Opis / Okus
Solata Red Miner je majhna, v povprečju je petnajst centimetrov visoka in raste v grozdih tankih stebel s srčnimi do trikotno oblikovanimi listi. Nežni, hrustljavi, temno zeleni listi rastejo v bazalnem vzorcu rozete in ustvarjajo miniaturne cvetoče grozde v belih in roza odtenkih. Stebla rabarbare so cevasta, gladka in nežna, in ko se steblo poveže z listi, lahko nekateri rdeči odtenki zbledijo na spodnji strani. Ko rastlina doseže zrelost, bo oblikovala jajčaste semenske stroke, ki vsebujejo do šest semen. Užitna je celotna rastlina, vključno s koreninami, cvetovi in semeni, pri čemer so listi blagi, korenine, cvetovi in semena pa bolj izrazito zemeljski.
Sezone / razpoložljivost
Solata Red Miner je na voljo pozimi do pomladi.
Trenutna dejstva
Solata rdečega rudarja, botanično uvrščena med Claytonia rubra, je enoletna zelenica, ki je član družine Montiaceae. Znana tudi kot solata Red-Stemmed Spring Beauty and Erubescent Miner's, solata Red Miner je v naravi bolj prisotna kot gojena in obilno raste na senčnih predelih obalnega žajblja, polj, vrtov, gozdov in gozdov. Solata Red Miner je naklonjena krmilcem in vrtnarjem zaradi hitre rasti, sposobnosti večkratne trgatve skozi sezono in hrustljavega, sladkega okusa, ki se uporablja tako v svežih kot kuhanih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Solata Red Miner je odličen vir vitamina C in vitamina A, vsebuje pa tudi železo, betakaroten in beljakovine.
Aplikacije
Solata Red Miner je najprimernejša tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so kuhanje na pari, vrenje, cvrtje ali pečenje. Solato Red Miner, ki se uporablja podobno kot špinača, najpogosteje uporabljamo svežo v solatah z drugimi zelenjavami, kot so mizuna, rdeča gorčica in maslena solata, ali pa je pogosto predstavljena na krožnikih predjedi kot užitni okras. Lahko ga tudi kuhamo in postrežemo z mesnimi jedmi, ga združimo z drugo spomladansko zelenjavo, zmešamo v juhe ali dodamo pestu. Cvetovi, listi in stebla so vsi užitni in jih lahko kuhamo v nežnih okusih, da ne preglasijo blagega okusa. Solata Red Miner se dobro ujema z redkvico, rdečo čebulo, kumarami, zelenimi jabolki, rabarbaro, grenko zelenjavo, sezamovimi semeni, vinaigretami in ostrimi ali staranimi siri. Listi bodo 3-4 dni shranjeni v zaprti posodi z vlažno papirnato brisačo v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Rudarska solata je dobila ime po delavcih, ki so med zlato mrzlico potovali v Kalifornijo. Ko potrebujejo vir vitamina C, so rudarji zlata od indijanskih Indijancev hitro odkrili, da je solato Miner lahko uživali tako surovo kot kuhano, da bi preprečili skorbut in druge težave, povezane z vitaminom C. Rudarji zlata so rastlino jedli v izobilju, saj je bila v Kaliforniji splošno znana kot samonikla. Rudarsko solato so uporabljali tudi kot oblogo za blaženje opeklin in draženja kože.
Geografija / Zgodovina
Rudarska solata je doma na zahodnih obalnih in gorskih območjih Severne Amerike, v Evropo pa se je razširila konec 17. stoletja, ko so jo vrnili z odprave v novi svet. Danes je solata Red Miner široko najdena v naravi in pri posebnih trgovinah z živili v Severni Ameriki, Srednji Ameriki, Evropi in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo solato Red Miners. Eno je najlažje, tri je težje.
| Maščoba dežele | Smoothie iz solate rudarjev |
