Divja Surrey Arugula

Wild Surrey Arugula





Pridelovalec
Kmetije Rutiz Domača stran

Opis / Okus


Surrey rukola raste pokončno v šopih in ima tanka, kratka stebla in dolge globoko lopate, liste z nazobčanimi in zaobljenimi robovi. Temno zeleni listi so mešanica tako širokih kot vitkih listnih oblik s širšimi robovi listov vzdolž osrednjih reber. Zrastejo do 20 centimetrov in jih pogosto nabirajo med 5 in 10 centimetri. Surreyjeva rukola je blažja od staršev divje rukole in ponuja grenak, paprikast okus z gorčičnimi odtenki.

Sezone / razpoložljivost


Surrey rukola je na voljo v spomladanskih in poletnih mesecih.

Trenutna dejstva


Surrey rukola je križanec med sorto solate rukole in divjo rukolo, pri čemer iz obeh izvleče najboljše in ponuja hitro rastočo rastlino s povečano odpornostjo na bolezni. Botanično ga uvrščamo med Eruca sativa spp. diplotaxis in je ena izmed več kot 20 različnih sort, imenovanih rukola. Surrey rukola se prodaja predvsem v drevesnicah in je priljubljena pri domačih vrtnarjih.

Hranilna vrednost


Surrey rukola je odličen vir vitamina K in vitamina A ter dober vir vitamina C, folata, kalcija, mangana, magnezija in kalija. Grenko, paprikasto zelišče je tudi vir esencialnih vitaminov B-kompleksa, fosforja, bakra, cinka, holina in vitamina E. Surreyjeva rukola vsebuje tudi beljakovine, omega-3 in omega-6 maščobne kisline.

Aplikacije


Surrey rukolo uporabljamo kot zelišče ali zeleno solato. Lahko ga posuši, skuha ali jedo surovega. Liste rukole Surrey dodajte vročim, kuhanim testeninam in mešajte, dokler ne ovenijo. Paprikasto zelena je kombinirana z drugimi listnatimi zelenjavami za solate in se dobro ujema z mandlji, jagodičevjem, koščičastim sadjem, kremnimi siri, divjačino in balzamiko. Nadomestite rukolo Surrey za baziliko v pestu in drugih omakah ali uporabite namesto špinače na picah, sendvičih ali v jajčnih jedeh. Rukolo Surrey hranite suho in ohlapno zavito v hladilniku do enega tedna.

Etnične / kulturne informacije


Surrey rukola je ena izmed več izboljšanih sort, ki združujejo trdoto gojene rukole, Eruca sativa, z intenzivnimi okusi in hranilnimi lastnostmi divje sorte Diplotaxis tenuifolia. Obe vrsti običajno imenujemo 'solata rukola' ali 'rukola solata', največja razlika med obema je videz listov in fitokemične spojine.

Geografija / Zgodovina


Rukola je doma v sredozemski regiji, vključno z južno Evropo, Italijo, Turčijo in severno Afriko. V Severno Ameriko so ga prinesli nekje v 19. stoletju, kjer je bil naturaliziran. Večino različic imena rukole lahko zasledimo do latinske besede eruca, kar pomeni določeno vrsto zelja. Italijani, ki so se priseljevali v Ameriko, so rukolo prinesli kot kulinarično zelišče, izraz pa so amerikanizirali kot 'rukolo'. Surrey rukola je hitro rastoča in prenaša tako hladne kot tople pogoje, zaradi česar je privlačna za domačega pridelovalca in malega kmeta, lahko pa jo opazite na kmečkih tržnicah ali v kmetijskih škatlah, ki jih podpira skupnost.



Priljubljene Objave