Opis / Okus
Indijska solata je srednje velika do velika, v povprečju ima premer 2-10 centimetrov, listi pa so dolgi, podolgovati in ploščati. Suličasti do režasti, ostri, zeleni do belo-zeleni listi so tanki z osrednjo sredino, vidno žilasto, gladki in voljni. Tudi steblo je zeleno in je debelo, vlaknato, žvečilno in sočno. Indijska solata ima svežo, hrustljavo teksturo in oster, pol grenak, zelen okus.
Sezone / razpoložljivost
Indijska solata je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Indijska solata, botanično uvrščena med Lactuca indica, je večletni grm, ki raste več kot dva metra v višino in spada v družino Asteraceae. Indijska solata, znana tudi kot gosja zelenjava, tropska solata, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang in Sawi Rana, je splošni deskriptor, ki se uporablja za opis več azijskih rastlin z listi, ki se razlikujejo po obliki in velikosti. Indijsko solato gojijo v majhnem obsegu v Aziji za lokalno prehrano in gojijo v travnatih nižinah v vlažnih tropskih predelih. Indijska solata, ki jo najpogosteje najdemo na domačih vrtovih, se v Aziji uporablja tako v surovi kot v kuhani obliki, kot so solate, obloge in juhe.
Hranilna vrednost
Indijska solata vsebuje vitamin C, kalijevo železo, kalcij, askorbinsko kislino, beta-karoten in riboflavin.
Aplikacije
Indijska solata je najprimernejša tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, kuhanje na pari in vrenje. Lahko ga uporabljamo svežega v solatah ali kot zavitek za meso, zelenjavo, ribe ali ocvrt tofu. Če ga uporabljamo kot zavitek, ga pogosto namočimo v arašidovo omako, omako iz črnega fižola ali mešanico soje, limetinega soka, česna in zelenega čilija. Lahko ga tudi kuhamo in vmešamo v juhe ali paro in mešamo z rižem, mesom in zelenjavo. Indijska solata se dobro ujema s kumarami, paradižnikom, ohrovtom, lečo, čičeriko, mangom, jabolkom, brusnicami, semeni kumine, rumenimi gorčičnimi semeni, kurkumo, papriko, ingverjem, cilantrom, meto, peteršiljem, limetinimi klinami, limono, jogurtom, piščancem, svinjino , mlete ribe in tofu. Hranite ga nekaj dni, ko ga shranite v hladilniku, vendar je priporočljivo za takojšnjo uporabo, da se ohrani kakovost.
Etnične / kulturne informacije
Na Kitajskem se indijska solata uporablja kot pripomoček za prebavo in jo uživajo kot tonik, da pomaga zmanjšati simptome kašlja, tesnobe in nespečnosti. Uporablja se tudi kot lastninska ovira v Maleziji, na Tajvanu pa se goji kot krma za gosi.
Geografija / Zgodovina
Indijska solata je doma na Kitajskem in raste že od antičnih časov. Solata se je prek kitajskih priseljencev razširila po Aziji, danes pa jo v majhnih količinah gojijo v številnih tropskih regijah. Indijsko solato najdemo na lokalnih trgih in na domačih vrtovih v Aziji, zlasti na Kitajskem, v Indiji, na Tajvanu in na Japonskem, v jugovzhodni Aziji, zlasti na Filipinih, v Maleziji in Indoneziji ter na Floridi v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo indijsko solato. Eno je najlažje, tri je težje.
| Domača hrana | Indijska solata v omaki iz črnega fižola |
