Opis / Okus
Paprika Habanada je majhna, nepravilne oblike, dolga v povprečju od 5 do 7 centimetrov in ima podolgovato obliko s širokimi rameni, ki se zožijo proti koničasti konici. Strok je prav tako globoko naguban in zvit, kar daje papriki nazobčan in zložen videz. Koža je gladka, sijajna in napeta, ko popolnoma dozori, zori od bele do zelene, zlate in svetlo oranžne barve. Tanko meso je pod površino hrustljavo, vodno in rumeno do oranžno, zajema majhno votlo votlino, napolnjeno z užitnimi semenkami in membranami v kremni barvi. Paprika Habanada je aromatična in jo lahko uživamo celotno z membrano in semeni nedotaknjeno, saj naj bi ti elementi okrepili cvetni okus stroka. Paprika velja za zrelo, ko je v zelenem stanju in ima blag, rastlinski in cvetni okus, vendar je najprimernejša letina paprike, ko doseže popolno zrelost v svojem oranžnem stanju. Popolnoma zrele Habanade imajo svetlo, sladko in pikantno kombinacijo sadnih, cvetnih in tropskih okusov. Oranžna paprika vsebuje tudi subtilne zemeljske podtone in dolgotrajno sladkobo.
Sezone / razpoložljivost
Paprika Habanada je na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Paprika Habanada je sladka, netepla sorta, ki pripada družini Solanaceae ali pašnikov. Hibridni poper je razvil vzreditelj Michael Mazourek z naravnimi tehnikami navzkrižnega opraševanja, da bi predstavil sadne in cvetne okuse paprike habanero brez močne toplote. Med ljubitelji čilskega popra gojijo številne sorte sladkih habanerosov, toda Mazourek je več let študiral in raziskal, da bi namerno vzrejal papriko Habanada z značilnimi značilnostmi. Sladka sorta je znana po svojem svetlem, kompleksnem okusu in cik-cak, nazobčani obliki, ki potrošnikom omogoča enostavno razlikovanje Habanadas od vročih habanerov v obliki luči. Mazourek je sorto poimenoval tudi s tem, kar imenuje 'špansko'. 'Nada' v španščini pomeni 'nič' ali 'nič', beseda, ki je bila izbrana za opisovanje začinjene paprike, prvi del imena 'haba' pa je skrajšana različica habanero, ki ustvarja ime Habanada. Od njihove uvedbe v začetku 21. stoletja so Habanade med kuharji, pridelovalci in vrtnarji prejeli splošno priznanje kot ugoden, svež prigrizek. Habanade so tudi v sladkih in slanih jedeh v vrhunskih restavracijah, predstavljene kot nova in nova sestavina.
Hranilna vrednost
Paprika Habanada je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata izboljšati kožo, okrepita imunski sistem in zagotavljata protivnetne lastnosti. Paprika je tudi dober vir kalija, ki pomaga uravnavati raven tekočine v telesu in vsebuje manjše količine kalcija.
Aplikacije
Paprika Habanada je vsestranska in je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, vključno z žarom, dušenjem, pečenjem in praženjem. Paprika je bila namenoma vzrejena v nazobčani obliki, da bi kuharje odvrnila od odstranjevanja membran, saj paprika Habanada vsebuje veliko svojih cvetnih okusov v semenih in membranah. Priporočljivo je, da zaužijete celotno papriko, da doživite njen polni okus. Sladko papriko lahko zaužijete naravnost, brez prigrizka ali rahlo potreseno s soljo in poprom kot predjed. Papriko Habanada lahko tudi nadevamo z namazi, siri in zrni, sesekljamo v ceviche, zmešamo v pico de gallo, stresemo v zelene solate ali narežemo na koščke in postrežemo z namoki na krožnikih predjedi. Poleg svežih aplikacij lahko papriko Habanada rahlo popečete in jo postrežete z obilnimi mesnimi jedmi, zažgane in plastene nad krekerji ali toastom, vložene za daljšo uporabo ali v marinadah, pirejih in omakah. Paprika lahko okus doda tudi v pecivo, pudinge, krem brulee, koktajle in oljčna olja. Paprika Habanada se dobro ujema s praženim mesom, kot so jagnjetina, govedina in perutnina, ribe, burrata, zelišča, kot so cilantro, meta in peteršilj, jajčevci, paradižnik in sadje, kot so mango, lubenica, pomaranča in ananas. Cela paprika Habanada bo 1 do 2 tedna hranila neoprana v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Paprika Habanada predstavlja novo dobo pridelkov, ki izziva vnaprej pričakovana pričakovanja in predstave, da so vse majhne, živo obarvane paprike začinjene. V zadnjem desetletju se številni rejci čilske paprike tekmujejo za razvoj najbolj pekoče paprike na svetu, vendar se je nora pekoča paprika začela planotati, iskanje naslednje presenetljive sestavine pa se je preusmerilo na sladko papriko s kompleksnimi okusi. Paprika Habanada je bila ustvarjena za zapolnitev tržne vrzeli za aromatično sadno papriko brez močne vročine. Kmetija Blue Hill v New Yorku papriko Habanada uporablja že od njihove izdaje, papriko pa postrežejo zelo preprosto, da pokaže njen pristni videz in okus. Dan Barber, lastnik kmetije in restavracije, pozorno opazuje svoje goste, ko gledajo nazobčano papriko, previden pred domnevnim pomanjkanjem toplote in ugotavlja, kako hitro gostje izrazijo navdušenje in presenečenje, ko jih pričarajo le sladko, sadno, in cvetni okusi. Barber uporablja sorte, kot je Habanada, da potrošnike spodbudi k razmišljanju o obsežnih odločitvah in raziskavah, ki se ukvarjajo z gojenjem novih sort pridelave, da bi ustvarili bolj zavestno jedilno izkušnjo. Drug primer inovacij Habanade je bil na razstavnem programu razstave kulinarične mreže plemenskih mrež leta 2014, ki je dogodek, ki poudarja edinstvene sorte pridelkov in te predmete združuje s kuharji za ustvarjanje inovativnih jedi. Papriko Habanada so seznanili s kuharico Noro Antene iz restavracije Le Pigeon v Portlandu v Oregonu. Antene se je naužil sladkih okusov popra in se odločil ustvariti šerbet Habanada, ki bo poudaril cvetne in sadne note. Sladka sladica je hitro postala eden najbolj priljubljenih predmetov, ustvarjenih na dogodku.
Geografija / Zgodovina
Papriko Habanada je ustvaril vzreditelj organskih rastlin Michael Mazourek z univerze Cornell v Ithaci v New Yorku. Mazourek je sprva prejel semena z univerze v Novi Mehiki brez toplotne sorte popra, za katero je bilo ugotovljeno, da naravno raste na enem od njihovih raziskovalnih področij. Brezgoren poper je pokazal nenavadne genetske lastnosti, vendar je manjkal okus, zaradi česar je Mazourek v svoji doktorski raziskavi uporabil to sorto za ustvarjanje sladke, aromatične paprike. Trinajst generacij naravnih križancev, vzreje in selekcije je razvilo Habanado, prvotni brezpožarni poper pa so za ustvarjanje popra križali s habanerosom. Habanade so bile dokončane leta 2007 in so jih izbrani trgovci počasi sproščali. Danes papriko Habanada gojijo na posebnih kmetijah in jo prodajajo na kmečkih trgih in na debelo. Sorta je postala tudi priljubljena domača vrtna paprika, gojena zaradi sladkega okusa.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Habanada Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Habanada Peppers delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 172 dnevi, 19. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Habanada Peppers |
