| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Zeleno zeleno šizo Micro Red je zelo majhno, v povprečju je dolgo 5-7 centimetrov in daje vitka vijolična in zeleno obarvana stebla z 1-2 širokimi in ravnimi listi, ki se zožijo do majhne konice. Nežni, ovalni listi imajo nazobčan rob, vidno svetlo vijolično žilasto prašno zeleno podlago, pikčasto z rdečimi in vijoličnimi poudarki. Micro Red shiso je svež, sprva zemeljski in sladek, nato pa se razvije v začinjen in oster okus s kančki kumine, bazilike, janeža in mete. Ima tudi aromo, ki spominja na cimet in nageljnove žbice.
Sezone / razpoložljivost
Micro Red shiso je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Micro Red shiso je drobna, mlada, užitna različica zrele zelenice, ki jo običajno nabiramo 14-25 dni po setvi. Microgreens je sorazmerno nova, trendovsko zelena barva, ki jo v vrhunskih restavracijah opažamo od osemdesetih do devetdesetih let. Zeleno zeleno Micro Red se najpogosteje uživa surovo in celo brez dodatne priprave ter daje nežen, blag okus jedi. Micro Red shiso se uporablja v različnih kuhinjah kot okras in se uporablja za dvig okusa, videza in teksture kulinaričnih jedi.
Hranilna vrednost
Micro Red shiso vsebuje kalcij, fosfor, železo, kalij, antioksidante in vitamine A, C in K.
Aplikacije
Zelena zelenjava Micro Red je najprimernejša za surovo uporabo, saj ima svoj okus, občutljiva narava pa ne prenese močne vročine. Popularno se uporabljajo v japonski kuhinji, saj ponujajo nežen okus in nežno teksturo, z njimi pa lahko okrasimo suši ali sashimi, jih potresemo po miso juhi ali rezancih, zavijemo okoli mesa, primešamo jedem iz tofuja ali fižolove skute. krompirček ali celo potopljen v zelenem čaju. Micro Red shiso lahko uporabimo tudi v ribjih jedeh, zlasti ocvrtih ribah, bogatejših ribah, kot sta losos in tuna, ali vmešamo v solato iz rakov in avokada. Micro Red shiso se dobro ujema s hruškami, jabolki, slivami, zeljem, limonsko travo, čebulo, apnom, vasabijem, meto, cilantrom, melono, sojino omako, sezamom, jajci, jogurtom, morskim ježkom, ocvrto hrano, mastnimi ribami in rižem. Hranijo jih 5-7 dni, če so neoprani, v zaprti posodi in v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Micro Red shiso je priljubljena sestavina japonske kuhinje, znane kot kawaii, kar v angleščini pomeni 'luštna'. Gibanje hrane kawaii vključuje kuhanje obrokov v miniaturnih loncih in ponvah nad vročino sveč, priljubljenost pa narašča že od leta 2015. Micro Red shiso se pogosto uporablja v trendu kavajske hrane, ker je v svoji miniaturni velikosti primeren za različne jedi in deluje kot svež, zeleni okras z aromatičnim ugrizom.
Geografija / Zgodovina
Shiso izvira iz vzhodne Kitajske, kjer ga gojijo in že od nekdaj raste samoniklo. V petdesetih letih prejšnjega stoletja so v novi svet prinesli liste shiso, mikro zelenice pa so prvič gojili v južni Kaliforniji v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja. Danes je Micro Red shiso mogoče najti pri izbranih distributerjih in posebnih trgovinah z živili v Aziji, Evropi in ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Suši salon Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Pod kuhinjo Belly-Little Italy | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Polna luna | San Diego, CA | 619-233-3711 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Restavracija Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Marriott dvorišče Nolen | San Diego, CA | 619-544-1004 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| Harumama | San Diego, CA | 619-269-7122 |
| Pivovarna Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Flemingov zrezek La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
| K n B Vinske kleti | San Diego, CA | 619-578-4932 |
| svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Micro Red Shiso. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Micro Red Shiso delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Posebni postopek 1929 Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 662 dnevi, 18.5.19 Sharerjevi komentarji: Sveže rdeče mikro zelenje Shiso, pridelano lokalno! |
