Opis / Okus
Limete Shikwasa so zelo majhne, v povprečju imajo premer tri centimetre, okrogle, podolgovate in rahlo počepljene oblike, podobne velikosti kot ključno apno. Tanka skorja je usnjena, čvrsta, prežeta z vdolbinami in porami, pri zrelosti pa se spremeni iz temno zelene v rumeno. Pod lupino je meso gosto, pol sočno, razdeljeno na 10-12 segmentov in oranžno, ki vsebuje veliko velikih, neužitnih semen v kremni barvi. Limete Shikwasa so aromatične z vonjem, ki spominja na pomaranče, so izredno kisle in trpke s kislim, rahlo sladkastim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Japonski limete so na voljo poleti do pozne zime na Japonskem.
Trenutna dejstva
Limečki Shikwasa, ki jih botanično uvrščamo med vrste Citrus depressa, so zelo majhni, trpki sadeži, ki so člani družine Rutaceae. Znani tudi pod imenom Okinawa limete, Shikuwasa, Shiquasa in Hirami limone, limete Shikwasa so eno od edinih agrumov, ki rastejo samoniklo in se komercialno proizvajajo na Japonskem. Obstaja več kot sto različnih sort limete Shikwasa, ki se najpogosteje uporabljajo v nezrelem, zelenem stanju kot aromatično sredstvo, lahko pa se uporabljajo tudi v zrelem ali kugani stanju in se uživajo surove. Limeta Shikwasa je priljubljena zaradi svežega, trpkega okusa in se uporablja tako v sladkih kot slanih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Limec Shikwasa je bogat z vitaminom C, vitaminom B1 in vitaminom E. Vsebujejo tudi spojino, imenovano nobiletin, ki je flavonoid citrusov, ki lahko pomaga zmanjšati simptome, povezane z življenjskimi boleznimi, kot so diabetes, visok krvni tlak in ateroskleroza.
Aplikacije
Apno Shikwasa je najprimernejše tako za surove kot za kuhane naloge, ki so razstavljene, če se uporabljajo sveže kot zaključna sestavina ali okras. Limete se običajno uporabljajo za njihov sok in jih dodajajo marinadam, vinaigretam, omakam, cevicheju, sadnim solatam, salsi, jogurtu in krompirjevim čipsom. Sok se uporablja tudi za aromatiranje peneče vode, napitkov, koktajlov, piva in sadnih sokov. Poleg slanih aplikacij se limete Shikwasa uporabljajo za aromatiziranje sladic, kot so sladoled, piškoti, kruh, pecivo in pecivo, in se uporabljajo v sirupih, marmeladah in marmeladah. Limečki Shikwasa se dobro ujemajo z meto, cilantrom, koriandrom, ingverjem, javorjevim sirupom, jabolčnim kisom, ribami, kot so losos, rumen rep in rdeči snapper, mesom, kot so perutnina, raca, svinjina in govedina, riž, med in kokosovo mleko . Sveže limete Shikwasa bodo 2-3 tedne shranjene v plastični vrečki in na hladnem in suhem mestu ali v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Na Japonskem so lipe Shikwasa priljubljene rastline za domači vrt na otoku Okinawa. Približno v prevodu pomeni 'uživanje kisline' na Okinawnu, limete Shikwasa se uporabljajo za kisli sok v alkoholni pijači, značilni za Okinavo, znani kot awamori, narejeni iz dolgozrnatega riževega indika. Lime Shikwasa se uporablja tudi za aromatiko sashimija in se uporablja v gospodinjskih sestavinah, kot so mehčalec in čistila za kis. Vsako leto, ko je limeta v sezoni, potrošniki iz celotne Azije, vključno s Korejo in Kitajsko, odpotujejo na Okinavo, da bi kupili sadje in blago, ki vsebuje ostro sadje.
Geografija / Zgodovina
Limečki Shikwasa so doma na otočju Okinawa na otokih Ryukyu in že od nekdaj rastejo divje, pri čemer je bila ena prvih referenc napisana v Omoro-zoushiju, okinavskem besedilu v 16. in 17. stoletju. Limeti so se nato v osemdesetih letih z uvedbo industrije sokov povečali v priljubljenosti, v začetku 2000-ih pa je priljubljena japonska televizijska oddaja poudarila prehransko vrednost sadja in še povečala njegov ugled. Danes limete Shikwasa najdemo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili, gojijo pa jih v prefekturi Okinawa, prefekturi Kagošima in japonski prefekturi Wakayama ter v gorskih predelih Tajvana.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Shikwasa Limes. Eno je najlažje, tri je težje.
| Japonska posodobitev | Sikwasa sirup | |
| Jannine Myers | Sladki kruh Shikuwasa | |
| Olive za večerjo | Začimbe iz morskih alg in tofuja z jastozno kremo Jalapeo in Shikuwasa |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so si Shikwasa Limes delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Severni Wisconsin Nathan Bochler 619-219-9761 Wisconsin, ZDA Pred približno 71 dnevi, 28. 12. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 118 dnevi, 12. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Vau! Lime Shikwasa. Super redka kakšna najdba. |
