Opis / Okus
Kalifornijsko divje grozdje raste v majhnih grozdih, razprostranjenih ob listnatih trtah. Grozdje je zelo majhno in v obliki krogle, v povprečju v premeru meri 8 milimetrov. Zorijo od bledo zelene do rdečkasto vijolične in nato do globoko vijolične, ko se letni časi spreminjajo in zeleni listi postanejo odtenki oranžne, zlate in rdeče. Kalifornijsko divje grozdje ima tanke lupine in je sočno, ko je popolnoma zrelo. Ponujajo sladko-trpek okus, ki se bo po prvi zmrzali v sezoni postavil bolj sladek.
Sezone / razpoložljivost
Kalifornijsko divje grozdje je na voljo v poznih poletnih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Kalifornijsko divje grozdje je ena izmed mnogih različnih sort divjega grozdja v ZDA. Botanično jih uvrščamo med vrste Vitis californica in jih že stoletja uporabljajo domača ljudstva v Srednji in Severni Kaliforniji. Največ jih najdemo v naravi, kjer ptice in druge majhne živali uporabljajo trto za hrano in zatočišče. Temelj iz kalifornijskega grozdja je zaslužen za reševanje vinske industrije, potem ko so škodljivci v poznih 1800-ih ubili skoraj vse trte v Evropi.
Hranilna vrednost
Kalifornijsko divje grozdje je dober vir vitaminov B1, B6 in C ter mangana in kalija. So odličen vir antioksidantov iz fitonutrientov in polifenolnega rezervatrola, ki je prisoten v koži. Značilen trpki okus kalifornijskega divjega grozdja izvira iz velike količine vinske kisline v mesu.
Aplikacije
Kalifornijsko divje grozdje lahko uživate sveže, neposredno iz rastline ali pa ga uporabite v kuhanih aplikacijah. Uživajte jih skupaj z drugim sadjem v solatah ali prepolovite v piščančjih ali waldorfskih solatah. Sok jim pripravite za pripravo vina ali medice, marmelad in želejev ali za zamrznjene sladice. Če hladite sok čez noč, se bo vinska kislina ločila od soka, kar bo imelo bolj sladek okus. Plodove lahko uporabimo v čatnijih, sadnih salsah ali posušimo za rozine. Lahko jih spečemo v kolačkih, kruhu, kepicah ali pitah. Divje grozdje California shranjujte v hladilniku v perforirani posodi do teden dni.
Etnične / kulturne informacije
Kalifornijsko divje grozdje so nabrali domačini kalifornijskega kaskadnega vznožja, doline Sacramento in severnih obal. Tako sveže kot suho sadje je bilo pomemben vir hrane za številna plemena, tudi za Nisenan in Wappo, ki so kuhali meso in ribe, zavite v grozdne liste, in trte uporabljali za košare.
Geografija / Zgodovina
Kalifornijsko divje grozdje je doma v severnih in osrednjih območjih države in ga lahko najdemo v delih Oregona, Nevade in Južne Kalifornije. Prvič jih je katalogiziral in poimenoval angleški botanik George Bentham leta 1844. Trte rastejo na sončnih mestih ob rekah in pobočjih, v bližini izvirov in potokov ter na gozdnatih območjih, kjer je vlaga prisotna skozi vse leto. Rastline so zelo trpežne, odporne na sušo in bolezni, na nekaterih območjih pa veljajo za invazivne. Temelj za to sorto se prodaja v vinogradnike in domače pridelovalce. Poznani sta dve gojeni sorti, 'Roger's Red' in 'Walker Ridge'.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo divje grozdje. Eno je najlažje, tri je težje.
| Hrana 52 | Sorbet iz divjega grozdja | |
| Viri za preživetje | Preprost žele iz divjega grozdja | |
| Nismo sladokusci | Domačo marmelado iz divjega grozdja enostavno narediti |
