Food Buzz: Zgodovina češenj | Poslušaj |
Opis / Okus
Višnje odlikujejo vsebnost kislin in rdeče črna barva kože. Plod je droben, vendar debel in zaokrožen. Kožica sadeža je gladka in čvrsta s sijajnim sijajem. Njeno meso, ki vsebuje majhno osrednje seme, je skoraj enake barve. Njegova tekstura je mehka in mesnata. Okusi višenj so intenzivni, trpki in nekoliko sveži.
Sezone / razpoložljivost
Višnje so na voljo pozno poleti ali zgodaj jeseni, odvisno od sorte regije.
Trenutna dejstva
Višnje, botanično ime Prunus cerasus, so naravni samoplodni hibrid med drevesi češnje Prunus avium in Prunus fruticosa. Obstaja na desetine sort dreves višenj, ki med sezono dozorijo v različnih časovnih presledkih, dajejo češnje z različno stopnjo kislosti, nekatere sorte pa so lahko primernejše od drugih za kuhanje, sušenje ali konzerviranje. Najpogostejša prodana višnja je angleški Morello. Druge manj pogoste, a trpežne in produktivne sorte vključujejo Balaton, Early Richmond, North Star in Montmorency, ki veljajo za najboljšo češnjo za pripravo češnjevih pite. Večine češenj ne nabiramo ročno, temveč jih nabiramo mehanično, s stresalnikom spustimo sadje na platna, kjer se stekajo v dvigala, in jih pred pakiranjem spustimo v rezervoarje za vodo.
Hranilna vrednost
Višnje imajo visoko raven melatonina in so bile uporabljene kot naravni pripomoček za spanje za učinkovitost melatonina pri uravnavanju spanja.
Aplikacije
Višnje, ki jih imenujemo tudi tart ali pita češnje, so najbolj znane kot ključna sestavina sladic, kot so torte, sorbeti in sladoled. So tudi odlična češnja za omake, redukcije in glazure. Čeprav so sveže češnje za nekatere brbončice preveč trpke, jih pogosto jedo v Evropi in na Bližnjem vzhodu. Višnje se dobro ujemajo z mandlji, slanino, piščancem, raco, vanilijo, muškatnim oreščkom, rožno vodo, žafranom, citrusi, smetano, maslom, baziliko, temno čokolado, janežem in cimetom. Posušene višnje, ki imajo bolj razvit in pogosto bolj sladek okus, se pogosto uporabljajo v solatah kot pripomoček za cvetoče sire iz skorje, odležane ovčje sire in se uporabljajo kot sestavina sladoledov in gelatov. Rok uporabnosti višenj lahko podaljšate tudi z ustekleničenjem, zamrzovanjem, dehidracijo in uporabo marmelade, sirupa, čajnih mešanic, češnjevega žganja in kislega piva.
Etnične / kulturne informacije
Obstaja več kot 270 sort višenj, a le nekatere so komercialno pomembne, med njimi so Montmorency, Richmond in angleški morello. Uporabljajo se pri osteoartritisu, bolečinah v mišicah, poškodbah mišic, povezanih z vadbo, protinu, nespečnosti, za povečanje tvorbe urina in za pomoč pri prebavi.
Geografija / Zgodovina
Višnje izvirajo iz Kavkaza med Črnim in Kaspijskim morjem. Doma so tudi v vzhodni Evropi, kjer so jih gojili in uvrščali med nove, neodvisne vrste. Višnje gojimo s cepljenjem sort na močno rastoče podlage. Temelji so izbrani glede na podnebje, regijo, toleranco tal in nadzor velikosti drevesa. Med priljubljene podlage spadata Gisela in Mazzard, ki se pogosto uporabljata po vsej Evropi in Severni Ameriki. Večina dreves višenj potrebuje tri leta rasti, preden obrodi sadje.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo višnje. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili višnje z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 265 dnevi, 18.6.20 Sharerjevi komentarji: Višnje Kmetijska tržnica Park Falls Kmetijska tržnica Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, ZDA Pred približno 595 dnevi, 24. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Pripravljen za pito. Osrednji trg Aten Grčija Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 615 dnevi, 7.4.19 Sharerjevi komentarji: Višnje Tržnica Mission Ranch Tržnica Mission Ranch 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Blizustaro poslanstvo, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19 Družinske kmetije Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 BlizuLamont, Kalifornija, ZDA Pred približno 659 dnevi, 21. 5. 19 Sharerjevi komentarji: čas žetve! |