| Flora Bella Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Red Rain mizuna ima bordo liste z nazobčanimi robovi, mehko zeleno rebrasto in zeleno spodnjo stran. Listi so dolgi približno 6 do 8 cm in široki 2,5 cm in rastejo v šopih na dolgih steblih, ki prihajajo iz osrednjega peclja. Red Rain mizuna je azijsko zelena blagega okusa, z popernimi podtoni, njena stebla pa ponujajo čvrsto in hrustljavo teksturo. Nabirajo ga tako v otroški solati kot v zreli fazi, mlajši listi so bolj nežni in blagi.
Sezone / razpoložljivost
Red Rain Mizuna je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Red Rain mizuna je znanstveno poimenovana Brassica juncea var. japonica. Poleg Red Rain obstaja še več imenovanih sort rdeče mizune, vključno z rdečimi črtami in beni houshi, ki so bile številne razvite kot izboljšane različice prvotne sorte rdečih listov. Mizuna Red Rain se goji po vsej Aziji in na nekaterih območjih ZDA, najverjetneje pa jo opazimo na lokalnih trgih kmetov.
Hranilna vrednost
Red Rain Mizuna vsebuje veliko beta karotena, vitamina C, folata in železa.
Aplikacije
Red Rain mizuna se najpogosteje uporablja v surovih aplikacijah, kot so solate, sendviči ali obloge, in je odličen nadomestek gorčične zelenice ali celo zelja. Iz njega lahko pripravimo pesto, chimichurri in druge zeliščno omake in namaze. Lahko ga tudi dušimo, kuhamo na pari ali rahlo ocvremo in uporabljamo v kuhanih jedeh, kot so juhe, krompirček in kari. Red Rain mizuna se dobro ujema s sezamovim oljem, sojino omako, baziliko, česnom, limonino lupinico in sokom, ingverjem in meto.
Etnične / kulturne informacije
Mizuna je ena od 41 zaščitenih zelenjadnic 'Kyo yasai', pridelanih v prefekturi Kjoto na Japonskem, kjer je cenjena zaradi papričnega okusa. Rdeča mizuna je pogosto vložena s soljo in postrežena kot predjed ali dodana v vroč lonec, na Japonskem znan kot nabemono.
Geografija / Zgodovina
Rdečo mizuno je prvič razvilo podjetje Tokita Seed Company na Japonskem kot različico že znane zelene listne mizune z rdečimi listi, ki zaradi svoje edinstvene sposobnosti rasti v skoraj vseh pogojih izstopa od ostalih zelenjav. Rdeča mizuna najbolje uspeva v hladnejših, bolj zmernih podnebjih, vendar velja za trdno zimsko zeleno in je znana po tem, da vzdrži vse, od umetnih temperatur do puščavske vročine, zaradi česar lahko raste celo leto s hitrim preobratom.
