| Food Buzz: Zgodovina dediščine paradižnika | Poslušaj |
Opis / Okus
Paradižnik Solar Flare je velik, tehta med 6 in 10 unč in ima živahno rdečo lupino z zlatimi črtami. Njihovo gosto, rdeče, čvrsto, a sočno meso ponuja poln okus sladkega in začinjenega paradižnika. Odporne nedoločene rastline dajejo velike pridelke velikih plodov biftek, ki zorijo zgodaj in nudijo dobro odpornost proti krastam.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Solar Flare je na voljo od zgodnjega poletja do jeseni.
Trenutna dejstva
Paradižnik je botanično razvrščen kot Solanum lycopersicum ali Lycopersicon esculentum. So člani velike in raznolike družine Solanaceae, znane tudi kot družina Nightshade, ki vključuje več kot tri tisoč znanih vrst. Paradižnik Solar Flare je odprto oprašena sorta, kar pomeni, da bodo njihova semena dala potomce, enake staršem, in so bili izbrani zaradi njihovega kakovostnega okusa, produktivnosti, odpornosti proti krastam in zgodnjih pridelkov. Vse sorte dediščine, kot je Solar Flare, so odprto oprašene, nasprotno pa se vse sorte, ki se oprašujejo, ne štejejo za dediščine.
Hranilna vrednost
Paradižnik je znan po tem, da vsebuje močan karotenoid, imenovan likopen. To fitohranilo, ki je odgovorno za rdečo barvo paradižnika in drugega sadja, so preučevali zaradi njegove vloge pri zaščiti pred nekaterimi vrstami raka in njegove sposobnosti zniževanja holesterola. Paradižnik je bogat tudi z vitaminom A in vitaminom C, ki ima antioksidativne lastnosti, vsebuje pa dobre količine kalija in vitaminov B, ki so koristni za zdravje srca.
Aplikacije
Paradižnik Solar Flare lahko uporabljate tako v surovem kot v kuhanem načinu. Tako kot drugi paradižniki iz govejega zrezka so tudi zaradi večje velikosti in mesnate teksture primerni za rezanje na sendviče, burgerje, krožnike in solate. Paradižnik Solar Flare lahko uporabimo tudi za pripravo juh, sokov, paste ali chutneyja, njihov sladko-pikanten okus pa dobro izstopa v paradižnikovi omaki. Paradižnik se dobro ujema z balzamičnim kisom, oljčnim oljem, česnom, mehkimi siri, avokadom, oljčnim oljem, oreščki, jagodičevjem, koščičastim sadjem in sladkimi ali slanimi zelišči, kot je melisa ali origano. Nezreli paradižnik bo dozorel, če ga ne hranite na neposredni sončni svetlobi pri sobni temperaturi. Ko dozori, lahko s hlajenjem preprečimo nadaljnje zorenje in upočasnimo proces propadanja. Narezan ali sesekljan paradižnik lahko zavijemo ali pokrijemo, nato pa ga hranimo v hladilniku do nekaj dni.
Etnične / kulturne informacije
Farme divjih prašičev imajo sedež v severni Kaliforniji, njihov cilj pa je vzrejati vizualno osupljive sorte paradižnika z izjemnim okusom z organskimi in trajnostnimi praksami. Brad Gates, lastnik kmetij Wild Boar Farms, že od leta 2000 goji dediščino paradižnika, razvija na ducate novih sort, kot je Solar Flare, in oskrbuje restavracije in podjetja v zalivu s svojimi edinstvenimi paradižniki.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Solar Flare je razvil Brad Gates iz kmetij za divje prašiče kot križanec paradižnika lepote. Znano je, da so rastline odporne in so odlična izbira za domače vrtove, tudi na območjih z izzivnim podnebjem.
