| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Listi tajske paprike so majhni do srednje veliki in dolgi, suličasti ali ovalni, v povprečju dolgi 5-10 centimetrov. Temno zeleni listi rastejo v nadomestnem vzorcu in so na zgornji strani gladki, na spodnji strani pa nekoliko mat in svetlejši. Listi tajske paprike imajo gladke robove in rastejo na grmi podobni rastlini, ki obrodi rdeče ali zelene plodove. Liste je najbolje nabirati, ko so mladi in nežni, podobno kot špinača. Za razliko od sadja imajo listi tajske paprike malo do nič toplote in namesto tega ponujajo pikanten, rahlo sladek in travnat okus z blago grenkobo in toplimi podtoni.
Sezone / razpoložljivost
Listi tajske paprike so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi tajske paprike, botanično uvrščeni med Capsicum annuum, rastejo na zelnati trajnici, ki pripada družini Solanaceae ali pašnikov. Čiste ali standardne oblike tajske paprike ni, veliko paprike je v različnih oblikah, barvah in velikostih. Sadje tajske paprike je na splošno znano po izjemni pikantnosti in se uporablja v tajski, malezijski, singapurski, indonezijski, laoški in kmerski kuhinji. Listi tajske paprike se v kulinariki uporabljajo tudi kot naravna barvila za živila in kot dodaten okus.
Hranilna vrednost
Listi tajske paprike so dober vir vitamina A, vitamina B in antioksidantov. Vsebujejo tudi majhno količino kapsaicina, sestavine sadja čilija paprike, ki povzroča pekoč občutek.
Aplikacije
Liste tajske paprike je treba pred porabo skuhati in so najbolj primerni za aplikacije, kot so cvrtje, vrenje in sotiranje. Kuhani listi tajskega popra imajo nežno konsistenco, podobno vodni špinači. Uporabljamo jih lahko v krompirčku s česnom, piščancem ali svinjino in jih uporabimo kot okras za juhe, kari in enolončnice. Listi tajske paprike so znani tudi kot barvilo za tajsko zeleno kari pasto. Liste pire z vodo, precedimo, nato dodamo pasti, kar ji daje privlačen, svetlo zelen odtenek, ne da bi pri tem dodali pekočo toploto čili sadja. Listi tajske paprike bodo v hladilniku shranjeni v nepredušni posodi do enega tedna. Lahko jih tudi zamrznemo za daljšo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Na Kitajskem se listi popra uporabljajo v ustnih vodicah in se lokalno uporabljajo za zmanjšanje simptomov bolečine v mišicah. Sok iz listov se uporablja tudi v javanski tradicionalni medicini kot protivnetno sredstvo za zmanjšanje draženja kože po porodu.
Geografija / Zgodovina
Čilska paprika je doma v Mehiki, Južni Ameriki in Srednji Ameriki, kjer jo gojijo od 6000 let pred našim štetjem. Tajsko papriko so v Azijo verjetno prinesli portugalski trgovci okoli 16. ali 17. stoletja. Danes lahko liste tajske paprike najdemo na svežih trgih v Aziji, jugovzhodni Aziji, Južni in Srednji Ameriki ter Afriki.
