Jabolka rožmarina

Rosemary Apples





Opis / Okus


Rožmarinova jabolka so veliki plodovi, ki so nekoliko nepravilnega videza, od stožčaste, jajčaste do okrogle oblike. Koža je tanka, zori od zelene do rumeno-zelene in je gladka, voščena in rahlo mastna. Odvisno od sorte in pogojev rasti lahko koža ima tudi svetlo roza-rdeče zardevanje in vidne rjave lise. Pod površjem je meso svetlo zeleno do belo, hrustljavo, gosto in aromatično, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno s črno rjavimi semeni. Rožmarinova jabolka so hrustljava in so znana po sladkem in prefinjeno kislem okusu.

Sezone / razpoložljivost


Rožmarinova jabolka so na voljo od jeseni do zime in jih lahko shranite do zgodnje pomladi.

Trenutna dejstva


Jabolka rožmarina, ki jih botanično uvrščajo med Malus domestica, so ruska sorta, ki spada v družino rozaceae. Kultivar sladkega kolača je bil prvič odkrit konec 20. stoletja v osrednji Rusiji in naj bi bil razvit iz znanega jabolka antonovka. Jabolka rožmarina veljajo za eno najbolj priljubljenih sladic v Rusiji in se po vsej državi pogosto gojijo za sveže prehranjevanje in luženje. Obstajata dve podvrsti, znani kot ružmarinovo rusko in rožmarinovo belo jabolko, ki sta na lokalnih trgih na splošno označena z imenom rožmarin, domači vrtnarji pa jabolka zelo favorizirajo zaradi razširjenih zmogljivosti skladiščenja, odpornosti proti boleznim, visokih donosov in odpornosti proti mrazu.

Hranilna vrednost


Rožmarinova jabolka so odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko poveča proizvodnjo kolagena v telesu in okrepi imunski sistem. Jabolka vsebujejo tudi vlaknine, ki lahko pomagajo uravnavati prebavo, vsebujejo pa kalij, železo, vitamine E in K ter mangan.

Aplikacije


Rožmarinova jabolka so najprimernejša za surove namene, saj se njihov sladko-trpek okus pokaže, če ga zaužijete svežega. Kultivar velja za priljubljeno sorto sladic v Rusiji in ga narežemo in vržemo v sadne sklede, sesekljamo v zelene solate, zmešamo v smuti ali stisnemo v sokove in jabolčnik. Jabolka tudi razporedimo na četrtine in jih razstavimo na krožnikih s predjedi s siri, oreščki in kockami, jih hranimo cela in prekrita s sladkarijami kot sladko sladico, posušimo za daljšo uporabo ali narežemo in uporabimo kot preliv nad sladoledom, žitaricami, jogurti in torte. Nekateri domači kuharji poleg surovih aplikacij raje uporabljajo jabolka rožmarina za kuhane namene, kot so dušenje, praženje in pečenje. Jabolka lahko nasekljamo in zmeljemo na cmoke, skuhamo v marmelade in marmelade, dušimo z mesom in drugo zelenjavo ali pa jih pretvorimo v omake. Rožmarinova jabolka se dobro ujemajo z začimbami, kot so cimet, kardamom, muškatni orešček, ingver in nageljnove žbice, mesom, kot so perutnina, svinjina, govedina in ribe, vanilija, karamela, repa, korenje, krompir, buče, limonin sok, rozine in češnje. . Sveže sadje bo 2–4 mesece shranjeno v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Etnične / kulturne informacije


Po vsej Rusiji so jabolka rožmarin priljubljena sorta domačega vrta, saj zelo velika drevesa v času cvetenja veljajo za zelo okrasna in zagotavljajo obilen pridelek jabolk. Ko so jabolka rožmarina v sezoni, so pogosto razstavljena v velikih skledah na kuhinjskih mizah kot simbol prestiža, med večerjami pa sadje ponujajo kot svežo sladico. Tudi rumeno-zeleni plodovi so priljubljeni v kisu in ohranjeni za uživanje v ostri zimski sezoni. V slanici ali vloženih jabolkih je veliko koristnih hranilnih snovi, kot sta vitamin C in kalcij, dejanje kisanja svežih izdelkov v Rusiji pa se izvaja že od antičnih časov. Ruska slanica daje oster-sladek okus, jabolka pa lahko fermentiramo v številnih različnih začimbah in zeliščih, da ustvarimo različne okuse. Nasoljena jabolka najpogosteje fermentirajo v sladkorju, medu, češnjevih listih, listih črnega ribeza, cimetu in kardamomu za dodaten okus, nekateri domači kuharji pa celo fermentirajo plodove v velikih hrastovih sodih, prelitih z ržjo in slamo, kar je metoda, ki so jo uporabljali njihovi predniki. pred stotimi leti, da bi dobili bolj tradicionalen okus.

Geografija / Zgodovina


Jabolka rožmarina so doma v Rusiji in so bila prvič gojena v devetdesetih letih. Čeprav natančen izvor jabolk ni znan, naj bi sorta nastala iz naravnega križanja ali spontane mutacije sorte antonovka v osrednji Rusiji. Rožmarinova jabolka so se hitro razširila po Rusiji, saj so bila drevesa zelo hladno odporna, danes pa je sadje mogoče najti tudi v Belorusiji, Srednji Aziji, Ukrajini in Gruziji. Jabolka, predstavljena na zgornji fotografiji, so bila odkrita na vikend sejmu hrane v Almatyju v Kazahstanu. Dimitri, pridelovalec sorte, je etnični Rus, ki je po razpadu ZSSR ostal v Kazahstanu. Njegova družina že več generacij goji številne sorte jabolk v vznožju gora Ile Alatau, sadje pa tedensko prodaja na lokalnih trgih.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo jabolka rožmarina. Eno je najlažje, tri je težje.
Russian Beyond Jabolčni džem

Priljubljene Objave