| Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Jakobove goveje jagode za lupljenje goveda zlahka ločimo šele, ko jih odstranimo iz lupine in pustimo, da se postarajo. Če je fižol nabran mlad, v zelenih strokih, bo kremasto bel in obarvan z bledo rožnatimi toni. Ko lupina fižola postane rumena ali zlata, bo fižol v obliki ledvic bolj globoko obarvan z globoko barvo brusnice in sijajnim zaključkom. Zreli in posušeni fižol Jacob's Cattle lupine razvije globok bordo vzorec, podoben koži pegastega goveda Hereford. Ko je fižol kuhan, se strdi in ga brizgajo toni, podobni barvi fižola. Aroma fižola je sadna, bogata in orehova, konsistentna, gosta in mesnata. Goveji fižol Jacobs je užiten v vseh obdobjih zrelosti, čeprav so stroki užitni le, ko so mladi in zeleni.
Sezone / razpoložljivost
Jakovljev fižol za govedo je na voljo pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Goveji fižol Jacob's, botanična klasifikacija Phaseolus vulgaris, se imenuje tudi postrv ali zrno Appaloosa, vendar je prvotno ime sorte Jacob's Cattle fižol. Gre za sorto grmovja fižola, katere fižol dozori hkrati s hitrostjo, običajno v 90 dneh po setvi. Poberejo se popolnoma zrele rastline naenkrat, na splošno celotno rastlino izkopljejo s polja in odstranijo stroke. Rastlinski fižol ima dvojni namen kot hrana in seme. Posušen fižol lahko shranite za prihodnje sajenje v naslednji sezoni.
Aplikacije
Čeprav je fižol za lupljenje goveda Jacob's lahko jedo surov, ko je mlad, je najbolj primeren za juho in fižol, saj fižol ohranja svojo obliko pri dolgem kuhanju, dobro obstoji in začini ter ima bogato aromo pri počasnem kuhanju. Čas kuhanja bo krajši in namakanje v svežem stanju ni potrebno. Brezplačni pari vključujejo črni fižol, šunko, koruzo, čilije, paradižnik, piščanec, česen, origano, dušeno svinjsko meso, kuhana jajca, smetano, koriander, topljene in sveže sire, kis, pražene ribe, grenko in blago zeleno, maslo in oljčno olje. Pri kuhanju lonca fižola iz jabolkovega goveda je priporočljivo rezervirati juho, ki je znana kot 'alkoholna pijača' in se pogosto šteje za tako dobro kot sam fižol.
Geografija / Zgodovina
Prvi udomačeni fižol je porekla iz novega sveta in je bil pest gojen v antičnih Andih. Goveji fižol Jakoba je dediščina otoka princa Edwarda. Čeprav nobeno popolno dejstvo ne kaže na njegov gojeni izvor, mit in legenda pravi, da so ga v 17. stoletju gojili Indijanci Passamaquoddy. Olupljeni fižol je bil najpomembnejši temelj indijanskega kmetijstva. Goveji fižol Jacob's Cattle je ena izmed stotin sort fižola, ki lupi dediščino, ki izvira iz Severne Amerike, čeprav so mnogi izginili s kmetijske krajine. Jakovljev fižol za govedo je odličen primer. Včasih so bili običajni, nato pa so šli v nejasnost, saj so izboljšane sorte postale običajna. Konec 20. stoletja je ponovno vzpostavil dediščino fižola in zaradi edinstvenega videza in rodovitnih donosov goveda Jacob's ponovno postaja ustrezen lupinarski fižol. Najdemo ga na tržnicah kmetov in v specializiranih trgovinah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Jacob's Cattle Belling Beans. Eno je najlažje, tri je težje.
| Delish | Močna juha iz govejega fižola s šunko in ohrovtom |
