Sangri

Sangri





Opis / Okus


Stroki Sangri rastejo na drevesu khejri, ki je trnasto zimzeleno rastje in zraste do približno 5 metrov v višino. Vitki stroki so zeleni, ko so nezreli, ob zorenju pa postanejo čokoladno rjavi. Vsak strok je dolg od 8 centimetrov do 25 centimetrov. Stroki vsebujejo kar 25 semen ovalne oblike, vdelanih v sladko, suho, rumeno celulozo. Stroki Sangri ponujajo zemeljski, oreškov okus, ki ima začimbam podobne note cimeta in moke.

Sezone / razpoložljivost


Stroki Sangri rastejo vse leto v sušnih ali puščavskih podnebjih.

Trenutna dejstva


Sangri, botanično znan kot Prosopis cineraria, raste v suhih, sušnih puščavskih predelih. Sangri so zrnu podobni stroki drevesa khejri, ki je član družine grahovih zrn. Užitni so vsi deli drevesa khejri, od lubja do cvetov in listov. Stroki Sangri, znani tudi kot 'puščavski fižol', se uporabljajo kot zelenjava in so posebej cenjeni zaradi svojega edinstvenega okusa in prehranskih koristi.

Hranilna vrednost


Sangri so bogati z minerali, kot so kalij, magnezij, kalcij, cink in železo. So dober vir beljakovin in prehranskih vlaknin. Stroki Sangri vsebujejo tudi zmerno količino saponinov, ki pomagajo krepiti imunski sistem in zniževati raven holesterola v krvi.

Aplikacije


Sangri se dobro ujema z začinjenimi, ostrimi okusi, kot so čebula, gorčična semena, kumina in rdeči čili. Uporabljajo se tudi v curryju, kumaricah in chutneyjih. Preprost pripravek Sangrija je, da stroke popečete na olju in jih postrežete s soljo in rdečimi čiliji. Za shranjevanje Sangrija se sveži stroki posušijo. Pred odceditvijo in kuhanjem jih je treba namakati najmanj tri ure.

Etnične / kulturne informacije


Drevo khejri je predstavljeno v indijski literaturi in se uporablja v indijski ajurvedski medicini. Lubje drevesa pomaga pri zdravljenju različnih bolezni od dizenterije do bronhitisa. Stroki se uporabljajo kot adstringent, ki pomaga telesu pripeljati nazaj v uravnoteženo stanje. Sangri so bistveni del regionalne kuhinje Rajasthana. Uporabljajo se v tradicionalni jedi Ker Sangri, ki jo strežejo po domovih, v vrhunskih restavracijah in na porokah. Stroki Sangri se kuhajo v začimbah in olju, skupaj s Kerom, puščavskem sadju podobnemu kaparju, da se naenkrat ustvari zemeljska, rustikalna jed, začinjena, kisla in začinjena.

Geografija / Zgodovina


Sangri najdemo v puščavskih predelih Indije, Afganistana, Irana, Pakistana in Afrike. Najdemo ga predvsem v puščavi Thar v kraju Radžastan v Indiji, kjer naj bi izviral. Ker Sangri raste bogato tam, kjer druge rastline ne morejo, celo uspeva na peščenih sipinah, je rastlinski proizvod, ki je zelo cenjen v suhih in sušnih predelih, kjer ga najdemo. Sangri uporabljajo nomadski ljudje v puščavi, pa tudi vaščani. Sangri naj bi bil prvič uporabljen kot vir hrane, ko vaščani Rajasthana, ki jih je prizadela lakota, niso imeli kaj jesti. V lakoti Rajputana od 1868 do 1869 v Indiji so bili prebivalci Rajasthana za preživljanje odvisni od vsega, od lubja drevesa khejri, do ogljikovih hidratov in z beljakovinami bogatih stročnic Sangri.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Sangri. Eno je najlažje, tri je težje.
Afera z metlico Ker sangri

Priljubljene Objave