Opis / Okus
Velikost jabolk Paradis Sparkling® je od srednje do velike in je običajno okrogle do ovalne oblike, lahko pa tudi plodovi dobijo poševen, nagnjen videz. Koža je gladka, napeta in poltanka, zrela od zelene do rumene z dozorelostjo in je prekrita z bledimi lentikelami in svetlo rdečim rdečilom s črtastimi listi. Pod površjem je meso trdno, ostro, bledo rumeno in vodno, obdaja majhno osrednjo votlino, napolnjeno s črno rjavimi ovalnimi semeni. Jabolka Paradis Sparkling® so aromatična in imajo sladek, oster in kisel okus z edinstveno mešanico kislosti in sladkorja, ki ob zaužitju ustvarjajo občutek vinjenosti ali penečega.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Paradis Sparkling® so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Jabolka Paradis Sparkling®, botanično uvrščena med Malus domestica, so sorazmerno nova sorta, izdana leta 2015, ki spada v družino Rosaceae. Plodove so razvili švicarski rejci Lubera in so bili izbrani zaradi njihovega nenavadnega šumečega mesa. Jabolka Paradis Sparkling® vsebujejo čvrste, ostre celične stene, ki sproščajo velike količine sladkega in kislega soka, dajejo jabolku ob zaužitju peneče ali gazirane občutke v ustih. Kljub svoji muhasti naravi jabolk Paradis Sparkling® v komercialni obliki ne pridelujejo zaradi nepravilne velikosti, obarvanosti in oblike plodov. Plodovi imajo tudi več obdobij obiranja, kar pridelovalcem otežuje napovedovanje razpoložljivosti pridelka. Jabolka Paradis Sparkling® so predvsem posebna sorta, gojena na domačih vrtovih v Evropi.
Hranilna vrednost
Jabolka Paradis Sparkling® so dober vir vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta in vsebujejo vitamin C za krepitev imunskega sistema in zmanjšanje vnetja. Jabolka vsebujejo tudi nekaj kalija, kalcija in magnezija.
Aplikacije
Jabolka Paradis Sparkling® so najprimernejša za surove namene, saj je njihova šumeča narava prikazana, če jih uživate sveže, brez uporabe. Jabolka lahko narežemo na rezine in jih postrežemo kot prigrizek, sadje pa razporedimo na četrtine in postrežemo na krožnikih s sadjem in sirovih krožnikih. Jabolka Paradis Sparkling® lahko tudi narežemo in stresemo v zelene solate, uporabimo kot svež preliv nad jogurtom, žitaricami in granolo ali pa jih kot svežo sladico prevlečemo s čokolado ali karamelo. Pomembno je omeniti, da sadje ne bo obdržalo svoje gazirane konsistence, če ga stlačimo v sokove ali uporabimo v kuhanih pripravkih. Jabolka Paradis Sparkling® se dobro ujemajo s siri, kot so cheddar, manchego in kozji, drugim sadjem, vključno z grozdjem, marelicami, mangom, citrusi in brusnicami, ter oreščki, kot so mandlji, orehi, lešniki in pekani. Cela, neoprana jabolka Paradis Sparkling® bodo zdržala 2 do 6 tednov, ko jih boste rahlo zavita v plastiko shranila v ostrejši predal hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Nove sorte jabolk so običajno poimenovane tik pred izpustom na komercialne trge, vendar so bila jabolka Paradis Sparkling® poimenovana leta, preden so bila uradno predstavljena. Vzreditelj in ustanovitelj podjetja Lubera Markus Kobelt je leta 2006 prvič vzorčil sorto, ki raste v sadovnjaku Lubera, in začel intenzivno gojiti in preučevati sadje za morebitno pridelavo. Eno leto po odkritju je Kobelt dal jabolko, prej znano kot jabolko št. 85, Tomi Hungerbuhlerju, človeku, ki ga Kobelt ljubkovalno imenuje »šepetalec jabolk«. Ko je Hungerbuhler okusil sorto, je sadje opisal kot 'penečo' konsistenco. Kobelt je začutil, da je iskriv deskriptor natančno opisal občutek svežega, ko ga zaužijemo, in se odločil sorto poimenovati Sparkling®. Jabolka Paradis Sparkling® so izšla šele leta 2015, po osmih letih načrtovanja in trženja pa je Kobelt še vedno obdržal isto ime v čast edinstveni zgodbi o sadju.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Paradis Sparkling® so bila sprva odkrita v raziskovalnem sadovnjaku Lubera v severni Nemčiji. Lubera je švicarsko podjetje, ki goji in proizvaja rastlinske sorte, posebej tržene za domače vrtove, ustanovitelj Markus Kobelt pa je v svoji karieri razvil več kot novih osemdeset sort za gojenje. Leta 2006 je Kobelt odkril jabolka Paradis Sparkling®, ki rastejo na majhnem drevesu v raziskovalnem sadovnjaku, ko je s svojim bratrancem vzorčil sorte jabolk. Gazirana narava sorte je presenetila Kobelta in jabolko je bilo takoj poslano v sadovnjake Lubera v Švici za obsežne raziskave, testiranje in gojenje. Sorta je bila nadalje razvita v švicarskih sadovnjakih iz križanja jabolk resi, vzhodnonemške sorte in angleških jabolk pirueta in je bila dana na trg leta 2015. Danes jabolka Paradis Sparkling® niso komercialno pridelana, vendar je sorta na voljo za dom vrtnarjenje in gojenje majhnih kmetij po vsej Evropi. Sorta je bila leta 2019 poslana tudi v ZDA za nadaljnja testiranja in odobritev, ki jo bodo lahko dali pridelovalcem v državi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Paradis Sparkling®. Eno je najlažje, tri je težje.
| Napol pečena žetev | Solata iz jabolk in ohrovta iz jeseni | |
| Neurejen predpasnik Chelseaja | Jabolčna koromačeva solata | |
| Dom petih src | Korenčkova jabolčna slama |
