Jesenske oljke

Autumn Olives





Pridelovalec
3 oreški

Opis / Okus


Jesenske oljke so majhne in okrogle do ovalne oblike, rastejo na listnatem grmu, ki lahko zraste tudi do šest metrov v višino. Pegava, matirana koža je gladka in je pobarvana v zelene, rožnate in živahne rdeče odtenke. V notranjosti je neprozorno rožnato do rdeče meso mehko in sočno z enim neužitnim semenom v sredini. Jesenske oljke so sladke, lahko pa so tudi precej trpkega okusa, odvisno od tega, kdaj jih nabiramo v sezoni. Listi na jesenski oljki so poleg koščic ovalni in rahlo podolgovate oblike, s temno zelenimi vrhovi in ​​sivo do zeleno spodnjo stranjo, prevlečeno s srebrnimi luskami. Liste najdemo tudi v izmeničnem vzorcu in robovi listov se lahko rahlo zavihajo. Steblo grma je srebrno do zlato rjave s trni, v zgodnji pomladi pa lahko v grmih na grmih najdemo smetane do svetlo rumene cvetove.

Sezone / razpoložljivost


Jesenske oljke so na voljo pozno poleti do pozne jeseni.

Trenutna dejstva


Jesenske oljke, ki jih botanično uvrščajo med Elaeagnus umbellata, so znane kot koščica, ki je plod z zunanjo mesnato membrano in enim samim semenom ali koščico znotraj. Znane so tudi kot japonska srebrna jagoda, namaz, oleaster, umbellata oleaster, jesenske jagode in jesenski elaeagnus. Jeseni oljke naj bi ime dobile po podobnosti po videzu s sredozemsko oljko, čeprav sadje ni oljka in je bolj podoben jagodičju. Jesenska oljka je plodna in ima sposobnost, da uspeva na revnih tleh, pašnikih, obrežjih, travnikih, odprtem gozdu in celo ob cestah. Ta rastlina se je prvotno pojavila v Severni Ameriki, da bi pomagala obvladovati erozijo, in se hitro razširila in postala invazivna vrsta v določenih regijah ZDA. Čeprav je rastlina agresivna v svoji rasti, je tudi vir hrane za živali, domači kuharji pa uživajo koščice v marmeladah in pecivu.

Hranilna vrednost


Jesenske oljke vsebujejo veliko vitaminov A, E in C in so znane po visoki vsebnosti antioksidanta, likopena.

Aplikacije


Jesenske oljke so najprimernejše tako za surove kot kuhane namene, kot so vrenje, pretlačenje in pireje. Uporabljajo se lahko tako v sladkih kot slanih aplikacijah in so pogosto zamrznjeni, narejeni iz marmelade, sadnega usnja, fermentirani v vino ali celo posušeni in zmleti v prah. Uporabljajo se lahko tudi v napitkih in receptih za pijače. Ko so surove, se jesenske oljke dobro ujemajo z jogurtom in sladoledom. Ko se kuhajo, se jesenske oljke dobro ujemajo s svinjskimi kotleti, ohlajenimi juhami in sladicami, kot je drobtina. Trajajo nekaj dni, ko jih hranimo v suhem in dobro prezračevanem prostoru v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije


Jesenske oljke se uporabljajo kot ključna sestavina za zdravje in dobro počutje v Aziji. Ker je doma v gorah vzhodne Azije, se jesenske oljke gojijo zaradi svojih močnih antioksidantov in jih najdemo v dnevni prehrani v Koreji, na Kitajskem in na Japonskem. Tradicionalna uporaba jesenskih oljk vključuje čaje, vina, marmelade in zmlete v prah za zdravila.

Geografija / Zgodovina


Jesenske oljke izvirajo iz Azije z zapisi na Kitajskem, Japonskem in v Koreji in rastejo že od antičnih časov. Nato so jih leta 1830 pripeljali v ZDA in jih uporabili kot rešitev za habitate divjih živali in nadzor nad erozijo. Čeprav so bile jesenske oljke odlična rešitev za te potrebe, so se hitro razširile in prehitele številne naravne habitate in si prislužile naziv invazivne vrste. Danes jesenske oljke najdemo tudi v Veliki Britaniji, Aziji, Kanadi in ZDA.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo jesenske oljke. Eno je najlažje, tri je težje.
Užitna divja hrana Limonski in jesenski oljčni tart
Užitna divja hrana Jesenski oljčni piškoti
Kmetija One Acre Jesenska oljčna marmelada

Nedavno v skupni rabi


Nekdo je delil jesenske oljke z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Vitality Tap BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 726 dnevi, 15.3.19
Sharerjevi komentarji: Jesenske oljke opazili na Vitality Tap.

Priljubljene Objave