Opis / Okus
Pehtran je nežno listnato, aromatično zelišče. Tanka, večrazvejena stebla rastejo iz osrednjega korena, ki raste vodoravno, z rastjo mladih stebelnih poganjkov za razmnoževanje rastline. Listi pehtrana so dolgi in tanki, gladki in sijoče zelene barve. Več listov vzgaja stebla v parih. Pehtran lahko doseže do štiri metre višine. Listi in steblo so užitni in oddajajo aromo in okus janeža ali sladkega korena. Francoske ali nemške sorte so običajno bolj sladke in močnejšega okusa kot ruska sorta.
Sezone / razpoložljivost
Pehtran je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Pehtran je botanično zelišče, ki je uvrščeno med Artemisia dracunculus in je član družine sončnic. Zelišče je znano tudi kot zelišče Estragon in Dragon. Listnati pehtran velja za eno izmed francoskih 'finih zelišč', skupaj z drobnjakom, hruškom, peteršiljem in timijanom. Zapisi o uporabi in gojenju pehtrana segajo v leto 500 pr. Dve sorti sestavljata tisto, kar je splošno znano kot pehtran: francoski ali 'pravi pehtran', ki je najbolj priljubljeno kulinarično zelišče, in ruska, ki je bolj trpežna, vendar ne tako okusna. Obstaja še ena vrsta, ki je znana kot 'lažni pehtran' ali mehiški pehtran, ki je lahko povezana ali ne.
Hranilna vrednost
Pehtran vsebuje kalij in beta-karoten, oba hranila, koristna za zdravje oči. Pehtran se že stoletja uporablja kot tonik za jetra, saj pomaga pri proizvodnji žolča, zaradi česar je koristen tudi za prebavo. Pehtran vsebuje antioksidante, ki koristijo splošnemu zdravju. Spojina evgenol, ki jo najdemo v pehtranu, deluje protibakterijsko, protivnetno in antiseptično.
Aplikacije
Pehtran se lahko uporablja tako svež kot posušen, čeprav je okus močnejši v svežih listih. Ima močan okus in lahko premaga druga zelišča, zato ga je najbolje uporabljati zmerno. Pehtran se dobro ujema z jajčnimi jedmi, perutnino in omakami, kot je béarnaise. Dodajte pehtran marinadam ali čimičurijem za meso divjadi, zelišče združite z gobami, morskimi sadeži in zelenjavo, kot so artičoke in krompir. Pehtran lahko uporabimo za aromatiziranje kisov in ga lahko uporabimo za aromatiziranje brezalkoholnih pijač ali namočeno v vročih tekočinah, da izvlečemo janežev okus. Svež pehtran uporabite v nekaj dneh, shranite v hladilniku v plastični vrečki.
Etnične / kulturne informacije
Stari Grki so žvečili pehtran, da je omrtvičil usta. Ta lastnost mu daje spojina evgenol, ki je prisotna v oljih, pridobljenih iz pehtrana. Za Rimljane in Grke so pehtran uporabljali bolj zaradi svojih sposobnosti ubijanja bolečin kot zaradi svoje kulinarične privlačnosti. Indijanski prebivalci Severne Amerike so snope pehtrana uporabljali kot metle, zelišče pa so zdravilno uporabljali tudi za zdravljenje vnetij.
Geografija / Zgodovina
Pehtran je doma v večini severne poloble, vključno z večino Evrope, Azije, Indije, zahodne Severne Amerike in delov Mehike. Vendar pa je zelišče verjetno avtohtono v Rusiji in jugozahodni Aziji. Pehtran je v 13. stoletju omenil arabski botanik Ibn al-Baytar, ki je študiral v Španiji in potoval v Severno Afriko in Sirijo, zbiral in pisal o rastlinah. O pehtranu je pisal kot začimbo za zelenjavo in kot pripomoček za spanje. Šele v 16. stoletju je pehtran postal osnovni izdelek v evropskih kuhinjah. Ruski pehtran je odkril nemški botanik Frederick Traugott Pursch in je botanično uvrščen med Artemisia dracunculoides Pursch. Pursch je prišel v ZDA in se med drugim spoprijateljil s slavnimi botaniki, kot sta John Bartram in Benjamin Smith Barton. Njegov glavni interes je bila nova flora Severne Amerike in nekaj let se je sprehajal po različnih regijah države na 'sprehodih' s samo psom in puško. Njegova knjiga Flora Americae Septrionalis je izšla leta 1813, med nekaterimi prispevki so bili primerki, zbrani na odpravi Lewis & Clark.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Podeželski klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Kajenje pištolo | San Diego, CA | 619-276-6700 |
| Ribištvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Veliki Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Kmetje Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Kavarna Old Casino | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Restavracija Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| Mednarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Sladkor in pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Zelišče in morje | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Pivovarna Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Mali lev | San Diego, CA | 619-519-4079 |
| Na tisoče rož | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Podeželski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Žgane pijače na pacifiški obali | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Kuhar Drew Mc Partlin | San Diego, CA | 619-990-9201 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Italija hlevi | San Diego, CA | 858-352-6912 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Kavarna Moniker | San Diego, CA | 541-450-2402 |
| Mali Francoz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego, CA | 619-615-0281 |
| Plaža in teniški klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Glavna kuhinja hotela Hard Rock | San Diego, CA | 619-702-3000 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Restavracija Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
| Dolina Vista | Pogled CA | 760-758-2800 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Kaječa koza | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Sestrinska kuhinja - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Kmet in morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Prej | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Crown Point Catering | San Diego, CA | 619-223-1211 |
| Kavarna Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Sijaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| Kuhinja Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Rdeči rep Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Redka družba | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Restavracija in pivovarna Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| In tu ste! Francoski Bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Mlad in lep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Sosedski burger | San Diego, CA | 619-446-0002 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Jutranje veselje | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Zaupajte restavraciji | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Taborni ogenj | Carlsbad CA | |
| Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Obrtniška hiša | San Diego, CA | 619-948-4458 |
| Žetev kuhinja | Pogled CA | 619-709-0938 |
| Saint Mark Golf & Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Tržnica morskih sadežev Blue Water in žar | San Diego, CA | 619-497-0914 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| Restavracija Ballast Point - Mala Italija | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Gospod A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Zaplet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Zlata vrata | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Čista in barvita kuhinja | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Sladki kruh in vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Wayfarer Kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Casino starega barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Restavracija Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
| Rt Rey Carlsbad, letovišče Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Restavracija JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Skladišče hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bistro du Marche pri Tapenadi | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Mesto in država Hladna priprava | San Diego, CA | 619-291-7131 |
| Letovišče Alila Marea Beach | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Izredne sladice | San Diego, CA | 619-294-2132 |
| Zlatof | San Diego, CA | 619-722-3398 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Jadrniški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Bakreni kralji | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo pehtran. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil pehtran z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Stater Bros. Trgi Stater Bros. Tržnice - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Sveže |
