Opis / Okus
Japonski dresnik je spojen in prekrit s temno rdečimi plašči. So hrustljavi in sočni, ki ponujajo osvežujoč, a kiselkast okus, podoben okusu rabarbare. Njegova konica se ponaša z gladko obrobljenimi koničastimi listi, ki so izmenični in lahko zrastejo od štiri do šest centimetrov v dolžino. V poletnih mesecih japonski dresnik cveti od belih do bledo zelenih cvetov. Običajno ga hranijo spomladi, ko je visok med šest in osem centimetrov. V poletnih mesecih zrela rastlina postane preveč žilava in olesenela za iskanje hrane.
Sezone / razpoložljivost
Nežni mladi poganjki japonskega dresnika so spomladi krmni.
Trenutna dejstva
Japonski dresnik, znan tudi pod imenom Itadori in mehiški bambus, je zelnata trajnica iz družine Polygonaceae. Znanstveno je znan pod imenom Polygonum cuspidatum, poli, ki pomeni 'veliko', gony pa v grščini pomeni 'koleno', naklon spojenim segmentom, ki obdajajo steblo rastline. Japonski dresnik je na mnogih območjih uvrščen med invazivne plevele, zlasti v Združenem kraljestvu, kjer je znano, da raste naravnost skozi temelje in v domove ljudi. Njegov sorodnik, velikanski dresnik, Polygonaceae sachalinense, je tudi užiten, vendar višji z večjimi listi v obliki srca. Za iskanje hrane ni strupenih podob.
Hranilna vrednost
Japonski dresnik je odličen vir vitamina A. Zagotavlja tudi vitamin C, fosfor, cink, kalij in mangan. Bogat je z resveratrolom, ki je enaka snov v rdečem vinu, ki lahko zniža raven holesterola in zmanjša tveganje za srčni napad. Poleg tega lahko uživanje velike količine japonskega dresnika deluje kot nežno odvajalo.
Aplikacije
Japonski dresnik lahko uživamo v različnih kuhanih pripravkih in celo fermentiramo v vino. Lahko ga kuhamo na pari, pečemo, prepražimo, pečemo na žaru in dodamo krompirčkom, juham in solatam. Trpki okus japonskega dresnika uravnoteži slajše sadje v sadnih kompotih in nadevih za pite. Lahko ga skuhamo tudi za pripravo marmelad, marmelad in čatnejev. Za idealno teksturo se prepričajte, da pred kuhanjem odstranite trdo zunanjo lupino. V prefekturi Kochi stebla narežemo in zapakiramo v sol, da naredimo Shiozuke in japonsko vloženo prilogo.
Geografija / Zgodovina
Japonski dresnik je doma na Japonskem, Kitajskem in v Koreji. Danes ga lahko najdemo po vsej Severni Ameriki in Evropi. V ZDA so ga uvedli v poznih 1800-ih za nadzor nad erozijo in danes velja za eno najbolj invazivnih rastlin v državi. Na Japonskem raste na Hokaido, Honshu, Shikoku in Kyushu. Japonski dresnik raje raste v vlažnih, motenih tleh ob cestah, obrežjih in poljih. Svetišče Kibune v Kjotu vsako leto prvega junija vsako leto priredi letni festival, imenovan Itadori Matsuri. Med festivalom se ljudje tekmujejo, kdo lahko izbere največ in najdaljši divji japonski dresnik.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo japonski dresnik. Eno je najlažje, tri je težje.
| 3 krmilniki | Japonski sirup iz vozlov | |
| JEDI VOZILE | Knotweed Wine | |
| 66 kvadratnih metrov | Knotweed Curry | |
| Zločin hrane | Japonski koktel iz dresov |
