| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Micro Wasabi ™ je zelo majhen, v povprečju je visok 5-7 centimetrov in ima tanka, bleda, svetlo zelena stebla, ki imajo 2-3 svetlo zelene, nežne liste v obliki srca. Listi so gladki, voljni in rahlo zaobljeni z enakomernimi robovi. Zelenice Micro Wasabi ™ so sveže, sočne in napol žvečilne ter se ponašajo s spredaj blagim, sladko zelenim okusom, ki hitro poči v posebne pikantne note z ostrim pikantnim okusom. Ta toplota se ne zadrži na brbončicah in se hitro stopi, podobno kot okus hrena.
Sezone / razpoložljivost
Micro Wasabi ™ je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Zeleni Micro Wasabi ™ so mlade, drobne, užitne rastline, ki so bile ustvarjene posebej za pridelavo mikrozelenih z ostrim, pikantnim okusom. Zelenje Micro Wasabi ™ je pripravljeno na trgatvo 14-21 dni po setvi in je del blagovne znamke posebnih mikrozelenjav, ki jih goji Fresh Origins Farm v San Diegu v Kaliforniji. Cenjen zaradi svoje edinstvene začimbe, ki opeče nos, a jezik in nebo pusti nepoškodovana, se lahko Micro Wasabi ™ goji celo leto in se najpogosteje uporablja kot oster okras, ki je kot nalašč za seznanjanje s subtilnimi, čistimi okusi surovih morskih sadežev.
Hranilna vrednost
Micro Wasabi ™ vsebuje vitamine A, B, C in K, mangan, vlaknine, kalcij in beta-karoten.
Aplikacije
Zelenjava Micro Wasabi ™ je najprimernejša za surove namene, saj ima svež okus, občutljiva zelenica pa ne prenese močne vročine. Najpogosteje se uporabljajo v jedeh s suši in sashimi, jih potresemo po juhah z miso ali rezanci in jih uporabimo v številnih drugih azijskih jedeh. Micro Wasabi ™ lahko uporabite tudi v zelenih solatah, sendvičih, spomladanskih zvitkih ali pa jih postrežete z morskimi sadeži, kot so losos, rakovice, kozice in jastogi. Micro Wasabi ™ se dobro ujema s hruškami, jabolki, tuni, kozicami, lososom, rakovicami, šunko, prekajenim mesom, ingverjem, sezamom, sojo, riževim vinskim kisom, mirinom, miso, mladim pirejem, limono, čili papriko in smetano. Hranijo jih 5-7 dni, če so neoprani, v zaprti posodi in v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Kljub temu, da si delijo isto ime, zelenice Micro Wasabi ™ niso povezane z dobro znano japonsko začimbo, wasabi, narejeno iz korenin in uvrščeno med wasabia japonica. Micro Wasabi ™ se običajno imenuje Wasabina, kar v japonščini pomeni 'kot wasabi'. Micro Wasabi ™ je bil po podobnem ostrem okusu poimenovan po korenu, vendar ga je za razliko od korenine wasabi mogoče jesti celega brez dodatnih pripravkov. Lahko ga dodamo kot začinjen okras in kuharji cenijo njegov poseben okus in enostavnost uporabe.
Geografija / Zgodovina
Micro Wasabi ™ je bil prvič ustanovljen sredi devetdesetih in zgodnjih 2000-ih s strani kmetije Fresh Origins Farm v San Diegu v Kaliforniji kot del naraščajočega gibanja mikrozelenih. Danes je Micro Wasabi ™ na voljo prek izbranih partnerjev Fresh Origins Farm, kot je Specialty Produce, in ga najdemo po vsej ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Micro Wasabi ™. Eno je najlažje, tri je težje.
| Žlička vilic slanina | Pokrovača in Uni Crudo | |
| Nobena žlica ni potrebna | Počasi štedilnik Bourbon Plum Chicken | |
| cdkitchen | Zapečena tuna s svežo omako Wasabi | |
| Pražena korenina | Posodice za zelenjavo Wasabi |
