Opis / Okus
Žižole so zelo različne, odvisno od določene sorte, in imajo okroglo, ovalno do ovalno obliko. Koža je čvrsta, gladka in žvečilna, ko zrela prehaja iz zelene v nezrelo v rumeno-zeleno, rdeče-rjavo in v mahagonij. Ko bo sadje doseglo polno zrelost, se bo začelo tudi gubiti in spominjati na posušen datum. Nekatere sorte žižole veljajo za užitne v rumeno-zeleni fazi, koža pa ima lahko pestre odtenke zelene, rumene in rjave barve, odvisno od stopnje zrelosti. Pod površjem je meso hrustljavo, zrnato, zračno in napol vodno s podobnimi lastnostmi, podobnimi jabolkom. V središču svetlo zelenega do belega mesa je tudi majhna, neužitna jama. Žižule se po okusu razlikujejo od zelo sladkega do kombinacije sladkega, pikantnega in nežno trpkega.
Sezone / razpoložljivost
Žižule so na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Žižole, ki jih botanično uvrščamo med Ziziphus jujuba, so koščice, ki rastejo na majhnem listnatem drevesu iz družine Rhamnaceae. Starodavni sadeži so doma na Kitajskem, kjer so cenjeni kot zdravilna sestavina in vir hrane. Drevo žižula je cenjeno tudi zaradi okrasnih lastnosti, saj teža plodov na drevesu daje vejam umetniški, povešeni videz. Na Kitajskem so žižule tradicionalno gojili do zrelosti in jih uživali, ko so bili nagubani in posušeni, z datumsko podobno konsistenco. Ko se je gojenje žižule sčasoma povečalo, je bilo razvitih veliko novih sort, ki so razširile trg in ustvarile sorte, ki bi jih lahko poleg sušenja jedli tudi sveže. Danes obstaja več kot 400 sort žižole, sadje pa je znano tudi kot kitajski datlji, korejski datlji, rdeči datlji in Tsao. Zunaj Azije žižule veljajo za redke sadeže, ki jih gojijo kot posebnost na lokalnih trgih. Li in Lang žižule sta dve najbolj priljubljeni sorti v gojenju v ZDA.
Hranilna vrednost
Žižule so odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem in so dober vir vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta. Sadje vsebuje tudi minerale, vključno s kalijem, za uravnavanje ravni tekočine, cink za boj proti virusom in fosfor za pomoč pri rasti kosti. V tradicionalni kitajski medicini se žižule uporabljajo kot zdravilna sestavina, predvsem v čajih, za lajšanje bolečin v grlu in zmanjšanje simptomov, povezanih s stresom.
Aplikacije
Žižule so najprimernejše za surove nanose, saj je njihova sladka in hrustljava narava razstavljena, če jo uživate svežo, brez roke. Koža in meso sta užitni, zavržemo osrednjo koščico, sadje pa lahko uživamo kot svež prigrizek, ga vlijemo v napitke ali narežemo in zmešamo v zelene solate. Žižule lahko poleg svežega jeda skuhamo v medu, marmeladah in sirupih, jih naredimo v pasto za nadeve v pecivo in pecivo, kandiramo ali vključimo v enolončnice, kaše in riževe jedi. Plodove tudi pogosto sušijo, dokler nimajo lepljive, datumu podobne konsistence in se uporabljajo v pekovskih izdelkih, čajih, omakah in juhah. Poleg posušenih aplikacij lahko žižule fermentiramo v vino, dimimo ali konzerviramo v sirupu za dolgotrajno uporabo. Žižule se dobro ujemajo z medom, rjavim sladkorjem, čokolado, oreščki, kot so orehi, mandlji, pistacije in pekani, citrusi, kokosom in mesom, kot so perutnina, ribe in svinjina. Sveže cele žižule lahko 2 do 4 tedne hranite v zaprti posodi v hladilniku. Posušene žižule bodo shranjene od 6 do 12 mesecev, ko bodo shranjene na hladnem, stran od neposredne sončne svetlobe.
Etnične / kulturne informacije
Žižule uživamo med praznovanjem kitajskega novega leta kot simbol blaginje, sreče in bogastva. Sadje so sprva darovali v budističnih templjih med festivalom, sčasoma pa so bili žižuli cenjeni zaradi njihovega sladkega okusa, ki naj bi prinašal srečo v prihodnjem letu. Žižule najpogosteje uživamo suhe, saj se temno rdeča obarvanost nagubanega sadja šteje za posrečeno, datumska podoba sadja pa se v prvi vrsti uporablja za sladice, čaje in prigrizke. Med silvestrsko večerjo, ki je najpomembnejši dogodek praznovanja, se družine z vsega sveta zberejo, da si delijo dovršen obrok. Žižule so tradicionalno vključene v Jujube nian gao, parjeno torto, napolnjeno z rižem, ki je okrašena z enim žižulom ali napolnjena s pasirano pasto iz žižule. Torta ima lepljivo, kremasto konsistenco, ki je običajno oblikovana v oblike, kot so rože ali zlate opeke. Ime torte se sliši tudi podobno kot v kitajščini beseda za 'visoko' ali 'višje', kar simbolično pomeni, da bo uživanje torte v naslednjem letu dvignilo ali prineslo višjo stopnjo uspeha.
Geografija / Zgodovina
Žižule so doma na Kitajskem, kjer jih gojijo že več kot 4000 let. Drobno sadje so kasneje prepeljali po svileni cesti in ga vnesli v preostalo Azijo, Bližnji vzhod in Evropo nekje okoli leta 380 n. Žižule so veliko gojili na Kitajskem, izbrali so jih zaradi izboljšanih rastnih lastnosti in okusa, gojili pa so jih za uživanje v svežih in posušenih oblikah. Leta 1908 je raziskovalec kmetij Frank Meyers v partnerstvu z USDA obiskal Kitajsko in zbral 67 vzorcev sort žižule, ki jih je prodal v ZDA. Kultivarji so bili posajeni na postaji za uvajanje rastlin v mestu Chico v Kaliforniji in sčasoma razdeljeni med druge postaje USDA, vključno s Florido, Novo Mehiko, Oklahomo, Teksasom in Gruzijo. Leta 1926 je USDA, potem ko je preizkusil sorte, priporočil štiri glavne sorte za gojenje v ZDA, ki so še danes glavne sorte, ki jih danes vidimo v proizvodnji. Žižule najdemo predvsem na svežih trgih in v posebnih trgovinah z živili v Aziji, Evropi, na Bližnjem vzhodu, v Avstraliji in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo JuJube. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so JuJube delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
je gensko spremenjena oranžna cvetača
 Kmetijska tržnica Santa Monica V bližini Ranch TerrySanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 165 dnevi, 26. 9. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Burkart Organics v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 168 dnevi, 23. 9. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 169 dnevi, 22. 9. 20  Kmečka tržnica La Mesa BlizuTabela, Kalifornija, ZDA Pred približno 172 dnevi, 18.9.20  Kmetijska tržnica Santa Monica Burkart Organics v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 175 dnevi, 16. 9. 20  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 186 dnevi, 9. 5. 20  Siri na osrednji tržnici BlizuFirence, Toskana, Italija Pred približno 512 dnevi, 15. 10. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Burkart Organics Dinuba, CA. 1-559-786-1043 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 518 dnevi, 10. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Žižole v polnem razmahu  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 523 dnevi, 10. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Žižole so v razstavnem salonu Farmers Market!  Kmetijska tržnica Santa Monica Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, CA 1-559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 525 dnevi, 10. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Žižula v Santa Monici  Kmečka tržnica Fillmore Kmetija Country Rhodes Visalia, CA blizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 529 dnevi, 28. 9. 19  H-Mart BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 539 dnevi, 18.9.19  Kmetijska tržnica Santa Monica Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 539 dnevi, 18.9.19 Sharerjevi komentarji: Žižole so tu  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno zimzeleno v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Jesen je tu!  Veliki trg Veliki trg 831 N Pacific Ave Glendale, CA 91203 818-230-2188 BlizuGlendale, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Mednarodni trg West LA Mednarodni trg West LA / arabski trg 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 BlizuCulver City, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Jordanski trg Jordanska tržnica - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 BlizuSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Kmetijska tržnica Hillcrest Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 V bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 710 dnevi, 31.3.19  Tržnica Little Italy Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 V bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 718 dnevi, 23.3.19 Sharerjevi komentarji: JuJube opazili v Little Italy Mercato. |
