Opis / Okus
Sladki krompir Cilembu je srednje velik do velik in je dolg in valjast, rahlo nepravilne oblike. Koža je hrapava z zlato-rjavim odtenkom in je obarvana z drobnimi očmi, temno rjavimi pikami in drobnimi koreninskimi dlačicami. Meso je čvrsto, gosto in slonokoščene do svetlo rjavo-oranžne barve, ob kuhanju pa postane bogato rumeno-oranžne barve. Sladki krompir Cilembu je znan po svoji žametni in lepljivi teksturi s sladkim medu podobnega okusa, ko je pražen ali pečen.
Sezone / razpoložljivost
Sladki krompir Cilembu je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Sladki krompir Cilembu, ki je botanično uvrščen med Ipomoea batatas, je član družine Convolvulaceae. Cilembu, znan tudi kot Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu in Honey sladki krompir, je starejša sorta, ki je imela vsa leta različna imena in jo je leta 2001 uradno priznalo indonezijsko kmetijsko ministrstvo pod imenom Cilembu. Poleg tega, da se danes prodajajo kot sveža tržna sorta, jih danes popularno prodajajo od uličnih prodajalcev kot pečeno prigrizek, preprosto pražen in zavit v papir. Predelani so tudi za uporabo v proizvodnji čipsa, marmelad, peciva in sirupov.
Hranilna vrednost
Sladki krompir Cilembu vsebuje kalcij, kalij, železo, fosfor, vlaknine in železo.
Aplikacije
Sladki krompir Cilembu je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so praženje ali pečenje. Vreti in kuhati na pari ni priporočljivo, ker se izgubi naravni okus sladkega medu. Na komercialnem trgu iz predelanega sladkega krompirja Cilembu uporabljajo čips, pecivo in marmelade. Najbolj priljubljen način priprave sladkega krompirja Cilembu preprosto pečejo ali pražijo s kožo in ga postrežejo vročega, kakršnega je. Sladki krompir Cilembu lahko narežemo tudi na kolobarje ali kline, nato pražimo ali ocvremo. Ko ga pečemo s kožo, lahko odstranimo notranje meso sladkega krompirja Cilembu, kuhano meso pa lahko uporabimo kot nadev za slane in sladke torte in peciva. Brezplačne sestavine vključujejo čile, kokosovo mleko, palmov sladkor, borove liste, prekajene ribe, paradižnik, rjavi sladkor, maslo, sladko čili omako, taro, rjavi sladkor in maslo. Sladki krompir Cilembu hrani do mesec dni, če je shranjen v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Danes se na zahodni Javi in v delih Indonezije sladki krompir Cilembu priljubljeno prodaja od uličnih prodajalcev kot prigrizek. Sladki krompir Cilembu ima dolg rastni cikel in zemljišča, ki so na voljo za gojenje na Javi, ne zadoščajo za povečanje povpraševanja po tem edinstvenem krompirju. Zaradi tega je trg preplavil podoben videz sladkega krompirja, ki ga je lažje gojiti in namerno prodajati z napačno oznako pod imenom Cilembu. Ta krompir nima medeno-sladkega okusa po izvirniku. To ogroža sposobnost Cilembuja, da ostane v obtoku, in je trenutno uvrščeno na seznam Slow Food's Ark of Taste.
Geografija / Zgodovina
Cilembu je posebnost sladkega krompirja, ki izvira iz vasi Cilembu Sumedang na Zahodni Javi v Indoneziji. Sladki krompir Cilembu, prvotno znan kot Nirkum, sega v leto 1914, čas, ko je bila Indonezija še pod nizozemsko kolonizacijo. Danes je sladki krompir Cilembu distribuiran po Zahodni Javi in drugih delih Indonezije, najdemo ga na lokalnih trgih in pri uličnih prodajalcih. Poleg tega se izvaža v Singapur, Hongkong, Japonsko, Korejo, Tajsko in Malezijo.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sladki krompir Cilembu. Eno je najlažje, tri je težje.
| Ljubezen in limone | Sladko krompirjevo presenečenje | |
| Fat Kid Notri | Sladki krompirjev churros | |
| Ljubezen in limone | Krompirjev granatni jabolk Crostini | |
| Kuharski pribor | Pečen med, sladki krompir |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili sladki krompir Cilembu s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 carrefour transmart lebak bulus BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 82 dnevi, 17. 12. 20 Sharerjevi komentarji: ubi cilembu  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 238 dnevi, 14. 7. 20 Sharerjevi komentarji: ubi cilembu  99 tržnica rančev BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 376 dnevi, 27.2.20 Sharerjevi komentarji: ubi cilembu di ranch market darmawangsa |
