Opis / Okus
Krompir Huamantanga je majhen do srednje velik in je podolgovate, podolgovate in valjaste oblike. Tanka, gladka koža je rjave do svetlo rjave barve, pikčaste s temno rjavimi lisami, ki se razlikujejo po velikosti, in ima nekaj srednje nastavljenih oči, razpršenih po površini. Pod kožo je trdno meso bledo rumene do zlate, suho in gosto. Ko je krompir Huamantanga kuhan, ima žametno, voščeno teksturo z bogatim, zemeljskim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Huamantanga je na voljo poleti in jeseni v Peruju.
Trenutna dejstva
Krompir Huamantanga, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je v Peruju priljubljena sorta, ki pripada družini Solanaceae ali pastirji. Krompir Huamantanga, znan tudi kot Juito Rojo, je poimenovan po majhni vasici Huamantanga, ki se nahaja v visokogorju Andov. Krompir Huamantanga je pogosta sorta, ki jo najdemo na lokalnih trgih v gorskih vaseh v Peruju in je priljubljena zaradi gladke teksture, blagega okusa in vsestranskosti v kulinarični uporabi.
Hranilna vrednost
Krompir Huamantanga vsebuje vlaknine, kalij, vitamin C, magnezij ter nekaj železa in vitamina B6.
Aplikacije
Krompir Huamantanga je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so vrenje, kuhanje na pari, cvrtje in pretlačenje. Tanka kožica na gomolju se po kuhanju zelo enostavno olupi, okus pa je nevtralen, kar omogoča mešanje z različnimi začimbami in začimbami. Krompir Huamantanga običajno narežemo in iz njega naredimo pomfrit, ga skuhamo v enolončnicah ali ga pretlačimo in postrežemo pod praženim mesom. Lahko jih tudi skuhamo in vlijemo v zelene in krompirjeve solate, pretlačimo v pire ali narežemo na kocke in uporabimo kot zgoščevalec v juhah. V Peruju se krompir Huamantanga uporablja v tradicionalni jedi aji de gallina, ki je kremna piščančja enolončnica, sestavljena iz kuhanih jajc, oliv, krompirja in kruha, in papas a la diable con queso derretido, ki je krompirjeva jed, zajeta v začinjen, topljen sir. Krompir Huamantanga se dobro ujema s paradižnikom, gobami, porom, čebulo, česnom, nageljnovimi žbicami, kumino, zelišči, kot so cilantro, rožmarin, pehtran in timijan, čiliji, mesom, kot so svinjina, perutnina in govedina, riž, kvinoja, kuskus in koruza. Gomolji bodo 2-4 tedne shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Krompir Huamantanga je dobil ime po majhni vasici Huamantanga v provinci Canta v Peruju. Ime Huamantanga v prevodu pomeni 'kraj, kjer počivajo sokoli' in je primerno zaradi visoke nadmorske višine vasi v gorah. V vasi živi manj kot petsto prebivalcev, glavni vir dohodka pa je gojenje zelenjave, krompirja in žit ter vzreja živine za proizvodnjo sira. Med glavno letino poleti se veliko manjših krompirjev, pridelanih na Huamantangi, spremeni v chunos, kar je starodaven postopek naravno zamrzovalnega sušenja krompirja z uporabo hladnih nočnih temperatur za zamrzovanje in toplih dnevnih temperatur za dehidracijo. Za izdelavo čunosa majhne gomolje posušimo, zamrznemo in z njimi potepamo, da odstranimo kožo in odvečno vodo. Ko je liofiliziran krompir enkrat konzerviran, ima izjemno dolgo življenjsko dobo in lahko traja več let. V Huamantangi se chunos običajno daje kot daritev za prednike vasi v mesečevih nočeh, zahvaljujoč se prednikom, da so zagotovili pridelke in omogočili obilno letino.
Geografija / Zgodovina
Krompir Huamantanga je doma v Peruju in ga že tisočletja gojijo v majhnih gorskih vasicah. Gomolj je bil prvič znan v majhni vasici Huamantanga v porečju Chillon in provinci Canta, druge regije, kot so Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco in Ancash, pa lahko sorto gojijo tudi sezonsko. Danes je krompir Huamantanga večinoma lokaliziran na trgih v Peruju, najdemo pa ga tudi v izbranih regijah Južne Amerike, zlasti v vaseh v gorah Andov.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili krompir Huamantanga s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Square Vea Plaza Vea v bližiniSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 647 dnevi, 6. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Sveže!  Wong Wongov supermarket Milflores Lima Peru V bližiniSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 651 dnevi, 29.5.19 Sharer-jevi komentarji: Huamantanga so osnovna sestavina v gospodinjstvih v Limi Peru. |
