Opis / Okus
Citrus Konatsu je srednje velik do velik, v povprečju ima premer od 8 do 10 centimetrov in je okrogel, ovalne oblike. Svetlo rumena koža je gladka, debela in napolnjena s številnimi majhnimi, vidnimi oljnimi žlezami. Prav tako je zelo dišeč, pri rezanju ali lupljenju sprošča arome limone in grenivke. Pod kožo je plast gobaste bele koščice, ki je užitna in zelo sladkega okusa. Meso je mehko, sočno, s tankimi membranami razdeljeno na 10-11 segmentov in je bledo rumene barve, ki vsebuje nekaj do veliko neužitnih semen kremne barve. Konatsu citrusi se običajno uživajo s koščicami, ki so še vedno pritrjene na meso. Ko je sadje, ima uravnotežen sladko-kisel okus in prijeten kiselkast ugriz, pomešan z notami medu.
Sezone / razpoložljivost
Citrusi Konatsu so na voljo spomladi.
Trenutna dejstva
Citrusi Konatsu, ki jih botanično uvrščamo med citruse tamurane, so edinstven hibrid, ki raste na zimzelenih drevesih in spada v družino rutaceae ali citrusov. Citrusi Konatsu, znani tudi pod imenom Hyuganatsu, pomaranče New Summer in Tosakonatsu, naj bi bili naravni hibrid yuzuja in pomela in ga gojijo na Japonskem. Medtem ko se koščice običajno zavržejo iz citrusov zaradi svoje grenke narave, so Konatsujeve koščice sladke in jih spodbujamo k uživanju, da uravnotežimo kislo naravo mesa.
Hranilna vrednost
Citrusi Konatsu so odličen vir vitamina A, ki lahko pomaga izboljšati zdravje kože in oči ter vitamina C, ki je antioksidant za krepitev imunskega sistema. Vsebuje tudi nekaj vitamina B1 in beta-karotena.
Aplikacije
Citrusi Konatsu so najprimernejši za svežo prehrano, saj so njegovi koščki in meso razstavljeni, če jih uživate sveže, brez uporabe. Sadje pogosto olupijo podobno kot jabolko, da odstranijo kožico, nato pa ga narežejo s koščicami, ki še obdajajo meso, jedo surovo kot prigrizek. Konatsu se pogosto uživa tudi s sladkorjem ali je za dodaten okus prevlečen s sojino omako, lahko pa ga sokimo za omake, prelive in marinade. Konatsu lahko poleg tega, da sam zaužije sadje, narežemo na rezine in ga vržemo v solate, sadne skledice ali sklede za žito, uporabimo kot aromo za kuhano meso ali juhe ter ga vlijemo v sladice, kot so napihnjene kreme in pecivo. Iz sadja lahko pripravimo tudi sorbete, želeje, marmelade, sake in pivo. Konatsu se dobro ujema z mesom, kot so perutnina in ribe, pokrovače, rakovice, češnje, sezamova semena, cimet, nageljnove žbice, pistacije in vrtnica. Sadje bo hranjeno 1-3 tedne, ko bo shranjeno v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Citrusi Konatsu so ena najpomembnejših gotovinskih pridelkov za prefekturo Miyazaki, ki se nahaja na otoku Kyushu na Japonskem. Miyazaki, znan tudi po jabolčnih mangoh, je središče izvora in glavno območje gojenja za Konatsu, v prefekturi bolj znano kot Hyuganatsu. V japonščini je 'Hyuga' tradicionalno ime za Miyazaki, 'natsu' pa pomeni poletje. Na Japonskem se citrusi Konatsu pogosto uporabljajo kot omiyage, kar se nanaša na japonsko tradicijo obdarovanja, v kateri so prijatelji, družina in poslovni partnerji dragi sadni zaboji predstavljeni kot gesta dobre volje in spoštovanja. Sadje je prav tako pogosto izdolbelo, dišeča lupina pa se uporablja kot privlačna ovojnica za želejske sladice, znane na Japonskem kot wagashi.
Geografija / Zgodovina
Citrusi Konatsu izvirajo iz prefekture Miyazaki v mestu Kyushu na Japonskem in so ga kot naravno mutacijo prvič odkrili leta 1820 na domačem vrtu gospoda Yasutaro Magata. Čeprav je prvi Konatsu veljal za preveč kislega, so sčasoma pridelovalci razvili bolj sladko različico, ki jo danes gojijo in prodajajo na trgih. Citrusi Konatsu so v glavnem lokalizirani v regijah na Japonskem in jih najdemo na lokalnih trgih in v posebnih trgovinah z živili.
