| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Obalna kmetija |
Opis / Okus
Češnjev paradižnik Indigo Cream Berries je kremne barve z globoko vijoličnimi rameni in je znan kot odporen na sončne opekline in razpoke. Imajo kompleksen presladkast okus po paradižniku in dokaj nizko kislost. Rastline so nedoločene sorte, kar pomeni, da bodo rasle vertikalno, pogosto zahtevajo zlaganje, sadje pa pridelajo vse do zmrzali. Rastline češnjevega paradižnika Indigo Cream Berries so izjemno produktivne, sadje pa se ob zorenju dobro drži na rastlini in ima celo impresivno obstojnost, ko jo poberemo. Modre sorte paradižnika, kot so indigo kremne jagode, je najbolje nabirati, ko so zelo zrele, ker bo ob ustreznem času za razvoj sladkorjev in kislin dosežen najboljši okus. Praviloma je, ko sadje dozori, ga pustite še nekaj dni, preden ga poberete iz trte. Ker se vijolična barva razvije samo tam, kjer je koža izpostavljena soncu, je še en dober način za preverjanje zrelosti pogled na samo dno paradižnika, da ugotovimo, ali koža kaže na dozorelo notranjo barvo mesa.
Sezone / razpoložljivost
Češnjev paradižnik Indigo Cream Berries je na voljo sredi poletja.
Trenutna dejstva
Češnjev paradižnik Indigo Cream Berries je ustvarjena dediška sorta. Vzrejeni so bili posebej z uporabo dediščine in mutacij kot osnove, s poudarkom na združevanju nenavadne in privlačne barve, tradicionalnega ljubljenega dediščinskega okusa paradižnika in antioksidativnih lastnosti, zaradi česar so modri paradižniki, kot so Indigo Cream Berries, edinstveni in priljubljeni v tržnica. Tako kot vsi paradižniki so tudi češnjevi paradižniki Indigo Cream Berries člani družine pastirjev. Paradižnik botanično imenujemo Lycopersicon esculentum, čeprav sodobni dokazi spodbujajo vrnitev k prvotni klasifikaciji Solanum lycopersicum. Češnjev paradižnik Indigo Cream Berries je lahko znan tudi kot češnjev paradižnik Indigo Amethyst Cream.
Hranilna vrednost
Češnjev paradižnik Indigo Cream Berries je seveda znan po visoki ravni antocianina, naravnega antioksidanta, ki ga najdemo tudi v borovnicah, ki se pokaže v živahni vijolični pigmentaciji paradižnika. Raziskave kažejo, da imajo antocianini močne zdravilne lastnosti in imajo lahko spojine za boj proti boleznim, ki bi lahko pomagale v boju proti raku, zmanjšale vnetje in upočasnile proces staranja. Poleg tega so paradižniki bogati z vitaminom C, vsebujejo pa tudi vitamina B in A. So dober vir kalcija in železa ter imajo dostojne količine fosforja, žvepla in kalija. Paradižnik je znan tudi po koncentraciji likopena, še en naravni antioksidant, ki ga preučujejo zaradi njegove sposobnosti za boj proti nekaterim vrstam raka.
Aplikacije
Češnjev paradižnik Indigo Cream Berries je čudovit preliv za solate, njihov sladko-sladkast okus pa daje sveže jesti takšno, kakršna je, ali celo v sveži salsi. Lahko pa tudi češnjev paradižnik nadomestijo v katerem koli receptu, vročem ali hladnem, lahko pa ga celo kuhamo in predelujemo za pripravo kompotov in marmelad. Tako kot druge sorte češnjevega paradižnika se dobro ujemajo z citrusi, zlasti limono in apno, blago in grenko zelenjavo solate, olivnim oljem, vinaigretami, mladimi in mlečnimi siri, jajci, smetano, lešniki, pinjolami, avokadom, baziliko, ananasom, meto, cilantro, pokrovače, kozice, rakovice, ribe ter meso in perutnina na žaru ali pečenka. Češnjeve paradižnike Indigo Cream Berries hranite pri sobni temperaturi do zrelosti, nato pa lahko s hladilnikom upočasnite proces propadanja. Preden surovo postrežete, pustite, da ohlajeni paradižnik sedi in doseže sobno temperaturo.
Etnične / kulturne informacije
Češnjev paradižnik Indigo Cream Berries je v seriji Indigo, ki je razred odprto oprašenih in hibridnih paradižnikov, ki jih gojijo ne le zaradi odličnega okusa, temveč tudi zaradi visoke ravni antocianina, močnega antioksidanta z lastnostmi za boj proti boleznim. Jim Myers z državne univerze v Oregonu je ta razred paradižnika uvedel z indigo vrtnico, ki je na trg prišla leta 2011. Oregonska državna univerza in drugi neodvisni rejci, zlasti Brad Gates iz kmetij za divje prašiče, ki je razvil sorto Indigo Cream Berries in je na območju Kalifornijskega zaliva znan kot 'paradižnik', so od takrat razvili več drugih sort v seriji Indigo, kot so Indigo modra lepotica in Indigo modre jagode češnjev paradižnik.
Geografija / Zgodovina
Češnjev paradižnik Indigo Cream Berries je razvil Brad Gates, leta 2014 pa ga je izdal Wild Boar Farms. Znano je, da so sorte modrega paradižnika izjemno uspešne pri vrtnarjih doma in na trgu, tudi v nekoliko zahtevnejših podnebjih. Kot mnogi paradižniki potrebujejo sonce in zmerno vodo.
