| Družinske kmetije Weiser | Domača stran |
Opis / Okus
Jabolčni jajčevci so okrogli do ovalni, v povprečju v premeru 5-10 centimetrov. Zunanja lupina jajčevcev Apple Green je poimenovana po vizualnih podobnostih z majhnim jabolkom Granny Smith, gladka, sijoča in je lahko rumena ali bledo zelena. Njeno meso v kremni barvi je vzorčeno z nekaj semeni in votlinami, ki so na polovico podobne jabolku. Jabolčni jajčevci so pri kuhanju blagega okusa in maslene teksture.
Sezone / razpoložljivost
Jabolčni jajčevci so v poletnih mesecih na voljo.
Trenutna dejstva
Jabolčni jajčevci, botanično uvrščeni med Solanum melongena var. esculentum, so člani družine Solanaceae, ki vključuje krompir in paradižnik. Za razliko od mnogih običajnih jajčevcev, kot sta kitajski in italijanski, ki se nanašajo na stotine sort, je jajčevec Apple Green poimenovan za eno samo sorto, ustvarjeno v ZDA. Jabolčni jajčevci so znani po svojem blagem, nežnem in nekoliko sladkem okusu.
Hranilna vrednost
Jabolčni jajčevci vsebujejo nekaj mangana, bakra, vlaknin in vitamina B6.
Aplikacije
Jabolčni jajčevci so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so pečenje na žaru, plitvo in globoko cvrtje, pečenje, pireje, dušenje, polnjenje in luženje. Jajčevec lahko uporabimo kot nadomestek za mesne jedi, testenine in pecivo. Jabolčni jajčevci se dobro ujemajo s česnom, čebulo, staranimi, svežimi in topljenimi siri, mesom na žaru in praženim mesom ter zelišči, kot so bazilika, origano, cilantro in peteršilj. Jabolčni jajčevci bodo hranili do tri dni, ko bodo shranjeni v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Nekatere prve sorte jajčevcev je v ZDA iz Evrope prinesel Thomas Jefferson, ker je ljubil nenavaden okus. Sčasoma je postalo vse bolj priljubljeno, kljub mestnim legendam o sadju, ki povzroča norost in bolezni, in je postalo osnovna sestavina vegetarijanske kuhinje v ZDA. Med priljubljene jedi spadajo parmezan iz jajčevcev, ratatouille in baba ghanoush. Od njene uvedbe so v ZDA nastale nove sorte, kot je jajčevec Apple Green, da bi zadovoljili potrebe po novem okusu, obliki in barvnih preferencah.
Geografija / Zgodovina
Jajčevec Apple Green je razvil vzreditelj rastlin Elwyn Meader z eksperimentalne postaje Univerze v New Hampshiru leta 1964 v ZDA. Meader je bil ambiciozen žlahtnitelj rastlin in je javnosti predstavil več kot šestdeset novih sort sadja. Danes so jajčevci Apple Green na voljo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v ZDA in Kanadi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolčni jabolčni jabolko. Eno je najlažje, tri je težje.
| Hrana iz severnega Laosa | Gaeng Bawt s piščancem ali raco |
