Opis / Okus
Korenček Baby Yellow je majhen, v povprečju dolg 10-12 centimetrov, je stožčast in vitke oblike, rahlo se zoži proti nestebelnemu koncu. Koža je gladka, čvrsta, bledo rumene do zlate in je rahlo prekrita z drobnimi koreninskimi dlačicami. Pod površjem je meso gosto, hrustljavo in rumeno s podobno kakovostjo. Korenček Baby Yellow je hrustljav in rahlo sladek, ne da bi bil zemeljski, pogosto povezan z drugimi sortami korenja. Ko se meso kuha, se zmehča in razvije nežno teksturo z bogatim, sladkim okusom. Užitni so tudi vršički korenčka Baby Yellow, ki ima travnate in zemeljsko-sladke okuse z ustreznimi aromami.
Sezone / razpoložljivost
Korenje Baby Yellow je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Otroško rumeno korenje, botanično uvrščeno med Daucus carota subs. Sativus, so užitne, podzemne korenine, ki pripadajo družini Apiaceae skupaj s pastinakom, zeleno in peteršiljem. Korenček Baby Yellow je običajna rumena sorta, ki jo nabiramo v nezrelem stanju, obstaja pa tudi nekaj sort, namenoma razvitih za trg otroškega korenja. Korenje Baby Yellow se običajno prodaja v šopkih v posebnih trgovinah z živili in na trgih kmetov, potrošniki pa so mu naklonjeni zaradi sladkega okusa in rahle hrustljavosti, ki se uporablja v slanih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Otroško rumeno korenje vsebuje vitamin A, kalij, vitamin B6 in nekaj biotina. Vsebujejo tudi lutein, to je rumeni pigment, ki ga najdemo v mesu in lahko pomaga preprečiti degeneracijo rumene pege in zaščititi splošno zdravje oči.
Aplikacije
Korenček Baby Yellow je najprimernejši tako za surove kot za kuhane naloge, kot so dušenje, glaziranje, vrenje in praženje. Majhne korenine lahko uporabimo sveže, narezane in mešane v zelene solate, solate in skledice, pretlačene v omake ali vložene za daljšo uporabo kot začimbe. Korenje Baby Yellow lahko kuhamo tudi v juhah, enolončnicah, zalogah, dušimo s kuhanim mesom, mešamo z zeleno in čebulo, da dobimo mirepoix, ali glaziramo s sladkorjem in maslom kot karamelizirano prilogo. Otroško rumeno korenje se dobro ujema z zelišči, kot so peteršilj, pehtran, rožmarin, bazilika, zelišč in koriander, meso, kot so perutnina, govedina in svinjina, oreški, kot so pistacije in mandlji, por in krompir. Korenine bodo ohranjene do enega meseca, če jih shranite ohlapno v plastični vrečki z dobrim kroženjem zraka v svežjem predalu hladilnika. Nikoli ne shranjujte sadja skupaj s korenčkom, saj sadje izloča plin etilen, ki ga korenje zlahka absorbira. Korenje, izpostavljeno plinu etilen, postane zelo grenko, zaradi česar ni primerno za uživanje.
Etnične / kulturne informacije
Kalifornija pridela več kot sedeminosemdeset odstotkov korenja, pridelanega v ZDA, korenine pa lahko gojimo večkrat na leto zaradi blagega in ugodnega podnebja v državi. Obstaja celo letni festival korenja februarja v Holtvilleu v Kaliforniji, ki koren praznuje že dvainsedemdeset let. Med celotedenskim praznovanjem poteka glasba v živo, prodajalci hrane, podelitve nagrad in tekmovanje v korenčkih. Skozi dogodek korenje prodajamo tudi sveže po šopih, korenček Baby Yellow pa je včasih združen v barvne korenčke, skupaj z vijoličnimi, rdečimi in belimi sortami.
Geografija / Zgodovina
Rumeno korenje je nastalo pred več kot pet tisoč leti v današnjem Afganistanu v Srednji Aziji. Ko so se korenine udomačile, so razvili naravne hibride in mutante ter jih križali z divjimi in gojenimi sortami, kar je ustvarilo nove sorte, ki se razlikujejo po barvi, velikosti in okusu. Nato so rumeno korenje prevažali s semeni po Afriki, Evropi in vzhodni Aziji in prodajali med trgovskimi odpravami. Baby rumeno korenje obstaja že od antičnih časov, vendar ga komercialno tržijo šele v 20. stoletju. Danes korenje Baby Yellow lahko najdemo na lokalnih kmetijskih trgih, v posebnih trgovinah z živili in na domačih vrtovih v Severni Ameriki, Južni Ameriki, Afriki, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Srečni sin | San Diego, CA | 619-806-6121 |
| Ogrinjalo in cvetni list | San Diego, CA | 619-634-3970 |
| Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Jadrniški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Cowgirl Q | San Diego, CA | 858-586-1717 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Saiko Sushi-Severni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Kuhinja in bar Harley Grey | San Diego, CA | 619-840-7000 |
| Suši salon Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
| Kotiček Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Rezidenčni klub Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Bistro & Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Point Loma morski sadeži | San Diego, CA | 619-223-1109 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo otroško rumeno korenje. Eno je najlažje, tri je težje.
| Richard | Krema iz rumene korenčke, pora in žafranove juhe | |
| Hrepenenje v Amsterdamu | Juha iz zlate pese in rumenega korenja s feto in pistacijami |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili otroško rumeno korenje z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kmetija Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 60 dnevi, 1. 9. 21 Komentarji deliteljev: Rumeni korenček 🥕 hura !!  Kmetijska tržnica Ballard Kmetija z enimi listi 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, ZDA Pred približno 458 dnevi, 12. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Noro sladko in super surovo!  Kmetijska tržnica Issaquah Farma jeklenih koles Fall City, WA BlizuNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, ZDA Pred približno 578 dnevi, 10. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Aromatični, sladki in zemeljski :) |
