Žafranove niti

Saffron Threads





Opis / Okus


Žafran je začimba iz cvetja žafran Crocus in ima svetlo oranžno rumeno ali oranžno rdečo barvo. Je najdražja začimba na svetu, cenijo pa jo po močnem okusu in aromi. Žafranove niti, imenovane tudi filamenti, so posušeni prašniki žafranovega cvetja, pri katerih en cvet proizvede le tri prašnike. Petintrideset tisoč teh cvetov potrebuje, da proizvedemo en kilogram žafranovih niti. Okus žafrana daje sladki travnati okus vsaki jedi.

Sezone / razpoložljivost


Žafran je običajno na voljo skozi celo leto.

Hranilna vrednost


Žafran je dober vir številnih vitaminov in mineralov, kot so: kalcij, kalij, baker, železo, cink in magnezij. Zagotavlja tudi antioksidativne, antiseptične in antidepresivne lastnosti. Začimba žafran vsebuje folno kislino, vitamin A, vitamin C in pomaga uravnavati srčni utrip in krvni tlak.

Aplikacije


Žafran se pogosto uporablja v sredozemskih in azijskih kuhinjah, kar jedem doda lepo rumeno barvo. Oster žafran izboljšuje morske sadeže, enolončnice, juhe, paello, riž, omake in različne sladkarije ter pekovske izdelke. Žafran se dobro ujema z limono, ingverjem, česnom, timijanom in paradižnikom. Pri kuhanju s to začimbo je najbolje, da ne uporabljate lesenih pripomočkov, saj se okus zlahka vpije. Za shranjevanje je najbolje, da žafran hranite v hladnem in suhem prostoru, stran od neposredne izpostavljenosti svetlobi.

Geografija / Zgodovina


Zgodovina žafrana sega več kot 3000 let in naj bi se najprej pojavila na Kreti. Žafran je triploidna oblika cvetne vrste, ki jo najdemo v vzhodni Grčiji in je znana kot Crocus cartwrightianus. Beseda žafran izhaja iz arabske besede za rumeno, 'zafaran'. Žafran je najdražja začimba na svetu. Razlog za močan okus in aromo je prisotnost krocina v cvetu. Glavni proizvajalci so Grčija, Španija, Turčija, Iran, Indija in Maroko. Glavne uvoznice žafrana so ZDA, Nemčija, Italija, Švica, Združeno kraljestvo in Francija. V starih časih so kralji in faraoni žafran zelo cenili zaradi njegovih afrodizijskih učinkov. Vendar pa imajo lahko velike količine žafrana smrtonosne posledice. Žafran so v preteklosti uporabljali tudi za zmanjšanje vročine, krčev in aktualnih modric ter za umirjanje živčnega sistema.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Javier Plascencia Lepo CA 619-295-3172
MOOSE 101 Solana Beach CA 858-342-5495


Priljubljene Objave