Opis / Okus
Redkev Rat-Tail je dolg, zelen semenski strok določene vrste redkev. Stroki so zeleni in tanki kot svinčnik, z gladkim, čeprav grudastim videzom. V polni zrelosti lahko v dolžino merijo do 30 centimetrov, vendar so običajno najboljši, če jih nabiramo približno 15 centimetrov. Stroki so mehki, a hrustljavi in ponujajo teksturo, podobno tanki čili poper. Mlajši stroki ne bodo tako vlaknati kot starejši, daljši. Okus je nežen, vendar ponuja oster, oster ugriz.
Sezone / razpoložljivost
Redkev repič je na voljo pozno spomladi in v jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Redkev Rat-Tail so užitni semenski stroki ali silike rastline redkev, botanično znane kot Raphanis sativus var. kavdata. Dediščine ne proizvajajo čebulnih korenin kot druge rastline redkev, namesto tega po cvetenju dajo na stotine dolgih, vretenastih semenskih strokov. Rastline redkev repičev so težke pridelovalke in bodo stroke proizvajale do dva meseca. Poleg zeleno podkošenih rastlin obstajajo tudi sorte, ki dajejo bele in vijolično obarvane stroke. Znani so in priljubljeni v azijski kuhinji.
Hranilna vrednost
Redkvine podgane so dober vir vitamina C, folne kisline in kalija. So tudi vir vitamina B6, magnezija, bakra, kalcija in riboflavina.
Aplikacije
Redkvico Rat-Tail lahko uživamo surovo ali kuhano. Lahko jih narežemo in dodamo solatam ali krožnikom. Lahko jih dušimo z maslom in česnom ali vložimo z različnimi začimbami ali s kumarami in papriko. Pri kuhanju lahko izgubijo nekaj pikantnosti, vendar ohranijo teksturo. Redkev Rat-Tail premešajte z drugo zelenjavo, mesom ali perutnino. Dobro se ujemajo z azijskimi ali indijskimi okusi in jih lahko dodate kariju, juham ali enolončnicam. Če so suhi in zaviti, jih lahko hranite v hladilniku do enega meseca.
Etnične / kulturne informacije
V Nemčiji redkevske redkve najpogosteje uživajo ob pivu. Po tej tradiciji se ena vrsta redkev redkev imenuje Munchen Bier. Jedo jih bodisi surove bodisi vložene s poprovim zrnom, macesom in pimentom ter postrežemo skupaj s penasto zvarko.
Geografija / Zgodovina
Redkvine podgane so doma v jugovzhodni Aziji, najpogosteje jih najdemo v Indiji in Aziji. Na Japonsko so jih prvič spoznali s Tajske leta 1867, kjer so na podlagi očitnih trditev dosegli kratek sloves. Nekaj časa so bili priljubljeni v Evropi, Severni Ameriki in Avstraliji. Repike Rat-Tail naj bi bile posajene na območju Sandringhama, domovanja valižanskega princa. Priljubljenost je upadla in v zadnjih 100 letih ali tako so bili zasajeni le kot čudnost. Še vedno so priljubljeni v svoji domači jugovzhodni Aziji in se začenjajo pojavljati na več menijih v ZDA. Lahko jih opazimo na kmečkih tržnicah v zmernih območjih v Ameriki in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo redkev Rat-Tail. Eno je najlažje, tri je težje.
| Otrok iz moke iz Seattla | Fermentirana kisla kumarica z redkev na podganah |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Radish-Reil Redish z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
od kod prihaja korenina juke
 Kmetijska tržnica Santa Monica County Line Harvest Dolina Coachella BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 413 dnevi, 22. 1. 20 Sharer-jevi komentarji: Vau - poglejte te redkvice  Javni park Cleator BlizuKronan, Kalifornija, ZDA Pred približno 662 dnevi, 18.5.19 Sharer-jevi komentarji: Iskanje redkev podgana. Divje rastejo po vsem San Diegu. |
