| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Clapp's Favorite hruška je srednje velike do velike in je podolgovate oblike z veliko čebulno podlago, ki se rahlo zoži na majhnem zaobljenem vratu. Tanka kožica je gladka z zlato rumeno podlago in je pokrita z vidnimi lentami in rdečimi rdečicami, ki se povezujejo z dolgim, svetlo rjavim steblom. Mehko meso je kremno obarvano do slonovine, je vlažno, drobnozrno in osrednje jedro obdaja z majhnimi črno rjavimi semeni. Zrela je Clapp's Favorite hruška sveža, aromatična in sočna z blagim, sladkim okusom, uravnoteženim z malo kislosti.
Sezone / razpoložljivost
Clappina najljubša hruška je na voljo pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Clappina najljubša hruška, botanično uvrščena med Pyrus communis, raste na pokončnem drevesu, ki lahko doseže do štiri metre višine, in je skupaj z jabolki in breskvami član družine Rosaceae. Clapp's Favorite hruška, ki izvira iz Massachusettsa, je stara ameriška sorta, ki jo primerjajo z hruško Bartlett, saj dozori približno dva tedna prej in je videti podobne oblike. Clapp's Favorite hruška ni komercialno gojena, ker ima zelo kratek rok trajanja. Pobrati ga je treba pred zorenjem, da se izognemo gnitju jedra, trajalo pa bo le nekaj dni po žetvi. Čeprav imajo kratek rok trajanja, domači vrtnarji Clapp's Favorite hruške štejejo za eno najboljših sveže hrušk zaradi občutljive teksture in sočne konsistence.
Hranilna vrednost
Clapp's Favorite hruška vsebuje vitamin C, prehranske vlaknine, železo, kalcij in kalij.
Aplikacije
Clappina najljubša hruška je najprimernejša za surove nanose, lahko pa jo uporabimo tudi za konzerviranje. Njihovo sočno meso, mehka tekstura in sladek okus so razstavljeni, če jih zaužijemo sveže, brez uporabe, lahko pa jih narežemo in zmešamo v listnate zelene solate, sadne solate ali narežemo na vrh sladic. Lahko jih tudi konzerviramo in konzerviramo za kasnejšo uporabo. Clapp’s Favorite hruške dopolnjujejo sir gorgonzola, mandlji, orehi, bučna semena, semena granatnega jabolka, jagode, jabolka, špinača, piščanec, origano, rožmarin, peteršilj, meta, cilantro, cimet in med. Pomembno je omeniti, da se Clappine najljubše hruške ne hranijo dobro in jih je treba hitro pojesti ali predelati. Izberite hruške, ki so trdne in ne zelo mehke ter brez modric. Pripravljeni so za jesti, ko konec stebla nekoliko pritisne.
Etnične / kulturne informacije
V ZDA imajo sodobni potrošniki raje hruške, ko so zrele, saj so hruške pogosto naklonjene svežemu uživanju. V preteklosti so bile hruške ponavadi trše in jih je bilo treba gojiti, da ustrezajo spreminjajočim se željam. Evropejci so v 17. in 18. stoletju gojili mehkejše hruške, ki so nato potovale v Novi svet.
Geografija / Zgodovina
Prva Clapp's Favorite hruška je bila odkrita kot naključna sadika v petdesetih letih prejšnjega stoletja v Dorchesterju v Massachusettsu, ki je danes soseska Bostona. Drevo je raslo na posestvu Thaddeusa Clappa, kar je vodilo do njegovega današnjega imena. Clapp's Favorite hruška je bila na trgu predstavljena leta 1860, danes pa jo lahko najdemo na trgih kmetov in v zasebnih sadovnjakih v severni Veliki Britaniji in na severovzhodu ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Clappove najljubše hruške. Eno je najlažje, tri je težje.
| Žlica | Karamelova pita hruške | |
| Kolibri visoko | Pita iz javorjeve hruške s skorjo iz kremnega sira | |
| Okus doma | Zvitek za hruškove medenjake | |
| Kuhanje na sprednjem gorilniku | Pecan solata iz divjih rižev hrušk |
