Opis / Okus
Toon listi so majhni do srednje veliki in suličaste ali podolgovate oblike, v povprečju so dolgi 20-70 centimetrov in široki 30-40 centimetrov. Podružnice dajo 5-10 parov dolgih letakov, ki so lahko od temno zelene do škrlatne in temno vijolične. Listi rastejo v nadomestnem vzorcu, imajo lahko gladke ali nazobčane robove, poganjki in nežni mladi listi so podobni tistim iz mlade rastline paradižnika in uživajo zaradi okusa umami. Toon listi so hrustljavi, hrustljavi in izrazito aromatični, sveži pa ponujajo cvetno aromo, podobno čebuli. Ko jih kuhamo, dajo zemeljski, oster okus, ki ima okus po kombinaciji česna, gorčične zelenice in fermentiranega drobnjaka.
Sezone / razpoložljivost
Toon listi so na voljo skozi celo leto z največjo sezono spomladi.
Trenutna dejstva
Listi Toon, botanično uvrščeni med Toona sinensis, rastejo na listavcih večletnih drevesih, ki lahko dosežejo do petindvajset metrov višine in so člani družine Meliaceae ali mahagonija. Znani tudi kot kitajska cedra, kitajski mahagonij in rdeča luna, listi Toon se pretežno uporabljajo na Kitajskem, kjer jih gojijo kot zelenjavo. Listi Young Toon so v sezoni le nekaj kratkih tednov in so cenjeni zaradi svojega edinstvenega, ostrega okusa. Toon drevo se uporablja tudi za les pri izdelavi pohištva in izdelavi kitar.
Hranilna vrednost
Toon listi so dober vir antioksidantov. Vsebujejo tudi beta-karoten, vitamin E, riboflavin, folno kislino, kalcij, železo in beljakovine.
Aplikacije
Toon listi so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so beljenje, cvrtje, praženje in cvrtje. Toon liste najpogosteje prepražimo z jajci ali iz njih naredimo pasto s sezamovim oljem, soljo in sladkorjem, ki jo lahko v hladilniku hranimo dva meseca. Ta pasta se lahko uporablja kot začimba ali kot aroma za jedi z rezanci in tofujem. Toon liste tudi sesekljamo ali zmeljemo in iz njih pripravimo cmoke, ki jih kot prilogo pomešamo s svežo fižolovo skuto, jih blanširamo in prelijemo s tofujem, oljem in limoninim sokom za solato ali pa jih damo v testo in ocvremo kot prigrizek. Listi Toon so spomladi le nekaj tednov v sezoni in jih je treba takoj uporabiti, ko so sveži. Lahko jih tudi kisemo, posušimo, nasolimo ali zamrznemo, da jih shranimo za kasnejšo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Listi Young Toon so na Kitajskem zelo cenjeni kot zelenjava. Kitajcem videz brstov Toon pomeni, da je zima popustila in se je pomlad uradno začela. Mandarinsko ime za liste Toon, Xiangchun, prav tako odraža pojem novih začetkov, saj pomeni 'dišava pomladi', na dvoriščih na Kitajskem pa za domačo kuhinjo gojijo veliko dreves toon. Tudi listi Toon, lubje, sadje in korenine se uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini in naj bi pomagali znižati krvni sladkor, pomagali ubraniti telo pred izgubo kisika in zmanjšali težave s plodnostjo.
Geografija / Zgodovina
Toonovi listi so doma v Aziji in naj bi izvirali iz Kitajske, kjer rastejo divja na pobočjih pobočij in jih najdemo tudi na domačih vrtovih. Toon listi se na Kitajskem jedo že v času dinastije Han (206 pr. N. Št. - 220 n. Št.), Ko so naklonjeni visokim uradnikom in bogatim družinam. Danes je liste Toon mogoče najti na posebnih trgih in v trgovinah z živili v Koreji, Nepalu, severovzhodni Indiji, Mjanmaru, na Tajskem, v Maleziji, Indoneziji in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Toon Leaves. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhinja Madame Huang | Anhui's Toon listi premetani s svežo fižolovo skuto | |
| ISKCON Desire Tree | Rezanci s kitajskim toonom |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Toon Leaves z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Družinske kmetije Murray BlizuLamont, Kalifornija, ZDA Pred približno 659 dnevi, 21. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Na Kitajskem favorizirajo eksotične liste |
