| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Pridelovalec
| Posebnosti Penryn Orchard | Domača stran |
Opis / Okus
Hruške Tsu Li so velike podolgovate plodove s povprečnim premerom od 7 do 8 centimetrov in so navadno v obliki ovalne do rumene oblike. Hruške imajo jasno, čebulno podlago, rahlo se zožijo na kratek, ukrivljen vrat, na vratu pa je pritrjeno debelo, visoko in vlaknato temno rjavo steblo. Koža je čvrsta, polvoskava in groba, od zelene do rumene in je prekrita z rjavo rjavo barvo z dvignjenimi lentami. Pod površjem je belo meso obarvano z rumeno-rjavimi odtenki in ima gosto, sočno, zrnato in hrustljavo konsistenco. Hruške Tsu Li imajo rahlo, ananasu podobno aromo in so sladke, uravnotežene s subtilnimi trpkimi in cvetnimi notami
Sezone / razpoložljivost
Hruške Tsu Li so jeseni na voljo v omejenih količinah.
Trenutna dejstva
Hruške Tsu Li, ki jih botanično uvrščajo med Pyrus pyrifolia, so poznosezonska dediščina, ki pripada družini Rosaceae. Starodavno sadje je doma na Kitajskem, kjer je bilo nekoč znana hruška za sveže prehranjevanje in je zelo naklonjeno hrustljavemu, sladkemu in sočnemu mesu. V današnjem času so se hruške Tsu Li trudile razširiti v gojenju, saj so nove azijske sorte hrušk z izboljšanimi lastnostmi postale priljubljeni plodovi komercialne rasti. Hruške Tsu Li še vedno gojijo v izbranih regijah Kitajske za ohranitev sorte. V Kaliforniji sorto gojijo zaradi odpornosti proti požaru, ki je pogosta bolezen, ki lahko znatno prizadene pridelke hrušk. Kljub ugodni odpornosti proti boleznim so hruške Tsu Li znane tudi po nizki produktivnosti in počasni hitrosti rasti, zaradi česar sorta postane poseben sadež, ki se goji le v majhnih količinah.
Hranilna vrednost
Hruške Tsu Li so odličen vir vlaknin za spodbujanje prebavnega trakta in dober vir vitamina C, antioksidanta, ki lahko okrepi imunski sistem in zmanjša vnetja v telesu. Sadje vsebuje tudi vitamin K, hranilo, ki pomaga ohranjati zdravo delovanje krvi in zagotavlja manjše količine kalija za uravnavanje ravni tekočine.
Aplikacije
Hruške Tsu Li so najprimernejše za surove nanose, saj se njihova hrustljava tekstura in sladek okus pokažejo, če jih uživate sveže, brez uporabe. Pomembno je omeniti, da bo hruška ostala hrustljava in ne bo dozorevala, ko bo pobrana. Hruške Tsu Li lahko ohladite, narežete na rezine in jih med obroki postrežete kot prigrizek, jih narežete in premešate v zelene solate, jih narežete na kocke za sadne solate, jih razstavite na sirovih deskah, naribate v zeleno solato ali narežete na krompirček. Veljajo tudi za desertno hruško in jih lahko zaužijemo sveže po obroku ali dušimo za dodaten okus. Poleg sveže uporabe je trdno meso hrušk Tsu Li mogoče uporabiti v jedeh na žaru, poširanih, pečenih in praženih. Sadje lahko nasekljamo in dodamo v posode za zelenjavo, ga podušimo s cimetom, da postrežemo svinjske kotlete, počasi kuhamo, da naredimo sladko omako za kratka rebra, ali pa ga izdolbemo in nadevamo s suhim sadjem in oreščki. Lahko jih tudi tanko narežemo in plavamo po juhah. Hruške Tsu Li dopolnjujejo druge sestavine, kot so siri, vključno z modrim, manchego in gorgonzolo, oreščki, kot so mandlji in indijski oreščki, žižule, meso, kot so svinjina, raca, perutnina in govedina, aromatične snovi, kot so rdeča čebula, poganjki in česen, listnate zelenice, šiso, med in miso. Hruške Tsu Li imajo razširjene zmogljivosti skladiščenja in lahko hranijo do šest mesecev v profesionalnem hladilniku. V domačih kuhinjah lahko hruške vsaj tri tedne shranite v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Med Kalifornijsko zlato mrzlico sredi 19. stoletja so v Kalifornijo v iskanju zlata s kitajskimi rudarji pripeljali veliko različnih azijskih sort hrušk. Semena so bila posajena ob potokih, na domačijah, v bližini naselij in ob postajališčih za kokoške kot vir hrane, in ker se je več rudarjev priselilo iz Azije, da bi se pridružili gibanju, so veje iz drugih sort nosili in jih sadili tudi v kalifornijsko pokrajino. Dandanes veliko teh dreves še vedno raste na nejasnih lokacijah po severni Kaliforniji, vendar zaradi pomanjkanja zgodovinskega znanja večino dreves izgubljajo zaradi komercialnega razvoja. Bob Cantisano, ki ga med botaniki v severni Kaliforniji ljubkovalno imenujejo 'amigo', raziskuje te zgodovinske plodove zlate mrzlice, da bi preprečil posek dreves. Cantisano je ohranil več hrušk po vsej okrožju Nevade, vključno z drevesom, ki se nahaja med bencinsko črpalko in občinsko dvorano, in ta drevesa uporablja za poučevanje prebivalcev o pomembnosti starejših sadnih sort. Menijo, da so nekatera drevesa stara več kot 120 let, in Cantisano upa, da bo ta drevesa preučil, da bi jih uporabil kot vir za izboljšano pridelavo sadja v Kaliforniji.
Geografija / Zgodovina
Hruške Tsu Li izvirajo iz okrožja Tse v kitajski provinci Shandong in jih gojijo že tisoče let. Starodavna dediščina je bila nekoč v Shandongu znana hruška, naklonjena hrustljavi teksturi in razširjenim sposobnostim shranjevanja, sčasoma pa so jo zasenčile nove azijske sorte hrušk z izboljšanimi rastnimi lastnostmi. Danes hruške Tsu Li še vedno gojijo v okrožjih Penglai, Chucheng in Laiyang v kraju Shandong, v majhnem obsegu pa jih gojijo tudi na Japonskem, v Sibiriji, Koreji in ZDA. Na zgornji fotografiji predstavljene hruške Tsu Li so gojili v sadovnjakih Penryn v severni Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo azijske hruške Tsu-Li. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil azijske hruške Tsu-Li z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 166 dnevi, 25.9.20 Sharer-jevi komentarji: Hruške Tsu-li iz sadovnjakov Penryn |
