Opis / Okus
Navadna repa je sestavljena iz užitnih korenin, stebel in listov. Več stebel rastline požene iz čebulne korenine v široke zelene liste. Koren sam ima približno 3 centimetre v premeru, dvobarven z rumeno rdečimi vrhovi in belimi spodnjicami, ki se stekajo v koničasti tanek koren žarnice. Pogosto se taproot obreže, preden se proda v supermarketu. Repa ima podoben okus in teksturo kot redkev. Njihovo kostno belo meso je trdno, hrustljavo sočno, zemeljsko sladko in papreno.
Sezone / razpoložljivost
Repo je najbolje nabirati skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Repa, Brassica rapa, so člani družine gorčice, zato so v sorodu s cvetačo in zeljem. Repa je splošno ime za več kot 30 udomačenih sort repe, ki se razlikujejo po velikosti, barvi, okusu in uporabi. Številne sorte so posajene za prehrano ljudi, večje sorte pa so rezervirane posebej kot surovina za živali.
Aplikacije
Repa je najpomembnejša kletna zelenjava, ki se uporablja v številnih klasičnih evropskih jedeh. Escoffier je polepšal kulinarične lastnosti repa in povzdignil njen namen v jedeh, kot so navets farces (polnjena repa) in Navarin a la Printaniere (mlada repa s pomladanskim jagnjetom). Repo lahko uporabimo za sveže prehranjevanje, ko je mlad, čeprav se resnično preoblikuje, njihovo meso se zmehča in njihovi okusi nasičijo in kuhajo. Najboljši načini kuhanja so dušenje, dušenje, počasno praženje in dušenje. Iz repe lahko naredimo tudi gladke pireje in juhe. Repa se dobro ujema z drugo korenovko, kot so pesa, pastinak in korenje. Seznanjajo se tudi z bogatim mesom, kot so svinjina, govedina, klobase in divjačina. Druge brezplačne sestavine vključujejo maslo, smetano, sir, drobnjak, kostanj, česen, citrusi, gobe, peteršilj, krompir, pehtran, timijan in kis.
Geografija / Zgodovina
Divja repa, B. rapa, je doma v Evropi. Njegov udomačeni izvor najdemo v asirski dokumentaciji, čeprav večina dokazov kaže na helenistično obdobje grške civilizacije (približno 300 pr. N. Št.). Repa je lahko zgodovinsko najpomembnejša evropska zelenjava kot hrana za ljudi in živali. Stotine let so repo gojili predvsem kot krmo za živino. Med prvo svetovno vojno je bila repa celo imenovana za zimo 1916-1917 v Nemčiji. V času 'zime repa' repe niso več preprosto uporabljali kot surovino, saj so nemške družine in vojaki preživeli na hladno trpežni repi kot nadomestku za meso in krompir, ki sta bila izredno redka. Repo so uporabljali kot nadomestke kave, nadomestke moke in postali vseprisotna sestavina 'vojnega kruha'.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Mehovi | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Rdeča vrata prijatelji | San Diego, CA | 619-295-6000 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Dobrodelna organizacija Open Gym-Craft Meals | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Saiko Sushi-Severni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
| Kaječa koza | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Harvest Kitchen (Corp Kosilo) | Pogled CA | 619-709-0938 |
| Kmetija svežih obrokov | Pogled CA | 760-707-2383 |
| Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Patisserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Crown Point Catering | San Diego, CA | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Profit Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo repo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so repo delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kazafilmski vikend sejem hrane Vishnevaya 34, Almaty, Kazahstan Pred približno 381 dnevi, 22. 2. 20 Sharer-jevi komentarji: Repa na sejmu hrane v Almatyju  Čista voda Samo lokalna zadruga za prehrano 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop BlizuČista voda, Wisconsin, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20 Sharer-jevi komentarji: Lokalno pridelano  Jordanski trg Jordanska tržnica - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 BlizuSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Stater Bros. Trgi Trgi Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  Kmečka tržnica La Jolla Božanska žetev 13129 Baker Street Ontario, CA 91761 661-525-2870 V bližiniLa Jolla, Kalifornija, ZDA Pred približno 710 dnevi, 31. 3. 19 |
