Opis / Okus
Črni bučki Futsu imajo počepe, blokaste oblike, v povprečju imajo od 3 do 5 kilogramov in so močno rebrasti z neravnasto, teksturirano kožo, ki je včasih prekrita z bradavicami. Koža je temno zelena, v mladosti je skoraj videti črna in se zrelost spremeni v bledo, bledo oranžno-rjavo. Površina je lahko prekrita tudi z modro-sivim cvetom ali filmom, kar ustvarja prašno, grobo teksturo. Pod tanko lupino je meso trdno, drobnozrno, hrustljavo in svetlo oranžno, ki vsebuje osrednjo votlino, napolnjeno z vlaknastimi vlakni ter ovalnimi in ploščatimi semeni kremne barve. Črne buče Futsu, surove, imajo sladek in rahlo oreščkast okus, po kuhanju pa se okus poglablja v okus, podoben praženim kostanjem z gladko, kremasto strukturo.
Sezone / razpoložljivost
Buče Black Futsu so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Buče črne futsu, ki jih botanično uvrščamo med Cucurbita moschata, so zgodaj zoreča zimska sorta, ki pripada družini Cucurbitaceae. Buče Black Futsu, ki veljajo za starodavno dediščinsko bučo, so redka, posebna sorta, ki jo gojijo od 17. stoletja na Japonskem. Buče so zelo priljubljene po vsej Aziji in jugovzhodni Aziji, uživajo jih tako v surovem kot v kuhanem načinu, nedavno pa se je v ZDA in Evropi povečalo razvpitost kot kmečka tržna sorta in domači vrt. Buče Black Futsu so zelo produktivne, kompaktne rastline z razširjenimi zmogljivostmi shranjevanja in so cenjene po užitni, tanki kožici in sladkem, orehovem okusu. Okrasno jih uporabljamo tudi jeseni in pozimi zaradi mesa, ki spreminja barvo, in prašnega videza.
Hranilna vrednost
Buče Black Futsu so odličen vir vitaminov A in C, ki so antioksidanti, ki lahko pomagajo popraviti kožo, izboljšajo vid in okrepijo imunski sistem. Buče vsebujejo tudi nekaj vlaknin, kalcija, beta-karotena in železa.
Aplikacije
Buče Black Futsu so najbolj primerne tako za surove kot tudi za kuhane naloge, kot so pečenje, praženje, vrenje in cvrtje. Koža je tanka in pred uživanjem ne zahteva luščenja, kar zagotavlja rahlo žvečilno strukturo. Črne buče Futsu lahko na tanko narežemo in jih surove dodamo solatam, žgancem ali jih položimo na plošče s sirom in sadjem. Lahko jih tudi razkuhamo in ocvremo v tempuri, rahlo premešamo z zimsko zelenjavo, vlijemo v juhe in enolončnice, narežemo na kline in popečemo ali polnimo z zrni, mesom ali siri. Poleg slanih nanosov se sladki, oreškov okus buče Black Futsu dobro meša v pitah in pecivu. Buče lahko tudi kisamo za daljšo uporabo. Črne buče Futsu se dobro ujemajo z zelišči, kot so rožmarin, žajbelj in peteršilj, semena koromača, začimbe, kot so kurkuma, paprika, kajenski in cimet, med, ingver, zelenica, kot so radič, ohrovt in radič, rozine, suhe brusnice, med, kokosovo mleko, tahini, ingver, riž, sir pecorino in sezamova semena. Bučke bodo v celoti shranjene v hladnem, suhem in temnem prostoru do šest mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Konec decembra se na Japonskem na najkrajši dan v letu praznuje toji, znan tudi kot zimski solsticij. Toji je praznovanje, ki temelji na konceptu yin & yang, saj verjame, da se bo dogodek, čeprav se dogaja v najdaljši in najtemnejši noči v letu, kmalu vrnil, da bo prinesel toploto, ravnovesje in svetlobo. V času solsticija mnogi Japonci sodelujejo v kopelih, napolnjenih z yuzujem, in uživajo toplo hrano, da odženejo bolezen. Buča, vključno z bučo Black Futsu, je tradicionalna hrana, pripravljena v času solsticija, cenjena po svojem svetlo oranžnem mesu in je pogosto v kombinaciji z rdečim fižolom v sladki fižolovi juhi, ki simbolizira srečo, sončno svetlobo in zaščito pred zlom.
Geografija / Zgodovina
Buče Black Futsu so doma na Japonskem in jih gojijo že stotine let. Verjeli so, da je bila ta starodavna sorta odprto oprašena sorta, gojena iz buč New World, ki so jo na Japonskem prvič uvedli portugalski raziskovalci v 16. stoletju. Danes se buče črne futsu še vedno gojijo v regijah po Japonski, zlasti v prefekturi Miyazaki, in jih najdemo po vsej Aziji in jugovzhodni Aziji. Buče so na voljo tudi na trgih kmetov v Evropi in ZDA ter v spletnih katalogih semen za uporabo na domačem vrtu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Black Futsu Squash. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Black Futsu Squash z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kmetija Tonnemaker Valley 16211 140. mesto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 81 dnevi, 19. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Lepa in pripravljena na paro in pire :)  Trg kmetov v zahodnem Seattlu Kmetija sedanjih časov 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE nagelj WA 98104 https://www.presenttensefarm.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 136 dnevi, 25.10.20 Sharerjevi komentarji: Tako lepi so, da jih ne bi rad jedel ... če pa bi bil, bi prišla prav lepa juha iz buč :)  Trg kmetov v zahodnem Seattlu Kmetija sedanjih časov 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE nagelj WA 98104 https://www.presenttensefarm.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 416 dnevi, 19.1.20 Sharerjevi komentarji: To zimo sem obseden z juho iz buč. Popolna je z malo timijana in kokosovega mleka :)  Trg Union Square Farma Norwich Meadows 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com BlizuNew York, Združene države Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20  Trg Union Square Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com BlizuNew York, Združene države Pred približno 432 dnevi, 1. 3. 20 Sharerjevi komentarji: Črna buča Futsu, pridelana v državi New York |
