| Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Fižol lupine Appaloosa je slonokoščene barve z pikčastimi odtenki bordo, rjave in rumene barve. Njegove oznake spominjajo na oznake na konju Appaloosa, od tod tudi njegovo ime. Fižol ima rahlo ukrivljeno vitko obliko z gladko teksturo. Po kuhanju okus fižola postane zelo bogat z zemeljskimi in zelnatimi podtoni, njegova tekstura je gosta in mesnata. Ko je fižol nabran zelo mlad, ga lahko uživamo kot svež fižol.
Sezone / razpoložljivost
Fižol za lupino Appaloosa je na voljo pozno poleti.
Trenutna dejstva
Fižol za lupljenje Appaloosa je odprto oprašen grm fižol in je pripadnik rodu Phaseolus vulgaris, najbolj razširjene zvrsti fižola na svetu. Opredelitev fižola za lupljenje je vsak fižol, ki se goji predvsem zaradi užitnega semena v notranjosti. Stroka najpogosteje ne jemo, ker je preveč vlaknast za uživanje. Tako večino pridelkov fižola, ki lupijo, poberemo, ko so stroki in fižol v notranjosti suhi, tik preden se strok razbije. Fižol lupine Appaloosa spada v kategorijo suhih fižolov, AKA stročnice.
Aplikacije
Fižol iz lupine Appaloosa je naravni fižol in čili. So tudi popoln nadomestek za drugi mesnati fižol, kot sta Pinto in Black Turtle. Čeprav niso tako pogosti kot pinto ali črna želva, se njihova kulinarična dediščina nikoli ne izgubi, saj jih zgodovinski recepti uvrščajo med osnovne sestavine jedi, kot so boračo (pijani fižol) in fižol zahodnega čuka. Ti recepti so vedno odprti za oživitev in interpretacijo. Fižol iz lupinarjev Appaloosa daje prednost bogatim kuharskim načinom, kot je kuhanje na odprtem ognju, in enako bogatim in drznim spremljevalnim sestavinam, kot so slanina, dediška klobasa, čili, zrezek na žaru in piščanec, smetana, topljeni siri in dimljeni paradižnik. Drugi ugodni pari vključujejo citruse, kumino, cilantro, praženo pepito, riž, česen, dimljeno, belo ribo na žaru in pečeno. Pegice blagovne znamke Appaloosa po kuhanju zbledijo.
Geografija / Zgodovina
Oluščeni fižol Appaloosa je dediška sorta, ki izvira iz indijanske regije Palouse, ki zajema dele jugovzhodnega Washingtona in severnega Idaha. Čeprav izvirajo iz pacifiškega severozahoda, se dobro prilagajajo številnim rastočim regijam, vključno z bolj vročimi in suhimi podnebji, kot je Nova Mehika. Tam je prilagodljivost naravni mehanizem preživetja, ki jim omogoča, da postanejo odporni na ekstremne vremenske razmere, škodljivce in bolezni.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo fižol za lupljenje Appaloosa. Eno je najlažje, tri je težje.
| Tabela Splendid | Pijani fižol | |
| Becky in Beanstock | Dimljeno-sladko-citrusno-začinjeno-kul fižol Appaloosa za vroče dni |
