| Kmetije Life's A Choke |
Opis / Okus
Artičoka Omaha lahko postane precej okrogla, ko zraste do zrelosti in doseže premer do šest centimetrov. Ima osupljiv videz, s krepko ostrimi, gosto vijolično zardevanimi zelenimi listi. Čeprav je po barvi podoben artičoki iz Anzija, je bolj kroglaste oblike. Artičoka Omaha je znana po tem, da je manj grenka in tanicna kot večina sort artičoke. Pri kuhanju ima meso gosto mesnato konsistenco in bogate okuse po maslu, kostanju, pšenici in karameli.
Sezone / razpoložljivost
Artičoke Omaha so na voljo skozi celo leto z največjo sezono spomladi.
Trenutna dejstva
Artičoke omaha, botanično ime Cyrnara scolymus, so nezrele cvetne glavice zelnate trajnice rastlin badelj in član družine Aster, Asteraceae, znane tudi kot družina Compositae. Tudi po tem, ko so artičoke ločene od matične rastline, so še vedno živi organi, v katerih dihalni procesi postanejo glavna naloga, ker jim je zaloga hranil prekinjena. Skratka, artičoke so lahko zelo ranljive in temperamentne, če so shranjene v slabem prezračevanju, kar povzroči fermentacijo, če je raven CO2 in zaloga kisika v ozračju nezadostna.
Aplikacije
Artičoka Omaha je dovolj obsežna, da se lahko uporablja za več aplikacij. Lahko se kuha na pari in duši. Pred praženjem ali žarom ga je treba delno popariti, da ga napolnite z dovolj vlage. Čeprav so listi užitni, je artičoka lahko obrezana do srca in dna. Srčka artičoke je treba pred kuhanjem hraniti v slanici v vodi, limoninem soku in morski soli, da se meso ne zapeče. Kuhana srca iz artičoke lahko pretlačimo v omake in juhe. Uporabljamo jih lahko tudi v solatah, kot preliv za pico ali sestavino testenin. Brezplačno seznanjanje vključuje citruse, česen, oljke in oljčno olje, timijan, rožmarin, majaron, čilije, slanino, pršut, perutnino, tartufe, smrčke in gozdnate gobe, sire, kot so feta, chevre in pecorino, pistacije, pinjole, pepitas, rdeče vino in balzamični kis ter zelenjava solate, kot so mesclin, rukola in maslena solata.
Geografija / Zgodovina
Artičoke so prvič gojili v sredozemski regiji pred tisočletji, natančneje vzdolž Iberskega polotoka in v severni afriški regiji, imenovani Magreb, kjer še vedno rastejo v svoji divji državi. Artičoka Omaha je ena izmed številnih sort, ki je bila do nedavnega v kulinarični pokrajini zunaj Evrope nevidna. Zeleni globus prevladuje v populaciji ameriških artičok od dvajsetih let 20. stoletja. Vendar pa skupaj z Omaho v Kaliforniji gojijo več sort, ki so jih nekoč pogosto našli le v Italiji in Franciji, vključno z Anzio, Fiesole in Lyonom, za trge kmetov in domače specialne trge.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo artičoke iz Omahe. Eno je najlažje, tri je težje.
| Stisni mojo sol | Kremasta pražena juha iz cvetače in artičoke | |
| Kuhanje za inženirje | Artičoke na žaru |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil artičoke Omaha z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 10 - deset Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grčija www.dekafoods.gr BlizuVouliagmeni, Atika, Grčija Pred približno 698 dnevi, 12.4.19 Komentarji delitelja: Sveže ☀️ |
