Opis / Okus
Oblatasti in češnjev poper, rdeči češnjevi čiliji na vinski trti so podobni svojemu soimenjaku. Ta čilijeva paprika je dolga od četrtine do palca in široka od enega do četrtine do pol centimetra. Ponuja bodisi sladek ali vroč okus in nekoliko blažji od jalapeño, zaradi čistega mesa ta čile ni nikoli posušen. Enote Scoville: 5 (2500-5000)
Sezone / razpoložljivost
Vinska rdeča češnjeva paprika je na voljo od marca do novembra.
Trenutna dejstva
Obstaja veliko sort češenj. Vroča kaskabela v Mehiki ima zunanji videz češnjevega popra, vendar ima kaskabel zelo tanko meso in se uporablja le, če je posušena.
Hranilna vrednost
Prehranski dodatek, kapsicum vsebuje več vitamina A kot katera koli druga prehrambena rastlina. Čile zagotavlja odličen vir vitamina C in vitaminov skupine B ter velike količine železa, tiamina, niacina, magnezija in riboflavina. V skladu z današnjo prehransko ozaveščenostjo čilije ne vsebuje holesterola, nasičenih maščob, ima malo kalorij, malo natrija in veliko vlaknin. Capsicums povečajo hitrost presnove in so odlični za telesno ozaveščene. Za termični učinek čilija potrebuje šest gramov čileja, da v treh urah v povprečju porabi 45 kalorij. Ognjena toplota čilija nastaja iz kemikalije kapsaicin, ki je prisotna v čili papriki. Ta kemikalija, ne le poživilo neba, aktivira proizvodnjo endorfinov v možganih in nam daje občutek dobrega počutja.
Aplikacije
Rdeča češnjeva paprika na vinski trti je idealna za kisanje. Vložena paprika okusno pokuha sendviče in doda okusno toploto salsi in omakam. Bodisi sladke ali pekoče, marmelade, prigrizki, pomaki, začimbe in solate imajo radi neskladen okus. Za blažji ogenj čile prerežite na pol in odstranite semena. Odrežite mesnata bela rebra in semena. Za shranjevanje zavijte v papirnate brisače ali v plastično ali papirnato vrečko shranite v hladilniku do enega tedna. Po pripravi čilijev temeljito operite roke, nože in desko za rezanje. Vedno se izogibajte stiku čilskega popra z očmi, obrazom in kožo. Pomirite usta in grlo z mlečnimi izdelki ali škrobno hrano, da si olajšate pekoč občutek.
Etnične / kulturne informacije
Čilska paprika je še posebej naklonjena priljubljeni jugozahodni kuhinji.
Geografija / Zgodovina
Ime „češnja“ se uporablja za vrsto ali skupino paprike, ki daje oblatne ali globusove sadeže. Čile rastejo v mavričnih barvah od bledo zelene do temno zelene, rumene do oranžne do rdeče, vijolične do globoko bordo in temno rjave do skoraj črne. Čiliji, ki rastejo v vseh oblikah in velikostih, so lahko dolgi dvanajst centimetrov ali le četrtina palca. Zelo nepredvidljivo, njihova vročina se giblje od zelo blagega do vročega kričanja. Čili iste sorte, celo pridelani na isti rastlini, se lahko vročinsko močno razlikujejo. Pred dodajanjem živil vedno preizkusite intenzivnost čile. Ne gre jim zaupati.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Vine Red Cherry Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Imperial Point | Azuca On-The Vine Red češnjev paradižnik |
