Opis / Okus
Cabe Rawit Merah so majhni, vitki stroki, v povprečju dolgi od 2 do 4 centimetre in imajo rahlo stožčasto stožčasto obliko z zaobljenimi konci. Koža je polsijajna, voščena in gladka, zori od zelene, rumene, oranžne do živo rdeče, ko dozori. Meso je hrustljavo, vodno in ga najdemo tudi v različnih odtenkih, ki osrednjo votlino obdaja z okroglimi semeni kremne barve. Cabe Rawit Merah so hrustljavi s sadnim, začinjenim okusom in so znani po tem, da imajo dolgotrajno, ognjeno vročino.
Sezone / razpoložljivost
Cabe Rawit Merah so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Cabe Rawit Merah, botanično uvrščena med Capsicum frutescens, je majhna paprika, ki raste na listnatih rastlinah, visokih do enega metra, in je člani družine Solanaceae ali pašnikov. V prevodu iz indonezijske besede v besedo 'malo čilija' ali 'rdeča kajenska paprika' so Cabe Rawit Merah ena najbolj gojenih sort popra v Indoneziji, ki jih na lokalnih trgih pogosto najdemo tako sveže kot posušene. Ime Cabe Rawit Merah se včasih uporablja tudi kot splošni opis mnogih sort rdeče čile paprike v Indoneziji. Cabe Rawit Merah ima ognjeno vročino, ki se giblje med 50.000 in 100.000 SHU po Scovilleovi lestvici, in celo navdihnil indonezijski pregovor, ki pravi, da ne smemo obsojati nečesa po svoji majhnosti. V Indoneziji Cabe Rawit Merah pogosto najdemo svežo in se uporablja kot aroma v sambalu, juhah in krompirčku.
Hranilna vrednost
Cabe Rawit Merah pikantno naravo dobijo iz kapsaicina, ki je kemična spojina, ki jo najdemo v papriki, zaradi česar možgani začutijo občutek začimbe ali toplote. Paprike so preučevali tudi zaradi njihove sposobnosti, da izboljšajo krvni obtok, razstrupijo telo in vsebujejo vitamine C, A, E in K, kalij in mangan.
Aplikacije
Cabe Rawit Merah lahko uživate sveže, brez uporabe ali pa ga uporabljate v kuhanih aplikacijah, kot so cvrtje, praženje, sotiranje, vrenje in kuhanje na pari. Ko je paprika sveža, jo pogosto kombiniramo z ocvrtimi ribami ali ocvrtki in jo postrežemo v majhnih papirnatih vrečkah s hrano, ki jo zaužijemo med grižljaji za začinjen udarec. Cabe Rawit Merah lahko zmeljete tudi v omake, marinade in paste, lahko pa jih narežete in dodate solatam, juham, kariju in krompirčku. Poleg kuhanih aplikacij lahko papriko kisamo s kisom, soljo, sladkorjem in zelenjavo, kot so kumare in korenje, ter jo postrežemo v kozarcih kot začimbo. V Indoneziji Cabe Rawit Merah priljubljeno postrežejo s satayjem, ki je meso z žara, pomešano v nasi goreng ali ocvrt riž in dopolnjuje okuse morskih sadežev in ocvrtega tofuja. Običajno je tudi na restavracijskih mizah najti skledo sveže paprike, tako da jo lahko kadar koli dodamo v obrok, da poglobimo okus jedi. Cabe Rawit Merah se dobro ujema z apno, limonsko travo, baziliko, kisom, šalotko, česnom, ingverjem, paradižnikom, morskimi sadeži, ananasom, mangom, durianom in arašidi. Sveža paprika bo 2-3 tedne hranila, ko bo cela in neoprana v hladilniku, posušena paprika pa jo lahko zmelje in uporablja kot začimbo do enega leta.
Etnične / kulturne informacije
V Indoneziji je sambal pasta podobna začimba, ki jo postrežejo skoraj ob vsakem obroku. Na splošno začinjen sambal uporablja Cabe Rawit Merah z mletjem paprike z drugimi začimbami, zelenjavo in olji, da naredi ognjeno pasto na jajca, riž in kuhano meso ali za mešanje v juhe, kari in solate. Sambal je ena redkih začimb, ki jo lahko v Indoneziji zasledimo tako na uličnih tržnicah kot v vrhunskih restavracijah, na voljo pa je na stotine različic sambala, vsaka z različnimi okusi in stopnjo toplote. Ena izmed najbolj priljubljenih različic sambala vključuje pasto iz kozic za slano, začinjeno mešanico. Tradicionalna indonezijska kuhinja se osredotoča na uravnotežene okuse kislega, slanega, sladkega, začinjenega in slanega, sambal pa je element, za katerega domačini verjamejo, da dodaja poglobljene jedi. Zunaj Indonezije je sambal postal priljubljen tudi v drugih kuhinjah jugovzhodne Azije, kot sta tajska in malezijska.
Geografija / Zgodovina
Paprika je doma v Srednji in Južni Ameriki in že od nekdaj raste samoniklo. Ko so španski in portugalski raziskovalci prispeli v Novi svet, so semena številnih sort popra prinesli s seboj v Evropo, kjer so jih evropski mornarji in arabski trgovci nadalje prenesli v Azijo. Menijo, da je bila paprika v jugovzhodno Azijo vnesena v 16. stoletju, medtem ko natančne podrobnosti o tem, kako hitro se rastline širijo, niso znane, so začinjeno sadje v Aziji široko gojili z novimi sortami, ki jih gojijo in razvijajo. Cabe Rawit Merah je mogoče najti v sveži in posušeni obliki na lokalnih trgih na Tajskem, v Vietnamu, Indoneziji, Maleziji, Šrilanki in Laosu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Cabe Rawit Merah Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Indoindijci | Sambal Side | |
| 196 Okusi | Čili |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Cabe Rawit Merah Peppers delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Mestno središče Super Indo Depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 327 dnevi, 16.4.20 Sharerjevi komentarji: čiliji iz rdečih ptičjih oči  južna jakarta tržnica santa BlizuDžakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 423 dnevi, 11. 11. 20 Sharer-jevi komentarji: kajenski poper na tržnici santa na jugu jakarte  visokogorski trg tangerang BlizuTangerang, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 514 dnevi, 13.10.19 Sharerjevi komentarji: cabe rawit  LotteMart bintaro južni tangerang BlizuPondok Pucung, Banten, Indonezija Pred približno 522 dnevi, 10. 4. 19 Sharerjevi komentarji: kajenski poper na lottemart bintaro  Mestno središče Super Indo Depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 524 dnevi, 10. 2. 19 Sharerjevi komentarji: kajenski poper pri superindo depok  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 568 dnevi, 20. 8. 19 Sharerjevi komentarji: kajenski poper v superindo cinere depok |
