, kalij, fosfor, magnezij, folate, riboflavin, fitokemikalije in antocianin, močan antioksidant.
Aplikacije
Vitelotte krompir je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so vrenje, kuhanje na pari, pečenje in cvrtje. Če jih uporabimo samostojno ali skupaj z drugim krompirjem, so odlične krompirjeve kaše. Za razliko od nekatere druge zelenjave vijolično obarvanega krompirja Vitelotte bo obdržal vijolično barvo tudi pri kuhanju in ga je najbolje predstaviti v krompirjevih solatah ali pečenki gomoljev. Krompir Vitelotte lahko skuhamo in pretlačimo v juhe in omake v vijolično odtenku ali ocvremo, da naredimo vijolične čips in čips. Zaradi suhe teksture so idealni tudi za pripravo krompirjevih palačink in njokov. Krompir Vitelotte se dobro ujema s česnom, peso, vodno krešo, peteršiljem, češnjevimi paradižniki, avokadom, kremo, svežim oljčnim oljem, panceto, belim poprom, modrim sirom in balzamičnim kisom. V hladnem, suhem in temnem prostoru, stran od vlage in hladilnika, bodo zdržali do tri tedne.
Etnične / kulturne informacije
Zgodnja oblika krompirja Vitelotte je ilustrirana in omenjena pod imenom Négresse v knjigi Vilmorin-Andrieux iz leta 1905 z naslovom Zelenjavni vrt. Ko je krompir v Franciji v 17. stoletju postajal priljubljen kot dragocen vir hrane, je kraljevo sodišče svojo odobritev pokazalo tudi z nošenjem cvetov gomolja. Louis XVI je na plašču nosil krompirjev cvet, Marie Antoinette pa je bila znana po tem, da je obiskovala kroglice krompirjeve rože v kodrih in kot del pokrivala.
Geografija / Zgodovina
Preden so prejeli ime Vitelotte, naj bi ti živahni vijolični gomolji izvirali iz starodavnega Perua pred skoraj 800 leti. Njihov uvod v Francijo naj bi se zgodil v 19. stoletju, ko so bili znani tudi kot Vitelotte Noir in krompir Négresse. Krompirjeva pest je postala priljubljena v Franciji v 17. in 18. stoletju po sedemletni vojni, ko je bil potreben vir hrane, ki bi pomagal zmanjšati povojno lakoto. Louis XVI je Antoinu-Augustinu Parmentierju, botaniku in pridelovalcu krompirja, podelil nekaj hektarjev zemlje zunaj Pariza za gojenje krompirja. To je v skupnosti povzročilo razburjenje glede tega, katere dragocene pridelke bi lahko tam posadili. Neko noč je strateško zapustil kmetijo brez varovanja in ravno takrat, ko je sumil, da so lokalni kmetje prišli in ukradli rastline in jih začeli gojiti na svojih kmetijah. Kmalu zatem je krompir postal sprejet kot vir hrane v Franciji in se je dvignil, da je dosegel kraljevo odobritev. Danes krompir Vitelotte pridelujejo pretežno v Franciji in Združenem kraljestvu, najdemo pa ga tudi v posebnih trgovinah z živili in na kmetijskih trgih po vsej Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir Vitelotte. Eno je najlažje, tri je težje.
| Predpasnik in superge | Krompirjeva solata Vitelotte z modrim sirom, panceto in paradižnikom | |
| Truola | Vitelotte krompirjev gratin | |
| Okusi okusa | Vijolična krompirjeva juha | |
| Petite Cook | Krompirjevi njoki |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili krompir Vitelotte z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Athinagoras LTD Osrednji trg Aten G-43 00302104830298 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 85 dnevi, 15.12.20 Sharerjevi komentarji: Vitelote krompir 🥔  Krompirjeva trgovina Krompirjeva trgovina 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 481 dnevi, 15.11.19 Sharerjevi komentarji: Krompir v Tenterdenu ima najboljše sorte na svetu!  Trg kmetov Parlamenta Hill BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo Pred približno 487 dnevi, 11. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Krompirjev nebesa! 30 vrst !!  Osrednji trg Aten - Grčija Nature’s Fresh IKE Osrednji trg Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 622 dnevi, 27. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Vitelote krompir 🥔  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 692 dnevi, 18.4.19 Sharerjevi komentarji: vijolični krompir 🥔 Peru 🇵🇪 |
