| Food Buzz: Zgodovina kovnice | Poslušaj |
Pridelovalec
| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Listi črne perujske kovnice so tanki in temni z izrazitimi grebeni in rahlo vijoličastim odtenkom. Okus črne perujske kovnice je opazno bolj oster kot pri večini kovnic vrtnih sort. Njegov okus in aroma je mešanica bazilike, pehtrana, mete in apna.
Sezone / razpoložljivost
Črna perujska meta je običajno na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Črna perujska meta, znana tudi kot Huacatay (izgovarja se 'wah-kah-tie'), igra pomembno vlogo v južni perujski kuhinji. Navdušeno znan kot Tagetes minuta, je enoletno zelišče družine Asteraceae in je perujski bratranec ognjiča.
Aplikacije
Črna perujska meta se uporablja kot začimba v enolončnicah, juhah in perujskih ajisih. Iz nje lahko pripravimo zeliščne marinade za perutnino, jagnjetino in morske sadeže. Čista kakovost črne kovinske kovnice je še posebej uporabna pri ohlajenih sladicah, ki zahtevajo ostro šumečo kakovost. Cvetovi in listi črne perujske kovnice imajo močan vonj, saj vsebuje eterično olje, imenovano olje Huacatay. Olje Huacatay se uporablja za izdelavo zelnatih in cvetnih parfumov.
Etnične / kulturne informacije
V Mehiki črno perujsko meto uporabljajo zdravilno v obliki čajev za zdravljenje prehladov. Črna perujska meta z zelo aromatičnimi listi se zmelje v pasto in se uporablja za aromatiziranje številnih perujskih andskih jedi. Huacatay pasta se uporablja v priljubljeni perujski jedi iz krompirja, imenovani Ocopa. Marsikje črna perujska meta velja za plevel.
Geografija / Zgodovina
Črna perujska meta je doma na zmernih travnikih južnih predelov Južne Amerike. Sem spadajo države Argentina, Peru, Bolivija, Čile in Paragvaj. Trenutno se je gojenje razširilo v Severno Ameriko. Črna perujska meta je bila vnesena tudi na celine Evrope, Azije, Afrike in tudi v države Avstralije, Indije in Madagaskarja. Zdravilna uporaba zdravila Huacatay sega v starodavno civilizacijo Inkov. Črna perujska meta je bila komercialno pridelana za olje že leta 1750. Na afriški celini to rastlino uporabljajo za zatiranje in zaščito pred škodljivci in hrošči.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo črno perujsko kovnico. Eno je najlažje, tri je težje.
| Drzen gurman | Perujska omaka Aji Verde | |
| Življenje odprto | Locro De Zapallo | |
| V moji juhi je Newf! | Praženi krompir v andskem slogu z rumeno omako iz čilija Huatacay |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili črno perujsko kovnico z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 616 dnevi, 7.3.19 Sharerjevi komentarji: Huacatay se na trgu pojavlja pri družinskih kmetijah Coleman  Kmetje iz Santa Monice Romeo Coleman 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 672 dnevi, 5. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Družinske kmetije Coleman |
