Opis / Okus
Pelangi durians so veliki plodovi, v povprečju dolgi od 20 do 30 centimetrov in imajo ovalno do podolgovato obliko, pokriti s širokimi, trdimi klasami. Trdna, ostra zunanjost je od zelene, rumene do rjave z nekaj navpičnimi šivi, pod koničasto površino pa ima gosta skorja vlaknasto konsistenco. Skorjo lahko narežemo ali raztrgamo, da razkrijemo večdelno meso, obdano z belo do smetano spužvasto koščico. Meso se zelo razlikuje glede na posamezno drevo in ga lahko najdemo v izrazitem marmoriranju in črtanju belih, bledo rumenih, roza, oranžnih do rdečih odtenkov. Meso je prav tako gosto, gosto, rahlo lepljivo in voščeno s kremasto konsistenco, ki zajema ploska, srednje velika semena. Pelangi durians imajo sladek, oster okus z blagim okusom po taniku.
Sezone / razpoložljivost
Pelangi durians so na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Pelangi durians, ki so botanično del rodu Durio, so hibridna sorta iz družine Malvaceae. Ime Pelangi iz indonezijskega pomeni 'mavrica', kar je deskriptor, ki se uporablja za poudarjanje edinstvene obarvanosti mesa. Pelangi durians so bili ustvarjeni iz naravnih križancev med tremi različnimi vrstami duria durio zibethinus, durio gravoelens in durio kutejensis. Hibridni plodovi so eden izmed edinih durianov, razvitih iz več kot dveh vrst, in to zapleteno križanje ustvarja živo obarvano pestro meso. Poleg redkosti se pelangi durians preizkušajo tudi kot nova indonezijska komercialna sorta v upanju, da konkurirajo prevladujočim sortam durian, ki izvirajo iz Malezije in Tajske. Pelangi durians lahko gojimo v najrazličnejših podnebnih razmerah in imamo podaljšan rok trajanja, tako da ostanejo sveži 6 do 7 dni v primerjavi s povprečnim rokom uporabnosti 2 do 3 dni. Drevesa so tudi zelo rodovitna, rodijo dvakrat na leto in omogočajo letino do 800 plodov.
Hranilna vrednost
Pelangi durians so odličen vir antocianinov, ki so rdeči pigmenti, ki jih najdemo v mesu in ščitijo telo pred poškodbami prostih radikalov. Plodovi so tudi dober vir betakarotena in vitamina C, antioksidanta, ki lahko zmanjša vnetje, izboljša polt in okrepi imunski sistem. Pelangi durians poleg vitaminov vsebujejo tudi minerale, vključno z bakrom, železom, kalcijem in kalijem, ki prispevajo k zdravemu delovanju organov, kosti in sklepov.
Aplikacije
Pelangi durians uživamo predvsem sveže, zunaj roke, saj so plodovi naklonjeni svoji redkosti, gosto, edinstveno obarvano meso in sladek okus pa je razstavljeno, ko je surovo. Večbarvno meso lahko zmešamo tudi v sokove, smutije in sadne napitke, lahko pa ga narežemo in postrežemo na lepljivem rižu. Poleg svežih aplikacij lahko pelangi durians zmešate s sladkorjem v sladoled ali skuhate v pastozni nadev za pecivo, sladice in druge pekovske izdelke. Lahko jih vključimo tudi v kari, ocvrt riž in začimbe. Pelangi durians se dobro ujema s kokosovim mlekom, marakujo, meto, limonsko travo, vanilijo, temno čokolado, začimbami, kot so cimet, nageljnove žbice in kardamom, tamarind in arašidi. Celi neodprti pelangi durians bodo en teden hranili na hladnem. Ko je meso narezano, ga je najbolje porabiti takoj za optimalen okus in ga lahko še 2 do 3 dni shranimo v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Durijani Pelangi so ena najbolj priljubljenih atrakcij na festivalu Banyuwangi Durian. Letno praznovanje sadja privabi na tisoče mednarodnih obiskovalcev in poteka na glavnih ulicah okrog osrednjega parka okrožja Songgon, okrožja z več kot štiri tisoč drevesi durian, posajenimi po poljih, domačih vrtovih in kmetijah. Datum festivala se vsako leto spreminja, odvisno od sezone Durian, ob koncu tedna pa so na prodajnih stojnicah prodajalci hrane, svežega sadja in blaga na drobno. Pelangi durians nabirajo sveže z lokalnih dreves in se na prireditvi prodajo kot eno izmed posebnih sadežev. Številni obiskovalci se festivala udeležijo samo zato, da bi poskusili durian z mavričnim mesom, sadje pa se hitro proda. Ob glavnih cestah do festivala lokalne kmetije gradijo tudi stojnice za durian, s katerimi prodajajo dodatne durjane Pelangi mimoidočim voznikom.
Geografija / Zgodovina
Durijani Pelangi so doma po Manokwariju, ki se nahaja v vzhodni provinci Papua v Indoneziji. Hibridni plodovi naravno rastejo že od antičnih časov, nekatera drevesa so stara tudi več kot sto let. Pelangi durians je prvi uradno odkril, dokumentiral in poimenoval znanstvenik in raziskovalec Karim Aristides. Danes durijane pelangi gojijo nekaj kmetij po vsej Indoneziji, v sezoni pa sadje prodajajo na lokalnih trgih kot posebne izdelke. Pelangi durians gojijo tudi na indonezijskem Inštitutu za raziskovanje tropskega sadja, da bi preučili sorto in se razvili za komercialno gojenje.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Pelangi Durian. Eno je najlažje, tri je težje.
| Sher Bakes | Durian Mousse sladica | |
| Thai Food Rocks | Durian Massaman Curry | |
| Kotel | Durian diha | |
| Hongkonška kuharica | Durianov sladoled | |
| Gospa Cooking |