| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Opis / Okus
Češnjev paradižnik Indigo Rose ima sijočo in gladko kožico, sadje pa ima arhetipsko obliko in velikost češnjevega paradižnika, vendar je njegova krošnja prekrita z edinstvenim temno vijoličnim, bordo sijajem. Spodnja polovica sadja in območja paradižnika, skrita z listi, bodo oranžno rdeče barve, saj se vijolični pigment antocianina proizvaja le na tistih območjih, ki so izpostavljena sončni svetlobi. Če bi izbrali Indigo Rose in ne-vijolična območja izpostavili sončni svetlobi, bi vijolična barva kože nastala v enem tednu. Indigo Rose je dišeč, z notami paprike in dima, njegovo meso pa je mesnato in sočno, saj semena v ustih pokajo s kislostjo, meso pa šteje s sladkobo in globino. Rastline Indigo Rose so odprto oprašene in dajejo težke pridelke, ne glede na to, ali so posajene v lončke ali tradicionalni vrt. Čeprav so bolj kompaktne kot druge nedoločene sorte paradižnika, imajo rastline koristi z zlaganjem in so dobro odporne proti glivičnim boleznim in osipom.
Sezone / razpoložljivost
Češnjev paradižnik Indigo Rose je na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Vsi paradižniki so skupaj s krompirjem, jajčevci in tobakom člani družine Solanacea ali pastirja. Češnjev paradižnik Indigo Rose je naravni hibrid, ki vsebuje gene divjih vrst Solanum lycopersicoides S. chilense in S. cheesemanii, ki vsebujejo antocianin, vodotopni pigment v vijoličastih plodovih, pa tudi gene iz gojenih vrst, ki so znane po ki ima dobre lastnosti okusa in visoko kakovost sadja.
Hranilna vrednost
Vijolična koža indigo rose se ponaša z visoko vsebnostjo antocianinov, spojin za boj proti boleznim, ki bi lahko pomagale v boju proti raku, zmanjšale vnetje in upočasnile proces staranja. Raziskave kažejo, da imajo antocianini močne zdravilne lastnosti, vendar še vedno ni znano, kako se bodo antocianini izrazili v plodu in ali bodo ob zaužitju prinesli koristi za zdravje.
Aplikacije
Češnjev paradižnik Indigo Rose je odličen za sveže uživanje, lahko pa tudi enostavno nadomesti češnjev paradižnik v katerem koli receptu, bodisi vročem ali hladnem. Surovi češnjev paradižnik Indigo Rose so zgledni v solatah in svežih salsah, lahko pa jih celo skuhamo in predelamo za izdelavo kompotov in marmelad ali pa jih blanširamo in pretlačimo v pire za juhe in granite. Kot druge sorte češnjevega paradižnika se tudi češnjev paradižnik Indigo Rose čudovito poveže z citrusi, zlasti limono in apno, blagimi in grenkimi zelenjavnimi solatami, olivnim oljem, vinaigreti, mladimi in mlečnimi siri, jajci, smetano, lešniki, pinjolami, avokadom, baziliko, ananasom , meta, cilantro in morski sadeži, kot so pokrovače, kozice, raki in ribe, ali meso in perutnina na žaru in pečenka. Paradižnik Indio Rose hranite pri sobni temperaturi do zrelosti, približno dva ali tri dni, in stran od neposredne sončne svetlobe, dokler ni pripravljen za uporabo. Nato lahko s hladilnikom upočasnimo proces propadanja in preprečimo nadaljnje zorenje paradižnika. Preden jih surove postrežete, ohladite paradižnik na sobno temperaturo.
Etnične / kulturne informacije
Češnjev paradižnik Indigo Rose je bil vzgojen v ZDA posebej zaradi antioksidativnega potenciala in je prva izboljšana sorta paradižnika na svetu, ki ima v sadju antocianine. Do sprostitve indigo rose so imeli paradižniki, gojeni na domačih vrtovih, blagodejni pigment le v listih in steblih, ki so neužitni, le divje sorte paradižnika so v svojih plodovih vsebovale antocianine. Raziskovanje potencialnih zdravstvenih koristi vijoličnih antocianinov v sadju je bil dejansko najpomembnejši cilj rejcev na Oregonski državni univerzi. Medtem ko imajo drugo sadje višjo koncentracijo antocianina, se paradižnik v Združenih državah skoraj vsak dan zaužije. Američani v povprečju na leto pojejo približno devetdeset kilogramov svežega in predelanega paradižnika na osebo. Po porabi sadja in zelenjave so takoj za krompirjem.
Geografija / Zgodovina
Zgodovina češnjevega paradižnika Indigo Rose je kratka in nedosegljiva. V šestdesetih letih so rejci iz Bolgarije in Združenih držav Amerike začeli z gojenjem sort gojiti sorte divjih paradižnikov iz Južne Amerike, zlasti Čila in Galapagosa. Javnih informacij o časovnem načrtu dogodkov, ki so Indigo Rose pripeljali na Oregonski oddelek za hortikulturo, ni ni mogoče, kjer bi jo nadaljnje raziskave sčasoma uspešno prinesle na trg. Vzreditelj zelenjave Jim Myers je vodil razvoj Indigo Rose do njegove objave v javnosti leta 2011.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo češnjev paradižnik Indigo Rose. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili češnjev paradižnik Indigo Rose z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Oh ja! Kmetije 12882 Ranger Rd Leavenworth, WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 81 dnevi, 19. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Ti bodo še naprej dozorevali, dokler ne bo prijetno temno rdeče ... potem veste, da so pripravljeni požirati :)  Ferry Plaza Farmers Market Kmetija Eatwell Dixon, CA blizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 529 dnevi, 28. 9. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 602 dnevi, 17. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Indigo Rose Tomatoes izgleda čudovito!  Mavrična živilska zadruga Mavrična trgovina 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 630 dnevi, 19. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Paradižnik Indigo Rose iz Her Produce |
