| Food Buzz: Zgodovina paradižnika Heirloom | Poslušaj |
Opis / Okus
Paradižnik Marvel Stripe je poimenovan po 'čudovitih' črtah, ki se mu spuščajo po koži, pa tudi po notranjem mesu. Največji dvobarvni dediščinski paradižnik, lahko ta tankokožni paradižnik tehta od enega do dva kilograma in zraste do premera štiri centimetre. Njihova zunanjost je globoko oranžna in progasta v tankih, krvavo rdečih trakovih, sočno meso pa je obarvano z enako oranžno in rdečo barvo kože, prav tako pa je marmorirano v belo. Marvel Stripe ima redko število semen, ravno globoko rebrasto obliko in okus, ki je gladek, svetel in sladek. Nedoločena rastlina paradižnika daje velike pridelke velikega sadja vzdolž izvlečenih trt, ki lahko zrastejo do šest metrov, in bo še naprej obrodila sadje skozi celo sezono.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Marvel Stripe je na voljo v sezoni poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Paradižnik se v botaničnem imenu imenuje Solanum lycopersicum, prej Lycopersicon esculentum, in je član družine pastirja ali Solanaceae, skupaj z drugimi pogostimi rastlinami, kot so sladka paprika, jajčevci in krompir. Čudovite črte so zaradi velike velikosti in obilnega okusa uvrščene med paradižnike z govejim zrezkom. Znani so tudi kot rezalniki, saj jim njihova velikost in okus omogoča preprosto rezanje in uživanje surovega. Kot vsa dediščina je tudi Marvel Stripe oprašen, kar pomeni, da bo shranjeno seme obrodilo enako sadje kot starš. Zato se sorte dediščine lahko prenašajo iz generacije v generacijo.
Hranilna vrednost
Paradižnik Marvel Stripe je bogat z več vitamini, vključno z vitaminom C, ki je še posebej prisoten v paradižnikovi pulpi, vitaminom K, ki pomaga pri moči kosti, in vitaminom A, ki pomaga ohranjati pravilno delovanje imunskega sistema telesa. Paradižnik je splošno znan po izjemni vsebnosti antioksidantov, vključno s pogosto obogateno koncentracijo likopena, ki so jo preučevali v povezavi s preprečevanjem nekaterih vrst raka.
Aplikacije
Kot biftek je paradižnik Marvel Stripe najboljši, če ga uživamo svežega, surovega ali rahlo kuhanega. Paradižnik ima sladek in saden okus, zaradi velikosti in oblike pa je odličen za rezanje in dodajanje solatam in sendvičem. Njegov okusni, oster-sladki okus po paradižniku lahko predstavite tudi v osvežilnem gazpaču. Če bi raje kuhali s paradižnikom, ga lahko hitro podušite s testeninami ali uporabite kot preliv za pico. Seznanite se z mehkimi siri, kot je mocarela, in slanimi zelišči. Kot vse sorte paradižnika tudi Marvel Stripe shranjujte pri sobni temperaturi, dokler ne dozori, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Paradižnik Marvel Stripe so prvi začeli gojiti ljudje Zapotec v Oaxaci v Mehiki v 19. stoletju. O zgodovini tega čudovito obarvanega paradižnika je znano le malo drugega.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik so v Srednji Ameriki prvi gojili Azteki okoli leta 700 n.š. Ko so v 16. stoletju konkvistadorji napadli in kolonizirali Južno in Srednjo Ameriko, so ugotovili, da je paradižnik dovolj donosen, da ga lahko s seboj vrnejo v Španijo. Od tam so se paradižniki razširili po celini, kjer so jih nekatere države sprejele, druge pa prezirale, na primer Velika Britanija, katere državljani so verjeli, da je eksotično sadje strupeno. Britanci pa so sadje res gojili okrasno in so mu bili tako všeč privlačne lastnosti, da so ga prinesli s seboj, ko so prečkali Atlantik. Paradižnik so zaradi estetike še naprej gojili v Ameriki, dokler ga Thomas Jefferson ni začel gojiti na Monticellu kot prehranski pridelek. Jeffersonova potrditev je počasi privabila druge Američane k eksperimentiranju s paradižnikom, sčasoma pa je sadje postalo eno najpogosteje pridelanih živil na ameriških vrtovih in kmetijah. Danes paradižnik uživa svetovno priljubljenost in ga gojijo bolj kot katero koli drugo sadje, vključno z jabolki in bananami.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik Marvel Stripe Heirloom. Eno je najlažje, tri je težje.
