Opis / Okus
Bigleaf javorji dosežejo približno 15 metrov višino in soimenjak je viden, ko se listi drevesa popolnoma odprejo in dosežejo širino 30 centimetrov. Najprej se cvetovi pojavijo zgodaj spomladi kot rumeno-zeleni prameni majhnih okroglih brstov. Kmalu se odprejo, da bi razkrili grozde drobnih cvetličastih cvetov s številnimi pištolami, ki imajo na dnu puhasto dlako. Javorjevi cvetovi imajo rahlo trpkost z okusom, ki je križanec medov in artičoke. Nabirati jih je treba, ko brstijo na konici in popolnoma odpreti na dnu cvetnega grozda. Lahko jih odstranimo s cvetnega stebla ali jih cele shranimo v hladilniku.
Sezone / razpoložljivost
Javorjevi cvetovi so na voljo spomladi.
Trenutna dejstva
Javorjevi cvetovi javorjevega drevesa Bigleaf, ki so botanično uvrščeni med Acer macrophyllum, so pomladanska krmna mešanica. Puhasti, apneno zeleni grozdi cvetov se pojavijo, preden listi poniknejo in jih zlahka prepoznamo na golih udih drevesa. Lahko jih poberemo iz gozdnih tal po nevihti ali z uporabo visoke lestve. Vsestranski cvetovi so zakonska zveza med cvetlično sladkostjo in trpkostjo rastlin ter so odlični surovi ali kuhani. Sok Bigleafa se lahko prekuha v sirup, vendar je slabši v primerjavi s svojim bratrancem, sladkornim javorjem.
Aplikacije
Javorjevi cvetovi so primerni za sladke in slane jedi. So v celoti užitni, zaradi blagega okusa in čipkaste strukture pa so odlično sredstvo za druge okuse, kot sta testo ali vinaigreta. Potopite cvetove v sladko testo in jih do konca popražite s prahom sladkorja v prahu. Njihova limonina rastlinska kakovost dopolnjuje pesto in druge surove zeliščne omake. Lahko jih tudi konzerviramo s kisanjem ali uporabimo za vlivanje preprostih sirupov in toplih jedi.
Geografija / Zgodovina
Javorje Bigleaf lahko najdemo vzdolž pacifiške obale Severne Amerike, od Britanske Kolumbije do nekaterih osamljenih nasadov v okrožju San Diego. Lahko prenašajo širok razpon temperatur in vlage, vendar uspevajo na območjih z obilnim virom sveže vode. Dve redki sorti javorja Bigleaf sta Kimball, ki ima globlje lopate in Murray, ki ima rožno rdeče liste.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo javorjeve cvetove. Eno je najlažje, tri je težje.
| Srečna zelenjavna krava | Hitro vloženi cvetovi javorja | |
| Sol + maščoba + viski | Maple Flower Spring Rolls | |
| Maščoba dežele | Pesto iz javorjevega cvetja in mete | |
| Kmetija visoke detelje | Maple Blossom Fritters |
