Opis / Okus
Španski česen Roja je srednje velikosti, v povprečju ima premer 5-7 centimetrov in 8 do 9 nageljnovih žbic, vezanih v eno plast okoli peresa. Zunanji ovoji so beli, luskasti, tanki in se zlahka lupijo. Notranji zavitki nageljnovih žbic so od rjave do vijolično rdeče barve in vsebujejo velike nageljnove žbice iz slonovine, ki imajo prefinjeno sladek, vroč in močan okus, ki ostane dolgo časa. Pri kuhanju španski česen Roja razvije globok, bogat in kompleksen okus.
Sezone / razpoložljivost
Španski česen Roja je na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Španski česen Roja, botanično uvrščen med Allium sativum var. ophioscorodon, je rocambole, ki je najpogostejša sorta trdega vratu. Španski česen Roja, znan tudi kot grški ali grško modri česen, je včasih težko najti, vendar je iskan zaradi njegovega odličnega okusa in je med sladokusci in pridelovalci česna neprekinjeno uvrščen med degustacije.
Hranilna vrednost
Španski česen Roja je odličen vir vitamina B6, vitamina C in mangana. Znan je tudi po vsebnosti alicina, ki deluje protibakterijsko in proti glivicam.
Aplikacije
Španski česen Roja se lahko uporablja tako v surovem kot v kuhanem načinu. Je surov in vroč, kadar je surov, zato ga uporabljajte zmerno. Z grobim sekanjem, mletjem in pirejem se sprosti več olj, ki zagotavljajo bolj oster okus kot rezanje ali puščanje celega. Priljubljena surova metoda je, da česen zdrobimo ali zmešamo z olivnim oljem in limono ali s kisom, da ustvarimo zelenjavni in solatni preliv. Lahko ga tudi zmešamo z maslom in ga kot bogato poletno jed nanesemo na sveže kuhano koruzo. Za kuhane aplikacije pražite ali pecite španski česen Roja za večdimenzionalno in bogatejšo okusno izkušnjo. Brezplačno seznanjanje španskega česna Roja vključuje kislo sadje in zelenjavo, sveža zelišča, smetano, močne sire, oljčno olje, sojino omako, škrobnate testenine, zrezek na žaru, praženo meso in morske sadeže. Španski česen Roja bo olupljen v hladnem in suhem prostoru zdržal do pet mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Španska Roja je uvrščena na seznam Slow Food USA Ark of Taste, katalog pomembnih dediščinskih živil, ki ozavešča njihov obstoj in spodbuja druge, da jih pridelajo. Španska roja ni ogrožena niti ogrožena, kar je skupna značilnost izdelkov, uvrščenih na skrinjo okusa, vendar je navedena, ker je pridelana le v majhnem obsegu in je pogosto spregledana. Špansko rojo je težko proizvajati v velikem obsegu zaradi zahtevnih ročnih postopkov spravila in kratkega roka uporabnosti. To preprečuje, da bi ga distribuirali velikim komercialnim trgovcem, in ga centralizira, da ostane poseben česen.
Geografija / Zgodovina
Španski česen Roja je dediščina, za katero domnevajo, da izvira iz Španije. Španska Roja bi sčasoma odpotovala v Novi svet in postala prava dediška sorta Severne Amerike. Prvič so ga gojili v severozahodnem Oregonu v poznih 1800-ih, nato pa se je razširil v Washington in druga območja pacifiškega severozahoda. Danes je španska roja na voljo v majhnih količinah na domačih vrtovih in trgih kmetov v ZDA.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so španski Roja Garlic delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica kmetov Ballard Pridelovalci Jarvisa Česen 360-775-4664 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 10 dnevi, 28. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Pikanten, sladek kompleksen okus - odličen v sredozemskih jedeh :)  Kmečka tržnica Ballard Sequim Česen Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 255 dnevi, 28. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Začinjen, sladek kompleksen okus, čudovit v sredozemskih receptih!  Hudson Zeleni in blago Hudson Zeleni in blago - tržnica Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa, CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 8.2.19 Sharerjevi komentarji: Zelo edinstven. |
