| Food Buzz: Zgodovina jagod | Poslušaj |
Opis / Okus
Jagode Amaou so velike plodove s povprečnim premerom 6-8 centimetrov in širokimi zaobljenimi rameni, ki se zožijo do manjše, ukrivljene konice. Koža je sijajna, gladka in živo rdeča, prekrita z mnogimi drobnimi, užitnimi semeni, stebla plodov pa so zelena z več koničastimi listi. Pod površjem je meso vodno, rdeče in mehko, včasih se zdi nekoliko votlo v središču sadeža. Jagode Amaou so zelo sladke in vsebujejo tudi blago kislost, da ustvarijo uravnotežen saden okus.
Sezone / razpoložljivost
Jagode Amaou so na voljo pozimi do pomladi na Japonskem.
Trenutna dejstva
Jagode Amaou, ki jih botanično uvrščamo med Fragaria ananassa, so zelo sladka sorta iz družine Rosaceae. Velika sorta je bila ustvarjena kot izboljšana, sodobna sorta, po izpustu pa je hitro postala ena najbolj priljubljenih jagod na Japonskem. Ime Amaou je različica kratice, ki izhaja iz japonskih besed, ki poudarjajo najboljše lastnosti sorte. Črka A izvira iz akai, kar pomeni 'rdeča', MA izvira iz marui, kar pomeni 'okrogla', O izvira iz ookii, kar pomeni 'velika ali velika', U pa iz umai, kar pomeni 'okusen' in ko je postavljen skupaj, Amaou pomeni velik, rdeč, okrogel in okusen sadež. Jagode Amaou veljajo za posebnost, svežo prehrano, ki na japonskih trgih zahteva visoke cene. Znano je tudi, da jagode dosegajo zelo velike velikosti in podirajo številne svetovne rekorde ter so zelo priljubljena sorta zaradi sladkega, sočnega okusa.
Hranilna vrednost
Jagode Amaou so dober vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko poveča proizvodnjo kolagena v telesu in okrepi imunski sistem. Sadje vsebuje tudi vlaknine, kalij, železo, cink in nekatere vitamine A, E in K.
Aplikacije
Jagode Amaou so najbolj primerne za svežo prehrano, saj je njihov sladki okus in sočna konsistenca razstavljena, če jih uživate naravnost brez roke. Priporočljivo je uživanje jagod Amaou od spodaj navzgor, saj je na vrhu sadja večja vsebnost sladkorja. Sadje lahko narežemo na rezine in ga stresemo v solate, zmešamo v sadne sklede, razstavimo na krožnikih s predjedi ali jih pogosto uporabimo za okrasitev peciva. Jagode lahko zmešamo tudi v smutije, jih narežemo kot preliv za sladoled, uporabimo kot okras za koktajle in limonade ali uporabimo kot aromo v pecivu, bonbonih in sladicah. Na Japonskem se v številnih posebnih sladkarijah uporabljajo jagode Amaou, vključno z barcem Kit Kat z omejeno izdajo. Jagode Amaou se dobro ujemajo z vanilijo, karamelo, čokolado in drugim sadjem, kot so borovnice, mango, breskve in maline, bazilika in meta. Sveže sadje bo 2-3 dni shranjeno v celoti in neoprano v prezračevanem vsebniku v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Na Japonskem se jagode Amaou pogosto kupujejo kot darila za praznovanja, kot so poroke, obletnice in rojstni dnevi. Ko sadje darujejo, jagode zapleteno zavijejo v okrašene škatle, odvisno od velikosti, kakovosti in oblike sadja pa jih včasih lahko prodajo za več sto dolarjev. Povpraševanje po jagodah Amaou se samo povečuje, nekatere restavracije pa celo ustvarjajo prireditve zgolj okoli sadja, da bi pritegnile kupce. V restavraciji Daichi no Okurimono v Tokiu je bila leta 2018 ustvarjena nova sladica Amaou, ki jo lahko jeste, za predstavitev posebnega sadja v sezoni. Jagode postrežemo cele in sveže, lahko pa jih najdemo v tortah, rešetkah, ocvrtkih in testeninah, na pici ali pa jih postrežemo s čokoladnim fonduejem.
Geografija / Zgodovina
Jagode Amaou so bile ustvarjene in gojene v prefekturi Fukuoka, ki se nahaja na jugozahodu Japonske. Popolno razvijanje sorte, ki je bila prvič ustvarjena z naravnim opraševanjem, je trajalo več kot šest let, veliki plodovi pa so primerni za gojenje v mestu Itojima, mestu v Fukuoki, kjer toplo in oblačno podnebje skozi počasi ustvarja podpis sladkega okusa proces rasti. Danes so jagode Amaou ena najbolj iskanih sort na Japonskem, izvažajo pa jih tudi na luksuzne trge v Hongkong, Kitajsko, Korejo, Tajvan in Singapur.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jagode Amaou. Eno je najlažje, tri je težje.
| Oh tako okusno | Poletna jagodna pita | |
| Pekarna Butternut | Praženi jagodni piškoti | |
| Happy Foods Tube | Sveže jagodno maslo | |
| Wild Wild Whisk | Strabwerry piškoti z jagodno glazuro |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Amaou Strawberries delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Marukai BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 691 dnevi, 19. 4. 19 |
